तमिल व्यञ्जन र जानकारी
Tamales एक अनोखी पूर्व कोलम्बियन डिश हो जुन मानसिमेमेरिकामा उत्तर, दक्षिण अमेरिकाको बीचमा रहेको छ। मेक्सिकन तमुले सम्भवतः सर्वोच्च ज्ञात संस्करण हो, तथापि, प्रायः केन्द्रिय र दक्षिण अमेरिकी संस्कृतिहरूले भत्किएको आफ्नै शैलीको पाकमा राखेका छन।
तिनीहरू के हुन?
Tamales एक पोर्टेबल रूप मा एक पूरा भोजन हो। अधिक संस्करणहरूमा, ट्याब्लेट मकई आटा (मासा) को मिश्रणबाट बनाइन्छ र किला पाना वा मकईको भुरामा लिपि गरिन्छ, र त्यसपछि भाप भयो।
मकैमा मसा फलाम बनाइन्छ, र टेबलमा नपढ्न सकिन्छ र जान्छ।
पुरातत्वीय प्रमाणहरूले पुरातन एजटेक र मेयन संस्कृतियों द्वारा उपभोग गर्ने तमुले बताउँछ। प्रारम्भिक तमुले सरल थिए। तिनीहरू सेम र स्क्वाशको साथ बनाइएका थिए र आगोमा भुवाए। युरोपियनहरूले चिकन, सुँगुर, जैतून, किशमिश, र नयाँ संसारमा उनीहरूको साथमा अन्य खाद्य पदार्थ ल्याएपछि, तमिलहरू धेरै विस्तृत भए।
थामेले धेरै नाम र भिन्नताहरू जस्तै नमुनाहरू , नमुनाइटहरू, वा पनीरहरू छन् । भेनेजुएलाहरू हान्साकाहरू , विशेषतया क्रिसमसमा रमाउँछन् । Andes मा, humitas सामान्य ताजा मसा हरिना (या केहि ठाउँमा मास्सारपा) को तुलना मा जमीन मा ताजा मक बनाइन्छ, जो सूखे cornmeal को रूप हो।
धेरै क्यारिबियन द्वीपहरू, जस्तै कि क्यूबा, डोमिनिकन गणराज्य, त्रिनिदाद र टोबैगो, क्युराओ र अरूबाबामा प्रशोधनको एक रूप पनि खपत गरिन्छ। थामेले संयुक्त राज्यमा पनि व्यापक रूपमा अपनाए।
20 औं शताब्दीको सुरुवातमा, अमेरिकी-अनुकूलित "नमुले पाई" भनेको एक cornmeal क्रस्ट संग मासु pies र casseroles मा आधारित छ र तहमा छाती भर्ने भनाइ छ।
Tamale Masa
मसा, या cornmeal आटा, एक छेउ भित्र भित्र सूखे cornmeal मिश्रण (सामान्यतया भरने मा मासु खाना पकाउने), खरगोश, र seasonings सम्म तयार हुन्छ जब सम्म यो नरम आटा को रूप मा।
मासा हरिना टर्मेल्स (र मकै अछुतो बनाउन प्रयोग गर्दछन्) को प्रयोग गरिने सबै भन्दा साधारण कोनेमेला आटा हो। मासा हरिना ग्राउण्ड मकबाट बनाइएको छ जुन छाला र हल्लाहरू हटाउन छाडेर उपचार गरिन्छ, आटा बनाइन्छ, त्यसपछि सुक्खा र सुत्न राम्रो भोजनमा। मासा हरिनासँग एक विशिष्ट स्वाद छ, हनिनीको विपरीत होइन, किनकि यो समान प्रक्रियाको साथ तयार छ। लर्डले सुका र टाँसिएको हुनाले मसालाई राख्छ।
Tamale Fillings
भित्ता सरल देखि विस्तार गर्न को लागी। केहि देशहरुमा, मासा एक चिकन वा सुँगुर को एक साधारण टुकडा देखि भरी छ। प्रायः टेलिजेल्सले सुस्त पकाएको मासुको माछा भत्काउने (प्राय: चिकन वा सुँगुर), सब्जका साथ (आलु, मकै, काली, वा गाजर), चीज, सूखे फल र जैतून।
लिपि र भाप Tamales
तामिलहरू प्रायः सूखे मकैको माछाहरू (पानीमा लुगा लगाउँछन् उनीहरूले छेउमा) वा केला पातहरू लिपिन्छन्। आवरण खाएको छैन तर उनीहरूले भ्यागुले गर्दा एक निश्चित स्वाद तामेलाहरूलाई अनुपालन गर्दछ। Tamales लगभग 30 मिनेट को लागि उनको आकार को आधार मा भाप भयो, या जब सम्म मसा मजबूत हुन्छ र भरने को माध्यम ले गरम हुन्छ।
व्यञ्जनहरू
नर्थ देखि दक्षिण अमेरिकाको संस्कृतिका थुप्रै परिवारहरू एक पोर्टेबल तम्बेली भरपूर नुस्खा, दादी द्वारा तैयार र पीडितहरू मार्फत पारित छन्।
पारंपरिक पोर्क Tamales
सजिलो पनीर Tamales
बगैचा सब्जी Tamales
ताजा मकई Humitas
प्रामाणिक मेक्सिकन Tamale कसरी बनाउने?
छोरो पोर्क Tamales
Tamale Fillings