पोलिश केटा स्यान्डविचको लागि यो नुस्खा माइकल सिमोनको हो जुन एबीसी-टिभिको "द चेभ।" सिमोनले जेम्स बर्ड फाउण्डेशन अवार्डमा देखाएको छ - क्लिभल्याण्ड, ओहाइ, र डेट्रिटमा धेरै रेस्टुरेन्टहरूको मालिक बनाउने महोत्सव, लेखक र स्वामी। उहाँले नियमित रूपमा खाद्य नेटवर्कमा पनि देखा पर्नुभयो। सिमोन ग्रीक, स्याङ्किङ्ग र पूर्वी युरोपियन विरासतको हो, त्यसैले यो फ्युजन डिश पोलिश मोडिको साथ बनाइएको छ कि कसरी महसुस रोलहरू।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 4 स्मोक्ड कलिबासा लिङ्कहरू
- 4 कप हल्ला (तल पढ्ने)
- 4 कप फ्रांसीसी फ्राइजहरू (तलका नुस्खाहरू)
- 4 hoagie buns kielbasa फिट गर्न
- ससका लागि:
- 12 गरम केला मिर्च
- 4 लसुन लौह
- 1 कप पहेंलो सरसफाइ
- 1 कप सेतो शराब सिरका
- 3/4 कप शर्करा
- 1/3 कप सबै उद्देश्यको आटा
- 1/2 कप पानी
- स्लावको लागि:
- 1/2 हेड नापा गोभी, कटा भयो
- 1/2 कोलाह लसुन, मिनीज
- 1/2 सानो सानो प्याज, जेलीनाड
- 1/2 Jalapeno, minced
- 3 चम्मच चम्पने सिरका
- 3 चम्मच पीला सरसफाइ
- 2 चम्मच मेयोनेज
- 1 चम्मच शुगर
- 1 1/2 चम्मच नुन
- 1 चम्मच Worcestershire सॉस
- फ्रान्सेली फ्रिसको लागि:
- 2 पाउण्ड रउल आलुले म्याचस्टिक्समा कटौती गर्छ
- 1 बोतल canola तेल
- नमस्कार स्वाद
यसलाई कसरी बनाउने?
चटनी बनाउन:
- एक खाना प्रोसेसरमा, शुद्ध केला केला मिर्च, 4 लसुन लौको, पहेंलो सरस र सेतो शराब सिरका।
- प्याज एक अपरिहार्य सससेन मा डालो, त्यसपछि 3/4 कप शर्करा थप्नुहोस् र यसलाई उच्च गर्मीमा एक फोडा ल्याउनुहोस्। गर्मी कम गर्नुहोस् र 30 मिनेटको लागि मिश्रणलाई उकालो पार्नुहोस्।
- एक सानो कटोरा या रस को गिलास मा, 1/3 प्याला आटा र 1/2 कप पानी लाई एक चिकनी पेस्ट बनाउन को लागी। मरिच मिश्रणमा बिस्तारै छ र 20 मिनेटको लागि उकालो जारी रहन्छ, नियमित रूपमा अँध्यारो हुन्छ जबसम्म यो धेरै मोटो हुन्छ। चटनी शांत गरौं, त्यसपछि यसलाई एक आवरण नरिवल कंटेनर (जस्तै गिलास जार) मा राख्नुहोस्।
- चटनी माथि 1 महिना सम्म प्रशोधन गर्न सकिन्छ।
पछाडि बनाउनको लागी:
- एक मध्यम कटोरी मा, गोभी, लसुन, रातो प्याज, जलापाने, च्याम्पियन सिरका, पीला सरस, मेयोनेज, 1 चम्मचको शर्क, एक 1/2 चम्मचको नुन, वर्कोस्शियर सॉस र माथिल्लो चट्टानको केहि तयार पार्नु भएको छ। ।
- 1 घण्टा लुकाउनुहोस् र प्रशोधन गर्नुहोस्।
फ्रिज बनाउनको लागी:
- आलु खुर्सानी गर्नुहोस् र लामो समयसम्म 4/4 इन्च मोटाइमा काट्नुहोस्। तपाईंले तिनीहरूलाई काटेर, ठण्डे पानीको कटोरामा राख्नु भयो।
- पर्याप्त तेललाई एक मध्यम बर्तनमा राख्नुहोस् ताकि तेल 3 इन्च माथिको छेउमा आउँदछ। 275 एफसम्म तेल हाल्नुहोस्।
- फ्रिज र पट सुखार्न।
- ब्याचहरूमा काम गर्नुपर्दछ, आवश्यक भए, तेलमा तिनीहरूलाई 5 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्; तिनीहरू नरम र पीला हुनुपर्छ।
- एक स्लट चम्मच प्रयोग गरेर तेलबाट हटाउनुहोस् र ठुलो पानीमा कुल्ला गर्नुहोस् र त्यस पछि तेल र स्टार्च हटाउनको लागि क्रिसर फेरीको लागि हटाउनुहोस्।
- तेलको बत्ती सुरक्षित गर्नुहोस्।
- कागजमा टावरको साथमा एक रिम्मिड बेकिंग पाना राख्नुहोस् र फ्रिजमाथि राख्नुहोस्। फ्रिजमा फ्रिजमा पूर्णतया। आलु तिनीहरूलाई खाना पकाउनु अघि एक दिनसम्म तयार गर्न सकिन्छ।
- तेललाई 350 एफ सम्म गरम गर्नुहोस्। लगभग आलु सुनको भून सम्म सम्म, फ्रिजमा, ब्याचमा आवश्यक छ, तेल र पकाउन, धीरे हलचल हुँदै।
- तिनीहरूलाई तेलबाट ठूलो पेपर-तौलिया-कलाई कटोरामा हटाउनुहोस् र तिनीहरूलाई नमकले सिजन गर्नुहोस्।
Kielbasa पकाउन:
- 5 देखि 10 मिनेट प्रति छेउको लागि ग्रिल वा प्यान फ्राइ किलबासा, जब सम्म सकियो।
- एक hoagie बानमा राख्नुहोस्, पछाडीको साथ माथि र फ्रिज र सेवा।
स्रोत: शेफ माइकल सिमोन द चाउ को लागि।