टर्मिकको परिभाषा के हो र यसलाई कसरी पाक कलामा प्रयोग गरिन्छ?
Turmeric एक उज्ज्वल पीला मसाले पाउडर हो कि अदरक परिवार ( जिंगिबिर्साई ) मा एक पौडी को जरा बनाइयो, Curcuma लारा । यो एशियामा हजारौं बर्षका डाई, खाना रङ र भारतीय परम्परागत औषधिको रूपमा प्रयोग गरिएको छ।
Galangal र अदरक जस्तै, हल्दी एक प्रकार को जरा (rhizome) हो र त्यहि समान रूप छ, बाहेक यो एक नारंगी रंग छ। ताजा तालाब केहि व्यञ्जनहरूमा पनि प्रयोग गरिन्छ।
टर्मिक, कर्सिजनको निकासी, उनीहरूको सम्भावित स्वास्थ्य लाभका लागि अनुसन्धानको अधीनमा छन् र आहार पूरकको रूपमा बेच्न सकिन्छ।
खाना पकाउँदा टर्मिक प्रयोग गर्दा, तपाईं सावधान रहन चाहानुहुन्छ किनकि यसले तपाईंको हात र कपडा पीलाउन सक्दछ, यद्यपि यो बाहिर निस्कनेछ।
यो भारतीय जाजरको रूपमा पनि चिनिन्छ।
स्वादको टर्मेरिक
Turmeric मा एक प्यांग, गृहिणी गंध छ। हल्दीको स्वाद एक सानो कडा, थोडा मिर्च जस्तै सरसफाई वा घोडामालाशको रूपमा वर्णन गरिएको छ, अलि अदरक स्वादको साथ। यो प्रायः प्रायः स्वादको लागि रङको लागि प्रयोग गरिन्छ। यदि तपाइँ यसलाई एक नुस्खा बाहिर छोड्नु हुन्छ भने, तपाईंले स्वादमा धेरै परिवर्तन देखाउन सक्नुहुन्न, तर व्यञ्जनको रूपमा स्वर्ण जस्तो हुने छैन।
रंगीन गुणहरूका लागि, यो कहिलेकाहीं जाफोनको लागि प्रतिस्थापन गरिएको छ, तर यसले एक सानो कष्टप्रति जोड दिन्छ जुन चाहिएको छैन। एक नुस्खा मा टर्मिक को लागि एक सुझाव दिए गए स्थान सूखे सरसफाई छ।
टर्मेरिक कहाँ खोज्नुहोस्
टर्मेरिक पाउडर किराना पसलहरूको मसाला वर्गहरूमा व्यापक रूपमा उपलब्ध छ र अन्तर्राष्ट्रिय बजारमा भेट्न सजिलो छ।
सूखे झुकाव रेशमहरू उबलिरहेका छन्, तिनीहरूलाई तातो ओवनमा सुक्छ, र त्यसपछि सुकेको जड पीस गर्दछ। धेरै सुकेको मसाले जस्तै, यसले यसको 6 महिनामा आफ्नो क्षमता गुमाउनेछ, त्यसैले तपाईले आफ्नो स्टक घुमाउनु पर्छ।
ताजा स्टर्मिक खोज्न सजिलो छ तर शिकारको लायक राम्रो छ। यदि तपाईसँग एक नुस्खा छ भने तपाईले राम्रो तरिकाले भण्डारण गरिएको अन्तर्राष्ट्रिय बजार हेर्न चाहानुहुन्छ जुन नयाँ स्टर्मिक रूटको लागि कल गर्दछ।
Turmeric धेरै मसाले मिश्रणहरूमा प्रयोग गरिन्छ, जस्तै मूल करी पाउडर , जहाँ यो सँधै संघटक सूचीमा हुन्छ। जब मिश्रणमा पहेंलो रंग छ, यो प्रायः हल्दीको कारण हो। यो वर्कस्शियर सस मा एक संघटक हो र प्रायजसो पहेंलो रंगीन रंगीन एजेन्ट को रूप मा प्रयोग गरिन्छ, रशनी र अचार।
अधिकांश टर्मिक भारतबाट फैलियो र निर्यात गरिन्छ, तर तपाईले यो चीन, भियतनाम र पेरुमा पनि उत्पादन गर्न सक्नुहुनेछ।
Turmeric मा Thai Cuisine
टर्मेरिक प्राय: थाई श्रृङ्खला र अन्य सनकी व्यंजनहरूमा प्रयोग गरिन्छ। पहेंलो श्रृङ्खला उनको रंग हल्दी देखि प्राप्त गर्दछ। थाई पहेंलो करी पेस्ट हल्दी संग बनाइन्छ र मासु, समुद्री खाना, सब्जियां, नूडल्स र सूप को लागि व्यंजनहरु मा प्रयोग गरिन्छ।
सजिलो थाई पहेंलो करी चिकन पकाउने विधि : कदमले कदम हेर्नुहोस् कसरी थाई पहेंलो करी पेस्ट बनाउन र यसलाई चिकन र सब्जिहरु संग पारंपरिक पीले करी को लागी बनाउनुहोस्।
थाई गोल्डेन सब्जी करी : एक पेरि पेस्ट प्रयोग गर्नुको सट्टा, तपाईले यो भेग र लस मुक्त-रहित डिशको लागि सिजन सिर्जना गर्न सूखी मसाले प्रयोग गर्नुहुनेछ।