डेनवर स्टेकहरू एक लोकप्रिय लोकप्रिय स्टेकहरू हुन् जुन बीउ चक प्रिमिल कटबाट आउँछन्।
तिनीहरू अपेक्षाकृत निविदा हुन्छन्, राम्रो beefy स्वाद संग, र तिनीहरू सामान्यतया मार्बलको राम्रो मात्रामा छन्। जबसम्म ट्रिम गरिएको र ठीक तरिकाले कटाईन्छ, डेनभर स्टिक्स ग्रिलमा पकाउने को लागी राम्रो हुन्छ।
डेनवर स्टिक्स सीरेरेटस इन्स्ट्रलिसिस मांसपेशिहरु बाट बनाइन्छ, जो चक रोल को अंडरब्रेड भाग बाट आउँछ।
मासु चक पशुको कंधे हो , र यो धेरै अभ्यास हुन्छ। त्यो मतलब मांसपेशिहरु को अधिकांश मा माछा चक धेरै कठिन छ।
तथापि, श्रीरात्रि विवेदी , अपवाद मध्ये एक हो। यो सीधा कंधे ब्लेड हड्डी तल रहेको छ, र प्रयोग धेरै अधिक छैन, त्यसैले यो मासु चकमा अधिक निविदा मांसपेशिहरु मध्ये एक छ।
यो क्लासिक 7-हड्डी चक रोस्ट मा प्रमुख मांसपेशियों मध्ये एक हुन पनि हुन्छ। एक मात्र फर्क भनेको एक चक भुटानीमा, तपाईं मांसपेशिहरु को एक क्रस सेक्शन प्राप्त गर्दै हुनुहुन्छ। ऐतिहासिक रूपमा, एक पूरा बीफ चक प्रिमिल मासु मा पाईने र बर्तन रोस्ट को रूप मा बेचे मा स्लैब मा कटौती गरिनेछ। डेनवर स्टेक उत्पादन गर्न, सीराट्रस इन्टर्रालिस सबै एक टुक्रा निकालेका छन्। यो बढईरीको तुलनामा सर्जरी जस्तो छ।
डेनवर स्टेक उत्पादन गर्दै
यद्यपि यो निविदा छ भने, सीरात्रस ventralis मांसपेशी धेरै कठिन संयोजक ऊतक को परत मा संलग्न छ, जो मांसपेशी स्टिक मा कटाई जान सक्छ पहिले हटाउन को लागि आवश्यक छ।
यो पनि केहि हदसम्म आँसुको आकार पनि छ, सामने अगाडि बढ्दो भागको साथ जो पछि तिर बढ्छ।
यसबाहेक, मांसपेशी फाइबर अगाडि भागमा फरक दिशामा दौडिन्छन्।
डेनवर स्टिक्स: द ग्रेट यिनी द ब्रेन
अब, अधिकतम क्यान्सरको लागि, डेनवर स्टेकलाई अन्नमा कटाईन्छ ।
आदर्श रूप मा, कसाई प्रत्येक भाग को स्टेक मा फिसलने देखि पहिले पीछे सेक्शन देखि सामने वाला भाग अलग हुनेछ। यो तरीकाले हरेक स्टकलाई अन्नमा कटाईन्छ।
यसले थप समय लिन्छ। साथै, जब तपाईं अगाडि भागबाट अगाडि भाग अलग गर्नुहुन्छ, अगाडिको भाग मासुको त्रिकोणीय टुक्रा बन्छ। त्रिकोणबाट समानरूपमा आकारको स्टेकहरू उत्पादन गर्दै ती बिन्दुहरू टाँस्दै, र ती सबै ट्रिम स्टव मासु वा जमीनको मासुमा जान्छ, जसको अर्थ कम मुनाफा हो।
यसको सट्टा प्रायः यो हुन्छ कि कसाईले मांसपेशी सजिलै पछाडि स्टिकमा पछाडी अगाडि बढाउँछ। यो सबै भन्दा तेज प्रविधी हो, र यसले कम से कम मात्रा को साथ सबै भन्दा स्टिक्स पैदा गर्दछ।
दुर्भाग्यवश, यसको अर्थ हो कि स्टिकहरू अनाजको विरुद्धमा समान रूपमा काटिएको छैन, त्यसैले chewy हुन सक्छ। त्यस कारणको लागि, उनीहरुलाई ओभरकोटबाट जोगाउन धेरै सावधान रहनुहोस्, किनकि यसले तिनीहरूलाई अझ कठिन बनाउनेछ।