अलु मटर जीबी प्याज-टमाटर आधारित क्यान्सरमा आलु (अलु), कालीफ्लोवर (gobi) र हरियो मटर (मटर) मिश्रण हुन्छ। यो एक साधारण, स्वादिष्ट उत्तर भारतीय क्री एकदम सही छ जब गर्म चैपेट्ट (भारतीय फ्लैटफ्रेड) या परराटा (पैन-फ्राइड इंडियन फ्रिज) संग सेवा गरिन्छ। यो न्यानन वा रोटिससँग पनि सेवा गर्न सकिन्छ।
यो aloo मटर gobi नुस्खा उन दिनों मा एक त्वरित र आसान भोजन को लागि बनािन्छ जब तपाईं भान्सा मा खर्च घन्टा परेशान नहीं गरेर सकते। यसले चाँडो पकाउँछ र धेरै स्वस्थ सब्जियां साथै पारंपरिक भारतीय मसाले जस्तै लाल मिर्च पाउडर, पनीर, अदरक र धनी जस्ता समावेश गर्दछ। यो न्यानन वा रोटिससँग पनि सेवा गर्न सकिन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- लगभग 2 कप (1/2 किलोग्राम) काली मिर्च फ्लोरेट्स (तातो वा जमे भएका)
- 2 ठूलो वा 3 मध्यम आकारको आलु (छ्याइएका छौँ (वा तपाईंले चुनेको छैन) धोई र 1 इन्च क्यूबमा काट्नुहोस्)
- 3 चम्मच वनस्पति तेल (वा canola वा सूरजमुखी तेल)
- 1 चम्मच जीरा बीउ
- 1 ठूलो प्याज, पतला कटा
- 2 चम्मच लसुन पेस्ट
- 1 चम्मच अदरक पेस्ट
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच रातो मिर्च पाउडर
- 2 ठूलो
- टमाटर (पतला कटाई)
- 2 हरियो चिसोले लम्बाई (वैकल्पिक) स्लिट गर्दछ।
- 1 कप गोलाकार मटर (ताजा वा जमे भएका)
- ड्यास नमक (वा स्वाद)
- तातो धनी, कटा भयो
यसलाई कसरी बनाउने?
- राम्रो लुगाफाँट सफा गर्नुहोस्। यदि ताजा कूलफ्लोवर प्रयोग गरिसकेपछि फ्लोरेट्सलाई ठूलो कटोरामा राख्नुहोस् र तिनीहरूलाई तातो पानीको साथ राख्नुहोस्। एक चम्मच नमक जोड्नुहोस् र राम्रो तरिकाले मिश्रण गर्नुहोस्। 10 मिनेटको लागि अलग राख्नुहोस्।
- आक्रोभ-सुरक्षित डिशमा आलु राख्नुहोस् र तिनीहरूलाई पानीको पानीमा राख्नुहोस्। स्वादलाई नमक जोड्नुहोस् र राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्। तीन देखि चार मिनेटको लागि उच्च कुकुर। तपाईं यो स्टो स्वर माथि एक प्यानमा पनि गर्न सक्नुहुनेछ। ती आलुहरू नभएसम्म आलु कुक गर्नुहोस्। पानी खानुहोस् र आलुलाई अलग पार्नुहोस्।
- एक गहिरो, भारी तलल्लो प्यानमा एक पकाउने तेलमा पकाउनुको तेललाई गरम गर्नुहोस्। जब तेल तातो छ, जमिनको बीउ जोड्नुहोस् र भित्री स्टप रोक्न तिनीहरूलाई पकाउनुहोस्।
- अब प्याज जोड्नुहोस् र यसलाई नरम नदिनुहोस् जब सम्म। सामग्रीहरू अक्सर हल गर्नुहोस्। अब अदरक र लसुन अतीतहरू जोड्नुहोस् र एक मिनेटको लागि सबै प्रयास गर्नुहोस्।
- सबै मसालाहरू थप गर्नुहोस् र सबै मिनेटलाई अर्को मिनेटको लागि तान्नुहोस्। अब कटा टमाटर र हरी मिर्च (यदि प्रयोग गर्नुहोला) थप्नुहोस्। टमाटरहरू नरम (करिब दुई देखि तीन मिनेट सम्म) सुरू गर्न सुँगुर र त्रास हल।
- अब कफीफ्लावर फ्लोटहरू, आलु र मटरहरू थप्नुहोस्। सबै कुरा राम्रो पार्नुहोस्। स्वादलाई नमक जोड्नुहोस्। प्यानको आवरण गर्नुहोस् र तीन देखि पाँच मिनेटमा सबै चीजहरू पकाउनुहोस्। गर्मी बन्द गर्नुहोस्।
- कटा ताजा धनिया संग भोजन गार्निश र यसलाई गरम चैपेट्ट वा पाररासमा सेवा गर ! नाईन वा रोटिस पनि राम्रो साथमा हुन्छन्।