Entrecote एक बीफ स्टेक को लागि एक फ्रांसीसी शब्द हो कि रिब्स को बीच बाट काटिएको थियो। मूलतः, यो एक धेरै पतला बेकार रिबेई हो। वास्तवमा, केहि ठाउँहरूले साधारण बेकबेरी रिबेरी एक इन्टरकोटलाई कल गर्नेछ, सम्भवतः यसले फैंसी लगाउँदछ।
तर मेरो सोचको बाटोमा, साँचो प्रवेशिका वास्तविक रिबन भन्दा कम वांछनीय छ। किनकी मासु, किन एउटै सुन्दर रिबाइ मासु हो, तर मोटाईको कारणले।
वा यसको कमी छ।
Entrecote: एक धेरै पतला बेकार बेइजिङ
एक बीफ रिब प्रिमिलको संरचनाको बारे सोच्नुहोस्: तपाईंको मासु र हड्डीको माटो र मासुको मासुको माछाबाट ब्वाँसोको खाँचो छ, केवल मासु चक्कुको पछि, सात रिब्बहरू: 6 से 12 सम्म।
अब, यदि तपाइँ हड्डीहरू हटाउनुहुन्छ भने, तपाईं जसलाई धेरै मनपर्छ वा केहि स्टिकको रूपमा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। यी बेइजिङ रिबेइ स्टिकहरू हुनेछन्। यदि तपाइँ हड्डी इन रिब्स गर्दै हुनुहुन्छ भने, तपाइँ सात स्टेकहरू, प्रत्येक हड्डी संलग्नसँग प्राप्त गर्न सक्नुहुनेछ।
तथापि, हड्डियों को बीच मा पनि मासु हुन्छ, जसको मतलब यदि तपाईं आफ्नो रिबन हरेक पक्ष मा हड्डी संग फैलते हो, तब तपाईं प्रत्येक हड्डी को बीच मा मासु देखि छह बेकार स्टेक बनाउन सक्षम हुनेछ।
रिब्सको बीचमा मासुलाई अन्तरको मासु भनिन्छ। यदि तपाईं कहिल्यै गोठालो पछाडि राख्नुभयो भने, तपाईं मुख्यतया इन्टरोस्टेटल मासुमा क्यान्सर गर्दै हुनुहुन्छ, किनकि त्यहाँ प्रायः मांसपेशीको पातमा अलि धेरै मासु हुन्छ। यही कारणले कि ब्रोकरहरूले राइई स्टेकहरू उच्च मूल्यको लागि बेच्न सक्दछन् भन्दा बेभरी पसिना बेच्न सक्छन्, त्यसैले उनीहरूलाई उनीहरूलाई नजिकको नजिकको ट्रिम गर्न सक्छन्।
तथापि, यो अन्तर्वार्ता मासु हरेक पछाडि रिबेई स्टिकको रूपमा निविदा र स्वादयुक्तको रूपमा हुन्छ - यो रिबाइ स्टेक हो। वास्तव मा, जब तपाईं पतला बेबी रिबेई स्टेक देख्नुहुन्छ, तपाईं intercostal मासु को बारे मा कुरा गर्दै हुनुहुन्छ।
अहिले: अन्तरक्रिया Entrecote । यी हेर्नुहोस् कसरी यी शब्दहरू छन्?
यसैले एक entrecote एक मासु पसिना बीच लिइएको एक स्टेक हो, र यो एक पतला कटौती हो र एक कुखुरामा धेरै छिटो पकाउन सकिन्छ, प्यान साईट वा ग्रिल मा।
अहिल्यै पर्याप्त, एक पटक, इन्टर्रेट शब्द विशेष गरी स्टेक को उल्लेख गरिएको छ जुन रिब इमेजको बीचमा 9 औं र 10 औं पछाडि र 10 औं र 11 औं पछाडि बीचमा हुन्छ। यो मतलब थियो कि तपाईं मासुको प्रत्येक पक्षबाट दुई प्रवेशकाँटहरू प्राप्त गर्नुहुनेछ, यो रहस्यमय अहिलेसम्म पूर्णतया पूर्ण मनसाय प्रदान गर्ने।
कसरी कुक Entrecote कुकुर
हामीले रिबाइ स्टेक कसरी पकाउने भनेर लेखेका छौं, र यो मूलतया यसलाई एक पछाडि चार मिनेटको लागि र अर्को पक्षमा तीन मिनेट पकाउन तल आउँछ। तर यो यसले तपाईंको स्टिक एक इंच इन्च 1¼ इन्च मोटी हुन्छ। एक इन्ट्रेकोट 1/2 इन्च वा 3/4 को एक इन्चको लागी हुन सक्छ, जसको मतलब तपाईं यसको बारेमा धेरै छिटो हुन जाँदै हुनुहुन्छ।
यो पनि स्टेक भित्र राख्नु भन्दा पहिले तपाईंको प्यान धेरै तातो प्राप्त गर्नु भनेको हो। यो एक ईन्ट्रेकोटले एकदम राम्रो माध्यम दुर्लभ सम्म पुग्न हरेक पक्षमा एक मिनेट वा दुईको मात्र आवश्यकता हुन सक्छ भन्ने अपमानजनक छैन। किनकि तिनीहरू धेरै पतली हो, उनीहरूलाई ओभरकोक गर्न धेरै सजिलो छ, र तपाईं ओढमाईएको इन्टरकोट चाहानुहुन्छ कि तपाईले अतिकोक्खित रिबनको कुनैपनि भन्दा बढी चाहनु हुन्छ।