ब्रेन जमिन, गेहूं, चावल, रई र अन्य जस्ता सम्पूर्ण अनाजको कडा कडा, बाह्य तह हो।
एक अनाज अनाज एक endosperm, जो अनाज को मुख्य अराजकता भाग जो सामान्यतया आटा बनाउन को लागी प्रयोग गरिन्छ।
Endosperm भित्रमा जीवाणु (संक्षारक "को लागि छोटो") हो, जुन प्रोटीन र अन्य पोषक तत्वहरुमा उच्च छ, र विभिन्न आवश्यक फैटी एसिडको स्रोत हो।
रोगाणु र endosperm वरपर एक चोकर, कहिलेकाहीँ "मिलरको ब्रेन" भनिन्छ किनभने यो सामान्यतया मिलिंग प्रक्रियाको समयमा हटाइएको थियो।
ब्रेन प्रोटीन, फलाम, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, फैटी एसिड र अन्य पोषक तत्वहरू जस्तै ध-भिटामिनमा अमीर हुन्छ।
पोषण बोल्दै, यो आटामा प्रशोधन गर्नु भन्दा अन्नबाट ज्वरो र चोक बिगार्ने एक भयानक विचार हो। सम्भवतः यो अभ्यासको मुख्य कारण तथ्य थियो कि जीवाणु र चोक्राले फैटी एसिडहरू समावेश गर्दछ जुन व्यहोरा हुन सक्छ। त्यसकारण, अन्नबाट बनेको आटाले चोक्रा र जीवाणुलाई हटाएको छ सैद्धान्तिक रूपमा लामो शेल्फ जीवन हुनेछ।
यद्यपि, सादा सेतो आटाले यति धेरै पोषक तत्वहरू हटाइरहेछ, किनकि यो प्याकेज र बेचेको केही समयअघि भिटामिनहरू पछाडि भिटामिन जोडेर अक्सर "समृद्ध" हुन्छ। यो स्पष्ट छ कि विटामिनहरू आटामा जोड्नु पहिलो स्थानमा अन्न छोडेर पोषणशील आवाजको रूपमा हो, त्यसैले पोषण दृष्टिकोणबाट, तपाईं राम्रो गेहूंको आटा प्रयोग गरेर बन्द हुनुहुन्छ।
यहाँ विभिन्न प्रकारका गेहूंको आटाको बारेमा लेख छ।
ब्रेन: यो के हुन्छ ब्राउन चावल ब्राउन
चावल पनि प्रत्येक अन्न बाहिरको चोकको पराल छ, जुन सेतो चावल र खैरो चावलको बीचमा मुख्य भिन्नता हो। ब्रान्ड चावलले चोक्राको परिकार बनाएको बेलामा सेतो चावलले यो मिलिंग प्रक्रियाको समयमा हटाउनुभएको छ।
अन्य पोषणको रूपमा चावलबाट ब्रेन हटाउन एउटै पोषण समस्याहरू अवस्थित छन्।
र साँच्चै, सेतो चावल यस्तै कारणका लागि "समृद्ध" हो।
सेतो चावल (सेन्स ब्रेन) ब्राउन चावल भन्दा बढी छिटो पकाउँछ। यहाँ ब्राउन चावल पकाउने बारेमा एक लेख हो।
बेकिंग संग ब्रेन
तपाईं एक प्याज शुद्ध गेहूं चोकर (पसलमा वा अनलाइनमा) खरीद गर्न सक्नुहुन्छ, जुन आधारभूत चोकर मफिन बनाउने एउटा तरिका हो (यद्यपि केही व्यञ्जनहरू मात्र सजिलै ब्रेन अनाजको लागि बोलाउँछ)। यसका बारेमा, यहाँ आधारभूत ब्रेन muffins को लागि एक नुस्खा हो, जो केहि छ कि खोज्न गाह्रो छ।