सिएरा स्टिकहरू मासुको काटी हो जुन फ्लेक्स स्टिकहरूको धेरै प्रकारको हुन्छ, यद्यपि तिनीहरू जनावरको पूर्ण भागमा आउँछन्।
झलक स्टिकहरू पछाडीको पेट मांसपेशीबाट आउँछन्। अर्कोतिर सिएरा स्टिकहरू, बीफ चक सबप्रिमिलको भाग हो, जुन मूल कंधे हो।
सिएरा स्टिकहरू एक सानो मांसपेशिहरु बाट splenius भनिन्छ, जो मांसपेशियों को एक समूह को भाग को चक अंडर ब्लडड को रूप मा जाना, कंधे ब्लेड हड्डी को तल सीधा स्थित छ।
एकपटक स्लेटेनियस बाहिरी ब्लाउडबाट टाढिएको छ (जसलाई, बाटोमा, हामी डेनभर स्टिकहरू छौँ), यो फ्याट र कनेक्टिविटी ऊतकको बाहिरी तहको आवश्यकता पर्दछ।
ट्रिमिङ पछि, औसत सेरा स्टेक लगभग 1/2 पाउन्ड हुन्छ। त्यहाँ एक बीउ चक्कु प्रति प्रति बीउ चक, र यसैले एक मासुको प्रति एक। यो निहित कमी, यो उत्पादन गर्न आवश्यक श्रम लागत संग, यसको मतलब यो कि लगभग $ 9 9 प्रति पाउन्ड बेचन हुन्छ।
सिएरा स्टेक ठुलो तर स्वादिष्ट छ
किन सिएरा स्टिकहरू फ्लैंक स्टिकहरू हुन्छन्? सुरुका लागि, सिएरा स्टिकहरू मोटो मांसपेशी फाइबर बनाइन्छ, यसलाई एक स्पष्ट र सजिलै देखिने देख्न सकिने अनाज दिन्छन्, यसको अर्थ यो कठिन हुन सक्छ। र फ्लैंक स्टिक जस्तै, सिएरा स्टेक पनि अविश्वसनीय मासु स्वाद संग लोड हुन्छ।
यो एक फ्लैंक स्टेक को रूप मा धेरै तरिका मा तैयार हुन सक्छ: यसलाई थोडा समय को लागि उत्तेजित गर्नुहोस, यो धेरै छिटो देखि अधिक गर्मी मा ग्रिल गर्नुहोस र यसलाई मध्यम मा दुर्लभ सेवा गर्नुहोस ।
ओभरकैकिंगले यसलाई धेरै कडा र सफा गर्नेछ।
र यदि तपाईलाई यो निविदा दिने विचारको साथ अन्नमा विस्तारित तवरमा धिक्कारेर सोच्दै हुनुहुन्छ भने, घृणा नगर्नुहोस्। एक साधारण माछा (जस्तै नींबूको रस जस्तै) मा एसिडहरूले कोलागेन म्यानहरू तोक्न सक्दैन जसले मांसपेशी फाइबरका बन्डलहरू लुकाउँछ , जसको अर्थमा मासु खानु हुँदैन यसले यसलाई निविदा गर्दैन ।
र हदसम्म एसिडले मासुमा प्रोटीनलाई असर गर्छ, उनीहरूको प्रभाव उनीहरूलाई अस्वीकार गर्दै, त्यसलाई फलाम बनाउने, अधिक निविदा नगर्ने हो। सन्दर्भको लागि, एसिडको तरिका सोच्नुहोस् कच्चा समुद्री खानालाई ceviche मा।
पाक कला र सिएरा स्टेक सेवा गर्दै
हामीले उल्लेख गरेका छौं कि सिएरा स्टिकहरू छिटो उच्च गर्मीमा छिटो पकाएका हुन्छन्। तपाईं शाब्दिक रूपमा यो तपाईंको कोकोकोल ग्रिल को कोलहरूमा सिधा सार्न सक्छ, जुन उच्चतम तापक्रम हो जुन तपाईं घरमा उत्पन्न गर्न सक्नुहुनेछ, प्रति मिनेट भन्दा बढीको लागि, जुन, त्यस्तै गरी, धेरै छिटो प्राप्त हुँदैन।
चाँडै खाना पकाउने कारण यो हो कि अब स्टिक गर्मी मा खर्च गर्दछ, कठिन यो हुन्छ। यसैले तपाईंको लक्ष्य दान गर्न को लागी एकदम छोटो समयमा प्राप्त गर्न को लागी छ।
अर्को, यसलाई पन्नीमा लिनुहोस् र यसलाई टुक्रा गर्नु अघि 10 मिनेट बाँकी रहनुहोस्। एक स्टिक बहाल गर्नु अति महत्वपूर्ण छ , तर विशेष गरी जब हामीले यहाँ वर्णन गरेको छ भने अल्ट्रा उच्च तापक्रमको प्रयोग गर्ने।
र जब मांसपेशी फाइबर अझै पनि कठिन हुनेछ, कुन कुकुर चाँडो पकाएको छ भने, अन्नको विरुद्धमा स्टेक टुक्रा पार्न पक्का हुन सकेन, सम्भवतः जुन यो सजिलो बनाउन सक्दछ।
एक सिएरा स्टेक तयार गर्ने अर्को तरिका यो केही घडी को लागि बहादुरी छ , जसले ती कडा मांसपेशी फाइबरले नरम पार्ने, यसलाई निविदा र सुचारू बनाउनेछ।