प्राइभ रिब मासुको ठूलो टुक्रा हो, तर यसको कारणले यो ठूलो छ यसको मतलब भनेको तपाईं लगभग यसलाई उपचार गर्न सक्नुहुनेछ। यो ठुलो हो, हो, तर यो मासु रिब प्रिमलको हो , त्यसैले यो निविदा पनि छ। केही टेलिभिजनको रूपमा, यो राम्रोसँग राम्रोसँग हो।
एक निविदा रिब रूटमा, एक तातो ओवन एक स्पंज बाहिर हात निस्कने पानी जस्तो काम गर्दछ। केवल एक स्पंज जस्तै पछाडि निस्कनुको सट्टा, मासु रमाईन्छ। नतिजा: एक सूखा, मुर्दा रोस्ट।
यसैले प्राइम रिब पकाउने सबैभन्दा राम्रो तरिका यसलाई यसलाई छिटो छिटो पार्नु हो। एक कम तापमान निचोड गर्दैन, त्यसैले त्यहाँ कुनै सिकुना छैन, र रस मा मासु रहन्छ। परिणाम: रसदार, प्रेमी रिब पूर्णता।
एक मात्र क्याप्चर यो हो कि ओवनले खैरो खैरो बाहिरी नरम नगर्ने हुन्छ। हामीले आफैलाई, सीधा भुइँमा प्यानमा राख्नु पर्छ, स्टोभेटोपमा दुई बर्नरहरू। त्यसैले निश्चित गर्नुहोस् कि तपाईसँग भारी तलल्लो भुमिङ प्यान छ जुन स्टोभेटको लागि उपयुक्त छ।
यो प्रविधि पनि माटोको रूपमा राम्रोसँग काम गर्नेछ वा एक हड्डी वा 5 जना 10 पाउन्डको बीचमा बीउको निर्दोष रिबको लागि। हड्डी-एन्जिन रिबको लागि, दुई सर्भर प्रति रिजल्ट, जबकि बेकार भुना प्रति दुई सर्भर प्रति पाउन्ड हुनेछ।
केही युक्तिहरू:
- तपाईं भुइँमा जाँदै हुनुहुन्छ, रात मासु नपढ्नु र यसलाई फ्रिजमा बस्न, रातको पानामा पानामा पानामा राख्नुहोस्। यसले सतहको नमीलाई बेवास्ता गर्न अनुमति दिन्छ, जब तपाइँ यसलाई सुत्न सजिलो बनाउनुहुन्छ त्यो सुन्दर सुन्दर ब्रान्ड क्रस्ट प्राप्त गर्न।
- तीन घण्टा पहिले तपाईं यसलाई भुट्न जाँदै हुनुहुन्छ, मासु बाहिर लैजानुहोस् र कोठाको तापमानमा पाना प्यानमा राख्नुहोस् (कुनै पनि रसहरू समात्न)। यो कदम महत्त्वपूर्ण छ। यदि मासु बर्फ ठंडा हुन्छ भने, प्रविधिको पनि काम गर्दैन। (र तपाईं मासु खराब खराब मासुको बारेमा चिन्ता पर्दैन। कुनै पनि ब्याक्टेरिया ब्याटेरिया तत्काल सागर हुन जानेछ।)
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 बेकार वा हड्डी-मासु मासु पसल, ट्रिममिड र बाँदर
- कोसेसर नमक र ताजा जमीन काली मिर्च, स्वाद गर्न
यसलाई कसरी बनाउने?
- 200F लाई तपाइँको ओवनलाई उचालो पार्नुहोस्। आफ्नो स्ट्रोस्टिंग प्यान दुई स्टर्नरहरूमा आफ्नो स्टोटोपपमा सेट गर्नुहोस्। दोहोरो चम्मचको उच्च ऊष्मा परिष्कृत क्यानोला तेल जोड्नुहोस् र यसलाई तातो धुम्रपान गर्न सकिन्छ। त्यसपछि भुइँमा जोड्नुहोस् र सबै पक्षहरूमा ध्यान दिनुहोस। यसलाई कुनै पनि ठोक्ने जस्तै छर्नुको सट्टामा बदल्न को लागी भाषाहरू प्रयोग गर्नुहोस्। यो 7-8 मिनेटको लागि डराउनुहोस, जबसम्म यो राम्रो र खैरो भरिएको छ।
- कोसेसर नमक र ताजा जमीन काली मिर्च संग उदघाटनको मौसम। अनावश्यक प्रिमियर रिबको लागि, एक बरसात रैक को प्यानमा राख्नुहोस्, र त्यसपछि भुइँमा फ्याट-साइड अपमा सेट गर्नुहोस्। एक हड्डीमा प्रिमियर रिबको साथ तपाईंले बरसात पट्टि छोड्न र भुमिको पङ्क्तिमा रोस्ट हड्डी-साइड-डाउन सेट गर्न सक्नुहुनेछ।
- मासुको गहिरो भागमा डिजिटल जांच थर्मामीटरमा सम्मिलित गर्नुहोस्, हड्डीमा हिट नगर्ने सावधान रहनुहोस्। मासु 128F हिट हुँदा बीपमा तापमान अलर्ट सेट गर्नुहोस् (तल हेर्नुहोस्)।
- तापमानमा 128 एफ पुग्छ जबसम्म, तपाईंको भुनाको आकारमा निर्भर गर्दछ, जुन पाँच घण्टा सम्म अर्को दुई-अर्का हुनेछ।
- ओवनबाट हटाउनुहोस् र एक काट्ने बोर्डमा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र पन्नीसँग राख्नुहोस्। थर्मामीटरमा छोड्नुहोस्! तपाईले यसलाई बाहिर निकाल्नु भएको छ, तापमान 130F सम्म घट्नै पर्दछ, जुन उत्तम मध्यम र दुर्लभ छ, र 20 मिनेट भित्र वा यो 120F सम्म तल झर्नेछ, जुन जब यो पुरा तरिकाले आराम र टुक्रा र सेवा गर्न तयार छ।
नोट: ढोका खोलिरहेको अर्को फायदा हो कि त्यहाँ धेरै पकाउने खाना पकाउने छैन, त्यसैले तपाईंलाई भुइँमा लामो समयसम्म आराम गर्न आवश्यक छैन।
मध्यम-दुर्लभ प्रेमी रिबको लागि, हामी 128F मा ओवन बाट भुनाउरो बाहिर निकाल्न चाहन्छौ, र यो 130F पुग्छ जब सम्म पकाउन जारी रहनेछ। यदि तपाइँ मध्यम माध्यमिक रिब चाहनुहुन्छ भने, यसलाई 135F को लक्षित तापमानको साथ लगभग 140 एफ ले लिनुहोस्। कुनै पनि तरिका, तपाईं अझै पनि मासु आराम गर्न चाहानुहुन्छ जब सम्म यो कारवाही गर्नु अघि 120 120 मा फिर्ता आउनेछ।
यहाँ एक साधारण au jus नुस्खा हो जब तपाईं मासु आराम हुँदा बनाउनुहुन्छ। वा यो मलाई मलाई घोडामा राख्ने चटनी कोसिस गर्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 8 |
| कुल मोटा | 0 g |
| पागलिएको बोसो | 0 g |
| असंतृप्त फैट | 0 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 3 मिलीग्राम |
| सोडियम | 40 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 0 g |
| आहार फाइबर | 0 g |
| प्रोटिन | 1 g |