यो ढिलो पकाएको माराकेश डिश पारंपरिक रूप मा एक मिट्टी को बर्तन मा टंगिया भनिन्छ। घर मा मासु पकाउनु भन्दा सट्टा, टंगिया ह्याममको वरिपरि एक ओवनमा ल्याइनेछ, जहाँ स्नान घर हटाउन आगोबाट टाढामा कुकुर पकाउनु पर्छ। किनभने ट्यांगिया पुरुषहरू, विशेष गरी अविवाहित कामदारहरूमध्ये लोकप्रिय थिए, यसलाई कहिलेकाहीं "स्नातकको स्टव" भनिन्छ। यो पारिवारिक डिश वा रेस्टुरेन्ट प्रस्तावको रूपमा पनि सेवा गरिन्छ।
यदि तपाइँसँग टंगिया छैन भने, तपाइँ अर्को ओवन- प्रफिमेन्ट माटो बर्तन, डच ओवन, वा गहिरो क्यासेल प्रयोग गरी पकवान पुन: सिर्जना गर्न सक्नुहुन्छ। स्टोभ शीर्ष दिशाहरू पनि तल छन्।
साथै, पर्ल प्याजको साथ हरियो ओल्व्स र तांगिया मेकिनी संग चिकन तांगिया कोसिस गर्नुहोस्। वा, यदि तपाईं विभिन्न प्रकारको मासुको आनन्द उठाउनुहुन्छ भने, तपाईं ताङ्गिया वा किल्ला फीटको साथ तांगियालाई मनपर्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 4 पाउन्ड (लगभग 2 किलोग्राम) भेडाको टुक्रा वा मासु, 4 देखि 5 इन्च टुक्राहरूमा काट्नुहोस्
- 1 मध्यम प्याज, कटा भयो
- 1 सानो लसुनको लसुन (6 देखि 8 लौने), कटा
- 1 ठूलो मुट्ठी ताजा अजवाय या सिलिलाउरो, कटाई
- 2 चम्मच
- रस अल हनुआउट
- 2 चम्मच जीरा
- 1/4 चम्मचको नमक
- 1 चम्मच जैफन धागे, धीरे तापक्रम र त्यसपछि टुक्रा
- 1 चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच अदरक
- 1/2 चम्मच कालो मिर्च
- 1/2 चम्मच सेतो मिर्च
- 1/2
- संरक्षित नींबू राइन्ड, पतला कटा
- 1/2 संरक्षित नींबू, किनाराहरूमा काट्नुहोस्
- 1/4 कप जैतून का तेल
- 3 देखि 4 चम्मच पानी
यसलाई कसरी बनाउने?
- प्याज, लसुन, अजवाली वा सेलिन्ट्रो, मसाले र कटा संरक्षित नींबू रसिङ संग मासु मिलाउनुहोस्। टेनिस (वा अन्य गहिरो ओवन- प्रफेशन पकाउने डिश) मा मौसमी मासु मिश्रण को स्थानान्तरण गर्नुहोस्। जैतून का तेल जोड्नुहोस्, चिकन (यदि प्रयोग गरिरहन्छ), लेमन लेजर र पानी संरक्षित।
- त्रिकोणका चक्रको साथ टंगियाको माथिल्लो आवरण राख्नुहोस् (यो उद्घाटन व्यास भन्दा सानो भन्दा ठूलो हुनुपर्दछ)। एल्युमीनियम पन्नी को तह संग पर्ची पेपर को कवर गर्नुहोस, पन्नी को पनीर को रूप मा रंगिया सम्म सील। पनीको पछाडि दुईवटा तीन ठाउँहरूमा पन्नी र टुक्रा कागज।
- चिसो ओवनमा ट्यांगिया राख्नुहोस् , थर्मोस्टेट 275 डिग्री एफ (140 डिग्री सेल्सियस) सम्म सेट गर्नुहोस् र ओवन घुमाउनुहोस्। टंगियालाई 5 देखि 6 घण्टासम्म छोड्नुहोस्, कुन समयमा तपाईंले हेर्न सक्नु हुन्छ कि मासुको पक्कै पकाएको छ। यो हड्डी छोड्नु र धमनी-निविदा हुनुपर्दछ।
- मासु र चट्याउने स्केपिंग को लागि मोरक्को रोटी ( खाबज ) संग एक ठूलो सांप्रदायिक प्लस मा टंगिया को सेवा गर्नुहोस।
सुझाव: यदि तपाईंको टंगिया तपाईंको ओवनको लागि धेरै लामो छ भने, यसको कोणमा एक कोणमा राख्नुहोस्, बेइभारेको टुक्रा माथि माथिको माथि, जस्तै उल्टो पनी प्यानको रूपमा।
पाक कला स्टोव माथि
तपाइँले भारी तलको बर्तन वा द्रुत कुकरमा टंगिया स्टोभ माथि पकाउन सक्नुहुन्छ। 2/2 कप सम्म पानी बढाउनुहोस् र 2 1/2 देखि 3 घडी (पानीको स्तर हेर्नु) को लागि सिम गर्नुहोस् वा 1 घण्टाको लागि द्रुत पकाउनुहोस्, जब सम्म मासु तपाईंको औंलाहरु संग सजिलै संग बिच्छेदन गर्दछ। मोटो र सेवा सम्म चट कम गर्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 1171 |
| कुल मोटा | 81 g |
| पागलिएको बोसो | 32 g |
| असंतृप्त फैट | 36 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 363 मिलीग्राम |
| सोडियम | 29 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 5 g |
| आहार फाइबर | 1 g |
| प्रोटिन | 99 जी |