यहूदी व्यवस्थाको अनुसार, त्यहाँ केहि खानेकुराहरू खाईन सक्दैनन्, साथै केहि खानेकुराहरू सँगै खाईन सक्दैनन्। यी कोषेर खानाहरू तीन कोटामा विभाजित हुन्छन्: मासु, डेयरी र पार्व। पारेव (स्पष्ट PAHR-iv) येहुदी शब्द हो कि कुनै खाने वा डेयरी अवयवहरू नभएको खाद्य पदार्थलाई बुझाउँछ। Parve हिब्रू शब्द हो र स्पष्ट PAHR-vuh भनिन्छ।
यहूदी आहार कानुन वा कश्रुतका नियमहरू अनुसार, मासु र दूध उत्पादनहरू पकाउन वा एकसाथ खाईन सक्नु पर्दैन, पिरेका खानाहरूलाई तटस्थ मानिन्छ र मासु वा डेयरी बर्तनको साथ खाईन्छ।
त्यो फराकिलो फूडहरू
मूलतः, जो केहि पनि डेयरी वा मासु छैन - र डेयरी वा मासुको साथ तैयार गरिएको छैन - धनी मानिन्छ। सबै फल, सब्जियां, पास्ता, अनाज, नट, सेम, फलफूल र सब्जी तेलहरू लोभ छन्। साथै, नरम पेयहरू, कफी, र चियामा पेयहरू लोभ हुन्। धेरै क्यान्सर र मिठाइहरु को रूप मा उनि यस तरिका को रूप मा लेबल को रूप मा धनी हुन्छन्। यद्यपि सामग्रीहरूमा डेयरी छैन भने, खाना डेयरी उपकरणमा उत्पादन गरिएको हुन सक्छ, त्यसैले जाँच लेबल महत्त्वपूर्ण छ।
दिलचस्प छ, यद्यपि तिनीहरू जानवर उत्पादनहरू छन् भने, अन्डा र माछा दुवै पनि पिडा मानिन्छ। ध्यान दिनुहोस् कि धेरै यहूदी ओर्थोडक्स सर्कलहरूमा एउटै खानामा माछा र मासु खाएमा, यो माछा र मासु पकाउने, एकै प्लेटबाट तिनीहरूलाई प्रयोग वा उपभोग गर्न अनुमति दिइने अनुमति छैन। खाना।
तारे उत्पादनहरूमा शब्द "पर्खा" र एक पत्र यू हुनेछ।
कोसर चिन्हको साथमा , तपाईं डी (डेयरीको लागि) वा DE (डेयरी उपकरण) को साथै पनि ती खानाहरू देख्न सक्नुहुन्छ जुन "मासु" विशेष रूपमा ध्यान दिँदैन।
माछाको अपवादको साथ, दुर्गा फूडहरू स्वादिष्ट रूपमा शाकाहारी र डेयरी-मुक्त छन्। यसैले, धेरै उपभोक्ताहरूले आहार प्रतिबंधको साथ जो धार्मिक कारणहरु को लागी राख्दैनन् भने कोषेर प्रमाणित प्रमाणित उत्पादहरू खोज्न सक्दछन्।
पार्व फूड्स संग पाक कला
धार्मिक विश्वास को विषय को रूप मा कोषेर राख्नेहरुको लागि, पिरा व्यंजनहरु मासु या डेयरी व्यंजनहरु को आसपास मेनू बनाउन को लागी आसान बनाइन्छ। यदि तपाईं कोशर राख्नुहुन्छ भने तपाई दूध र मासु उत्पादनहरू सँगै खान नदिनुहुन्छ (त्यसो त पनीरबर्गरहरू वा मसिडी भएका आलुहरूसँग जोडिदिनुहुन्छ जो डेरी हुन्छ), र त्यसोभए, तपाईंको मासुको भाँडा वा डेयरी खाने संग फेरी फूड्स सुविधा दिन्छ।
कोसर राख्ने मान्छे दुई सेटको भाँडा, बर्तन र टुक्राहरू प्रयोग गर्छन् - एक मासुको लागि र एक डेयरीको लागि - त्यसैले दुई प्रकारका खानाहरू एक-अर्कासँग सम्पर्कमा कहिल्यै आउँदैनन्। पोरे न त मासु र नरिवल हो, यी खानाहरू पकाउन सकिन्छ, मासु वा मासु वा प्लेटहरू को सेट डेयरीमा खाईन्छ।
मासु र डेयरी खानाको खपत बीचको प्रतीक्षा अवधिको पनि आवश्यक पर्दछ, त्यसैले फलफूल, सब्ज र नट जस्ता शुद्ध खाद्य पदार्थहरू खानाको बीचमा स्न्याकिंगको लागि उपयोगी छन्।
व्यंजनहरू मा मार्गरिन बदल्दै
धेरै दशकहरुका लागि - विशेष गरी जब यो मानिन्छ कि सबै पशु वसाले आहार-कोषेर कुकहरूमा अस्वस्थ वृद्धि भएको थियो तरकारी छडी मार्जिनिन लाई मक्खन वा श्म्ल्ल्ट्ज (गाईको चुरोट वोसो) को एक विकल्पको रुपमा लिन्छ। अब, समझ संग मार्जारिन सामान्यतया खतरनाक ट्रान्स-फ्याटमा प्रचुर मात्रामा छ, धेरैसँग मार्जारिन को लागी स्वस्थ धनी विकल्पहरू छन्।
श्वेत व्यञ्जनहरु को लागि, जैतून को तेल या अनाज या canola को रूप मा तटस्थ तेल को अक्सर पक्ष मा दिइएको छ। बेक्ड वस्तुहरू एकदम ठूलो चुनौती हुन सक्छ, किनकि वांछित बनावट प्राप्त गर्न ठोस बोसो प्रायः आवश्यक हुन्छ। तामाको तेलबाट बनेको नारियल तेल र गैर हाइड्रोजेटेड ठोस छोटो कर्सर व्यञ्जनहरूमा बढ्दै जान्छ।