यो सजिलो मोरक्को ट्यागिनले मासु पकाएको मासुको पनीर, अदरक र मरिच सम्म निस्कन्छ, र त्यसपछि दालचीनी-स्वादयुक्त सिरपमा नरम मितिहरु द्वारा फ्याक्चर गरिन्छ। तिलको बीउ र त्रिएका बादामहरू पारंपरिक गार्निश हुन्।
यो डिशको लागि मेडजूल मितिहरू सिफारिस गरिएका छन्, तर अन्य फर्म, chewy मितिहरू प्रयोग गर्न सकिन्छ। रस एल हनाउट र सेतो मिर्च वैकल्पिक सिजनहरू हुन्। सबै चीजहरू स्कूप गर्नको लागि मोरक्को रोटीको साथ मितिहरूमा ट्यागिनलाई सेवा गर्न सकिन्छ।
पकाउने समय द्रुत कुकरको लागि हो । यो समय दोहोर्याउँदा एक पारंपरिक बर्तनमा पकाउने र यसलाई ट्रिबिल गर्दा सिरेमिक वा माटो ट्यागिनमा पकाउने गरिन्छ । साथै, मिति र हनीसँग चिकन प्रयास गर्नुहोस्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 किग्रा (2 पाउन्ड 3 अजीब) निविदा भेडा वा बीफ, दुई वा तीन इन्च टुक्रामा काट्नुहोस्
- 2 मध्यम प्याज, ग्रेटेड
- 3 लसुन को लौह, दबाया या पतला कटा भयो
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच अदरक
- 1 चम्मच मिर्च
- 1/2 चम्मच
- सफन धागे , टुक्रा
- 1/2 चम्मच टर्मेरिक (वा 1/4 चम्मच मोरक्को पहेंलो रंगीन)
- 1/4 चम्मच सेतो मिर्च (वैकल्पिक)
- 1/4 चम्मच
- रस एल हानआउट (वैकल्पिक)
- 1 दालचीनी स्टिक
- 1/4 कप जैतून का तेल
- 1/4 कप सब्जी तेल वा मक्खन
- सानो ढोका सिलिन्डर को एक गुलाब मा बाँधिएको छ
- 1 1/2 कप मितिहरु (जस्तै मेडजल)
- 2 चम्मच शर्करा (वा शहद)
- 1 1/2 चम्मच दालचीनी
- 1 चम्मच टूसा हुआ तिलको बीउ (वैकल्पिक)
- ह्यान्डल फ्राइड बादाम (वैकल्पिक)
यसलाई कसरी बनाउने?
- ठूलो बर्तन वा दबाब कुकरमा, प्याज, लसुन, मसाले र तेलको साथमा मासु मिलाउनुहोस्। मध्यम गर्मी मा केहि मिनेट को लागि ब्राउन मासु।
- 2 1/2 कप पानी र सिलिल्लोरो थप्नुहोस्। उच्च गर्मीमा, मासु र तरल पदार्थहरूलाई छिटो उकालोमा ल्याउनुहोस्।
- दबाव कुकर विधि। यदि द्रुत कुकर प्रयोग गरिरहन्छ भने, जबसम्म दबाब प्राप्त हुँदैन तब सम्म कडा रूपमा लिनुहोस्। मध्यममा गर्मी घटाउनुहोस्, र 45 देखि 50 मिनेट सम्मको दबावमा पकाउनुहोस्। (नोट: खाना पकाएर आधी बाटोमा, 1/2 रक्सी तरकारीको हटाउनुहोस् र रिजर्भ गर्नुहोस्।) मासु पकाएको छ भने, रिलीज रिलीज र चटनी घटाउनुहोस्, जबसम्म यो प्रायः तेल र प्याज हुन्छ।
पट विधि:
- यदि एक बर्तन प्रयोग गर, यदि मासु धेरै निविदा छ र हड्डीबाट सजिलै संग तोड्न सम्म मासु घाममा दुई देखि दुई घण्टा सम्म मध्यम गर्मीमा उकालो। (नोट: खाना खाएर आधे बाटोको बारेमा, 1/2 वटा तरल पदार्थहरू कपडा हटाउनुहोस् र रिजर्व गर्नुहोस्)। यदि आवश्यक भएमा खाना पकाउनको लागि खुट्टाको पछाडीमा पानीको मात्रा घटाउनुहोस्।
- जब मासु पकाएको हुन्छ, चटनी घटाउनुहोस् जब सम्म यो प्रायः तेल र प्याज हो।
माटो या सिरेमिक टैग :
- यसलाई प्याट गर्नुको सट्टा प्याजको एक टुक्रा टुक्रा गर्नुहोस्, र तह प्याजको तल्लो तहमा प्याज।
- ग्रीड प्याज, लसुन, तेल र मसाले संग मासु मिलाउनुहोस्, र प्याज के छल्ले को माथि को मिश्रण को व्यवस्था गर्नुहोस्।
- 2 1/2 कप पानी, आवरण थप्नुहोस् र मध्यम-कम माध्यमिक गर्मीमा डिसेसरमा ट्यागिन राख्नुहोस्। ट्यागलाई सिमर पुग्न अनुमति दिनुहोस् (यसले लामो समय लाग्न सक्छ), र त्यसपछि सिमर राख्न को लागी कम से कम तापमान को लागि गर्मी घटाउनुहोस्।
- मासु धेरै निविदा नभएसम्म ट्यागिन तीन घण्टा वा लामो खाना पकाउन अनुमति दिनुहोस् र तरल पदार्थ कम हुन्छ। (नोट: खाना पकाउने दुई घण्टामा, 1/2 वटा तरलहरू पकाउने, हटाउनु र रिजर्भ गर्नुहोस्।)
मितिहरू सिमाउनुहोस्:
- जब मासु खाना पकाउँछ, बिरालोहरू मितिबाट हटाउनुहोस्। पिटा मितिहरू माटोबाट सुरक्षित तरल पदार्थसँग सानो बर्तनमा राख्नुहोस्।
- चीनी र दालचीनी मा हलचल, र 5 देखि 10 मिनेट को लागि धीरे तिथिहरु लाई समझाओ, या जब सम्म एक मोटी शेर मा बैठे रहें।
सेवा गर्न:
- माटो र चटपिट एक ठूलो सेवारत धुनमा राख्नुहोस्, र माथिको मिति र सिरप चप्पल।
- यदि चाहियो भने, फ्राइड बादाम र / वा तिलको बीउ संग पोर्निश। (नोट: यदि तपाईंले ट्यागिनमा डिश पकाउनु भयो भने, पोतले भरिएको सेवाको रूपमा डुबाइदिनेछ; बस सेवाको समयमा ट्यागिनमा मितिहरू र सिरप थप गर्नुहोस्।)
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 721 |
| कुल मोटा | 53 जी |
| पागलिएको बोसो | 16 जी |
| असंतृप्त फैट | 28 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 156 मिलीग्राम |
| सोडियम | 134 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 18 जी |
| आहार फाइबर | 3 जी |
| प्रोटिन | 44 जी |