Szechuan मिर्चेरक (स्किच सिचुआन पनि) एक सुगंधित तर मुख नुहाउने मसला हो। सुचुआन मिर्चेरकर्नको सुगन्ध लेभेनर लाई मनपर्छ। तथापि, यसको प्रसिद्धिको मुख्य दावी शक्तिशाली न्युजिंग संवेदना हो जुन यो वरपरको वरिपरिको कारण हो। मिर्च मिर्च (सुचुआन व्यञ्जनको अर्को प्रमुख घटक) संग चिनियां जब शेफहरूले विश्वास गर्छन् कि यो न्युमिङ प्रभावले चिनियाँ मिर्चको गर्मीलाई कम गर्छ, र डिनरहरूले चिनीको तीव्र, फलफूल स्वादको प्रशंसा गर्न छोड्दछन्।
यसको द्वारा सुचुआन कालीपर्नकले कालो मिर्चको भन्दा बढी मसला बढाएको छैन, तर मुखले दाँतले स्वाद बढाउँछ।
Szechuan Peppercorn को मूल
धेरै मानिसहरू आश्चर्यचकित छन् कि सिक्चुआ मिर्चेरकर्नक वास्तवमा एक खुर्सानी होइन। यो पिपर निग्रामबाट आउँदैन किनभने कालो मिर्च हुन्छ, र यो मिर्च मिर्च (जेनिस कैप्सिकम ) सँग सम्बन्धित छैन। यसमा जीनस ज्यान्क्सक्सम्यानको प्रेमी ऐश श्रबको गुलाबी-रातो सूखे बाह्य हर्कहरू हुन्छन् ।
बीज वरिपरि मक्खनहरू के चेकुआन मिर्चेरकस मसलाको लागि प्रयोग गरिन्छ। तिनीहरू सम्पूर्ण वा जमीन पाउडरमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। नाम सिन्चुआन प्रांतबाट उत्तरी चीनबाट आउँछ, जुन पहिले सेचुआनले अंग्रेजीमा हिज्जे गरेको थियो।
मसाले सुचुआन (सिचुआन) काली मिर्च, फूल काली मिर्च, फूल मिर्च्नेक्रोक, तातो काली मिर्च, भित्री रश, र हाउ जियाको रुपमा पनि चिनिन्छ।
Szechuan Peppercorn संग तपाइँको मुँह टिंगल्स को विज्ञान
Szechuan Peppercorns मा अणु हाइड्रोक्सी अल्फा-सेन्सोल समावेश छ।
चिनी मिर्चमा capsaicin जस्तै, यो आफ्नो होंठ र मुख मा तंत्रिका सेल रिसेप्टर संग अन्तरक्रिया गर्दछ। यसले स्पर्श सेन्सर उत्तेजित गर्दछ र भ्रामक अनुभूति नग्नता जस्तो लाग्छ। शोधकर्ताओं ने Meissner रिसेप्टर्स को इंगित किया। रासायनिक रिसेप्टरहरू ट्रिगर गर्छन्, जसले तिनीहरूलाई तपाईंको मस्तिष्कमा सन्देश आगो लगाउँदछ कि क्षेत्र छुटेको छ।
पर्याप्त उत्तेजना संग, यो लाग््छ कि क्षेत्र सुन्न भएको छ।
Szechuan Peppercorn को पाक प्रयोग
Szechuan Peppercorn धेरै बर्तन मा छ, बान्ग बिंग जस ( बान्ंग बंगा चिकन ), डान डूड नोडल्स , सुचुआन मासु , र कुंग पाओ चिकन सहित।
मरिचहरू प्रायजसो मिर्चेरकन्सको लागि ग्राउन्ड गर्न र भुइँमा बोलाउँछ। यदि तपाई तिनीहरूलाई हेर्नुहुन्छ भने तिनीहरू सानो कालो बीउहरू खारेज गर्न चाहानुहुन्छ जुन तिनीहरू चिन्तित हुन सक्छन्। ग्राउन्ड, इन्फ्लुड सुचुआन मिर्च्रोक्रोन तेल बनाउन चाउचाउ Szechuan मिर्चरको प्रयोग गरिन्छ। यो नमक संग जोडिएको छ स्वादवाद सुचुआन मरिच नमक मासुको व्यंजन संग मसाले को रूपमा सेवा गर्न को लागी।
Szechuan Peppercorn पाँच तत्वहरु मध्ये एक हो जसले पाँच -मसाले पाउडर बनाउँछ (अरू तारा तारा , फनेल, लौंग र दालचीनी) छन्।
Szechuan Peppercorns किन्नु
1 9 68 देखि 2004 सम्म स्वीच्युन मिर्चेरकर्न अफ अमेरिकामा आयात गर्न प्रतिबन्ध लगाएको थियो, यद्यपि प्रतिबंध पछि मात्र वर्षहरूमा गम्भीर रूपमा लागू भएको थियो। यसलाई सिटरस क्यानर फैलाउने रोक्नलाई लागू गरिएको थियो, जुन अमेरिका को खट्टे फसलहरू हान्न सक्छ तर मानिसहरूमा रोग लाग्दैन। यो बैंड सुचुआन मिर्चेरक्रोन को लागी उठाएको थियो जुन संक्रामक जीवहरु को मारने को लागि गर्मी को उपचार गरिन्छ।
तपाईं एशियन बजार र विशेषता मसाले पुष्पसारमा सचेवान मिर्चेरक्रोक भेट्टाउन सक्नुहुन्छ।
यो विभिन्न नामहरूमा बेच्न सकिन्छ, जस्तै सूखिएको चिकारी रश, डाईडइड्रेटेड चक्की राख्ने, सूखे मिर्च्नेक्रोक, फूल काली मिर्च, इन्डोनेशियाई लेमन मिर्च, वा हु जियाको मन्डारिन नाम। खरिद गरेपछि सुचुआन मिर्चेरको पसलले लिपिबाट टाढाको छेउमा राख्छ।