जबकि मोरक्को ट्याक्सनहरू मोरक्को रोटीको साथमा डुप्लिकेट र मासु र चट्याउने स्केच गर्दै छन्, यो विशेष डिश पारंपरिक रूपमा चावलको साथ प्रस्तुत गरिन्छ, जसले किबीसा जस्तै प्रस्तुतीकरण पाउँछ । चावलमा मासुको सेवाको लागि असाधारण सॉस वाँचेको छ, साधारणतया छनौटको पाक पोत एक पारंपरिक बर्तन वा द्रुत कुकर हुन्छ।
क्रान्ति, पोषक तलीको बादमा मोरक्को व्यंजनहरू गार्नका निम्ति प्रयोग गरिन्छ, तर यहाँ ब्लैंश भएका बादाम मासुको साथ पखाल्ने गरिन्छ, नरम बनावट र मीठो स्वाद। यदि तपाइँले गर्दा के गरिरहनु भएकोमा अधिक कुकुर मनपर्छ भने, बादमा बदाम वा तृप्त हुन सक्छ; दिशानिर्देशको अन्त्यमा सुझावहरू हेर्नुहोस्।
केहि व्यञ्जनहरु अदरक र दालचीनी सिजन समाविष्ट गर्दछ, तर म तिनीहरूलाई जेस्टियर सॉसको लागि सिफारिस गर्छु। म पनि चाँडो चावल सुचारु र स्वाद चावल सुन्न चयन गर्छु; यी चरणहरू पनि वैकल्पिक छन्। सादा सेतो मध्यम वा लामो अनाज चावल निश्चित रूपमा प्रयोग गर्न ठीक छ।
पाक कला समय एक दबाब कुकरको लागि हो। दुई घण्टा वा बढी अनुमति दिनुहोस् यदि पारंपरिक खाना पकाउनुहोस्। चावल बिना समान स्वादको लागि, बादाम र प्याजको साथ ट्यागिन कोसिस गर्नुहोस्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 पाउण्ड, 3 औंस / 1 किलोग्राम भेडा (वा बीफ, 2- वा 3 इन्च टुक्रामा काट्नुहोस्)
- 2 ठूलो प्याज (ग्रिड गरिएको वा अत्यन्तै पतित कटाई)
- 3 लसुन को लौह (दबाया वा पतला कटाई)
- वैकल्पिक: 1 चम्मच अदरक
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1/2 चम्मच
- सफन थ्रेड (टुक्रा)
- 1/2 चम्मच हल्दी
- वैकल्पिक: दालचीनी स्टिकको 1 वा 2 टुक्रा
- 1/3 कप मक्खन (वा सब्जी तेल)
- कलिन्ट्रो स्प्रिग्सको सानो मुट्ठी (गुलाबमा बाँधिएको)
- 1 कप / 100 ग्राम बादाम (
- रमाइलो र खुट्टा )
- वैकल्पिक: 1 देखि 2 चम्मचौं शहद
- 1/2 चम्मच दालचीनी
- 2 कप मध्यम चावल (वा लामो अनाज)
- 4 1/4 कप पानी (वा भाग वा सबै भाँडा)
- 1 देखि 2 चम्मच मक्खन
- 2 चम्मच नमक (यदि भाइरसको प्रयोग गरी घटाउनुहोस् वा मेटाउनुहोस्)
- काली मिठो स्वाद
- अदरक स्वाद गर्न
- वैकल्पिक: धेरै जैफन थ्रेडहरू
- वैकल्पिक: 1 चम्मच शर्करा
यसलाई कसरी बनाउने?
मासु र बादाम कुक गर्नुहोस्
- ठूलो बर्तन वा दबाब कुकरमा, प्याज, लसुन, मसाले र मक्खनसँग मासु मिलाउनुहोस्। मध्यम गर्मी मा केहि मिनेट को लागि मासु को मासु, कहिले काँही घूमती।
- 2 1/2 देखि 3 कप पानी, सिलिल्रो र बादाम थप्नुहोस्। (तपाईं बादाम पकाउन सक्नुहुन्छ र तिनीहरूलाई गार्निशको रूपमा सेवा गर्नुहोस्। यी दिशाहरूको अन्त्यमा टिप्पणी हेर्नुहोस्।) उच्च गर्मीमा, मासु र तरल पदार्थलाई छिटो उबालमा ल्याउनुहोस्।
दबाव कुकर विधि
- यदि द्रुत कुकर प्रयोग गरिरहन्छ भने, जबसम्म बलियो हुन्छ तब सम्म कडा रूपमा लिनुहोस् र उच्च गर्मीमा खाना पकाउनुहोस्।
- गर्मीमा मध्यम घटाउनुहोस्, र 50 मिनेटको लागि दबाबमा पकाउनुहोस्।
- दबाब जारी गर्नुहोस् र हेर्न को लागी कि माटोसँग बिच्छेद गर्नको लागि मासु पर्याप्त निविदा हुन्छ।
- यदि यो आवश्यक छैन भने, आवश्यक भएमा पानी थप गर्नुहोस् र अर्को 10 मिनेटको लागि दबावमा पकाउनुहोस्।
- जब मासु पकाएको हुन्छ, क्यालिन्ट्रो र दालचीनी स्टिकलाई छोड्नुहोस्। चीनी र जमीन दालचीनी (यदि प्रयोग गरीरहन्छ) जोड्नुहोस् र चटनी कम गर्नुहोस्, खुला छ जबसम्म यो मोटो हुन्छ।
- टेस्ट र समायोजन समायोजन गर्नुहोस्।
पट विधि
- यदि एक बर्तन को उपयोग गरेर कवर मा दोश्रो घन्टा को लागि मध्यम गर्मी मा मासु को रूप मा, जब सम्म मासु धेरै निविदा छ र एक कांटा संग सजिलै संग ब्रेक हुन्छ। यदि आवश्यक छ भने, खाना पकाउने बेला मासु मार्न को लागी मासु रोक्न को लागी पानी जोड्नुहोस्।
- जब मासु पकाएको हुन्छ, क्यालिन्ट्रो र दालचीनी स्टिकलाई छोड्नुहोस्। चीनी र जमीन दालचीनी (यदि प्रयोग गरीरहन्छ) जोड्नुहोस् र चटनी कम गर्नुहोस्, खुला छ जबसम्म यो मोटो हुन्छ।
- टेस्ट र समायोजन समायोजन गर्नुहोस्।
चावल पकाउनुहोस्
- चावल तयार पार्नुहोस् जब मासु र बादाम स्टुङ गर्दै छन्। एक बत्तीमा 4 1/4 कप पानी वा शरद राख्नुहोस्। नमक, मक्खन, चिनी र चावल जोड्नुहोस् र फोडा ल्याउनुहोस्। हलचल, बर्तन को कवर र कम गर्न को लागि गर्मी को कम।
- चावल, अचुर, कुकिलो लगभग 25 मिनेटको लागि वा चावल निविदा नभएसम्म र तरलहरू अवशोषित हुन्छन्।
- गर्मीबाट हटाउनुहोस् र समयको काम नगर्दा तातो राख्नु राख्नुहोस्।
सेवा गर्न
- काँधबाट चावल टाँस्नुहोस् र यसलाई ठूलो पट्टामा घाउमा बनाउनुहोस्।
- मध्यमा एक राम्रो बनाउनुहोस् र मासु थप्नुहोस्।
- मांस र चावल मा बादाम चम्मच र चटनी र तुरुन्तै सेवा पुर्याउनुहोस्। मोरक्को परम्पराले सेवा दिने डिशको वरिपरी सामूहिक रूपमा जम्मा गरेको छ, प्रत्येक व्यक्तिले पनीरको आफ्नै पक्षबाट खाने खालको साथ।
सुझावहरू
- यदि तपाईं बादाममा क्रन्टी बनावट चाहनुहुन्छ भने, तपाईं तिनीहरूलाई त्रसित पार्न सक्नुहुन्छ वा 350 डिग्री फारेन (180 डिग्री सेल्सियस) ओवनमा 10 देखि 12 मिनेटसम्म ओभरमा टोस्ट गर्न सक्नुहुन्छ। यो एक दिन अगाडि हुन सक्छ वा जब मासु खाना पकाउँछ। मासु र चावलमा बसोबास गर्नुअघि बादाममा खरानी।
- अतिरिक्त स्वादपूर्ण चावलको लागि मासुबाट भाइरस प्रयोग गर्नुहोस्। यसको लागि प्लान एक अतिरिक्त 4 कप पानी जोडेर मासुको सिजन दोहोर्याउनुहोस्। चाँदीको लागि चाहिने भाइरस बाहिर पुर्याउन 30 मिनेटको पकाउने खाना (वा पारम्परिक खाना पकाउने एक घण्टा पछि) मासुको खाना पकाउनुहोस्। टेंडर नभएसम्म मासु खाना पकाउनुहोस् र बाहिरी चटनी कम भएको छ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 1669 |
| कुल मोटा | 96 जी |
| पागलिएको बोसो | 28 जी |
| असंतृप्त फैट | 49 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 288 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,160 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 105 g |
| आहार फाइबर | 9 जी |
| प्रोटिन | 95 g |