संयुक्त राज्य अमेरिका मा अधिकांश मान्छे सिचुआन मिर्चेरकर्स को स्वाद कभी नहीं गरेको छ। 1 9 68 देखि 2005 सम्म उनीहरूले सकेनन किनकि यो अमेरिकामा आयात गर्न गैरकानूनी थियो अब अमेरिकन सिचुआन मिर्चेरकर्सको मजा लिन सक्छ र उनीहरूको स्वाद बाहिर निकाल्न सिक्न सक्छ।
सिचुआन पेपरपरको बारेमा सबै
सिचुआन मिर्चेरकनेक्सले पनि चेकुवान वा सुचुआनलाई पनि बोलेको छ। तिनीहरू अविश्वसनीय र सुगन्धित हुन्छन् तर गरम हुँदैनन्।
उनीहरूको न्युजिंग गुण छ, जुन चीनमा "माई" भनिन्छ, जसले मुखमा लाइट टिङ्गलिङ सनसनी उत्पन्न गर्छ, केहि न्युयोर्कको हल्का खुराक जस्तो देखिन्छ। अधिकांश मानिसहरूका लागि, सिचुआन मिर्चको सबैभन्दा ठूलो आकर्षण तिनीहरूको महिमा सुगन्ध हो। तिनीहरूसँग लेम्नीनी-मिर्चको सुगन्ध (र स्वाद) छ कि धेरै मनपर्छ। स्वादले प्रायः गर्मीको जस्तो खाना खान्छ। सिचुआन मरिच धेरै पारंपरिक चीनी व्यञ्जनहरु मा एक प्रमुख घटक हो।
सिचुआन काली मिर्च (आन्थोक्सिबिल्सन पेपरिटम) चीनको सिचुआन प्रान्तको निवासी छ र काली मिर्च (पिपर निग्राम) वा चिल्लो मरिचसँग सम्बन्धित छैन, जुन भारतको मूल निवासी हो। वास्तवमा, सिचुआन मिर्च सबै साँच्चै मिर्च छैन। तिनीहरू वास्तवमा जडीबुटीको सूखे पोडहरू हुन्। एशियन संस्कृतिहरू चिनी मिर्चमा प्रस्तुत गरिएको थियो, अघि सिचुआन मरिच अदुवाको साथ धेरै व्यंजनहरूलाई गर्मी दिन प्रयोग गरियो। आधुनिक सिचुआन खाना पकाउँदा तापनि रातो चिलानी काली मिर्च (कैप्ससेम एनमम) बाट आउछ, जुन 15 औं शताब्दीमा एशियालाई प्रस्तुत गरिएको थियो।
FDA Ban
हालैसम्म यो मिर्चको आयातमा लामो समयसम्म टिक्न थालेको थियो। एफडीए सिचुआन Peppercorns को आयात मा प्रतिबंध लगायो किनकी उनि एक क्रिटर क्यानर जीवाणु रोग ले रहे थिए। यो जीवाणु रोगले संभावित रूपमा अमेरिकामा लिटरको फ्लोरिडाको पत्थरलाई सम्भावित पार्न सक्छ (त्यहाँ मानिसहरूको लागि कुनै खतरा थिएन)।
हालै USDA र एफडीएले प्रतिबंध लगाएको छ, प्याप्रोरकसलाई 160 डिग्री फारेनहाइट (जसलाई क्यान्सर जीवाणुलाई मारिन्छ) लाई आयात गरिन्छ।
सिचुआन Peppercorns कसरि भुनाए
सिचुआन peppercorns प्रहारका लागि यो सरल प्रविधि तपाईंको भोजनमा एक रोचक स्वाद थपिनेछ। सिचुआन मिर्चेरकपस आफैलाई भुवाउनको लागी, तपाईंलाई सिचुआन मिर्चेरकर्स (1/3 कप सुरू गर्न राम्रो स्थान हो), एक सानो स्किलेट वा फ्राइङ प्यान र एक मसाले चक्की चाहिन्छ।
- मिर्चले हल्लाएर हल्लाएर हल्लाएर हिर्काउने धम्कीमा हिर्काउन सक्छन जुन तिनीहरूलाई चिसो हुन सक्छ। सानो सेतो प्लेटमा फैलाएर र क्रमबद्ध गर्नुहोस्, कुनै पनि ट्वीग, पातहरू, कालो बीउ, वा अन्य अवांछित सामग्रीलाई खारेज गर्दै।
- सिचुआन मिर्चेरकसहरू एक फ्राइकिङ प्यानमा मध्यम-कम गर्मीमा राख्नुहोस्।
- हीट मिर्चेरकस, कहिलेकाहीँ पन झल्किन्छ जब सम्म उनि सुत्न थाले र सुगन्धित हुन थाले।
- प्यान र ठिकबाट हटाउनुहोस्।
- कहिलेकाँही ठुलो, मसला र मोतीको साथ पीसपरकोकस पीस गर्नुहोस्, वा रोलिंग पिनको साथ क्रश।
- जस्तै प्रयोग नगर्नेको लागि भनिन्छ, वा आवरण जारमा भण्डार गर्नु आवश्यक पर्दछ।
थप सुझावहरू
- भुइँमा पछाडि पछि पेपरप्टरको पीस गर्नुको सट्टा, तपाईँले तिनीहरूलाई जरा जारमा भण्डारण गर्न आवश्यक पर्दछ र आवश्यक पर्खनुहोस्।
- मिर्चको पछाडि लम्बाई हुने समयको लम्बाइले तपाईंलाई भुइँमा पार्ने रकममा निर्भर गर्दछ। यो महत्त्वपूर्ण छ कि तिनीहरूलाई जलाउन नदिनुहोस्।
- जब तपाईं समाप्त हुनुभयो, भुइँमा पसेरकोकस सँगसँगै केहि कोषेर नमकलाई रोइन्छ।
- घरको सेचुआन मिर्चरकोक नुन बनाउनको लागि तपाईंको भुना भयो मिर्चरको प्रयोग गरेर प्रयास गर्नुहोस्।