लर्डिंग शब्द ठूलो कटौती मासु तयार गर्न को लागी एक पाक प्रविधी हो जसमा मोटो को लामो लिपि सुई को प्रयोग मा मासु को माध्यम ले एक मांसपेशी सुई भनिन्छ। पोर्क फ्याकब्याकको स्ट्रिपहरू सामान्यतया प्रयोगको लागि प्रयोग गरिन्छ, जुन प्रविधिको यसको नाम कसरी हुन्छ (किनभने लर्ड गाईपार गाईको एक रूप हो)।
यो खाना पकाउँदा मासुको नमी बढ्छ र स्वाद पनि बढाउँछ। भुइँमा पकाउनु पर्ने प्रविधिले रोजगारी हुँदा विशेष गरी लेसर कटौती गर्दा मासु खाएको हुन्छ।
मूलतया, वसा को स्लैब बर्फ मा ती फर्म बनाउन को लागि ठंडा गरिनेछ, र त्यसपछि लेर्डोन्स भनिन्छ स्ट्रिप्स मा कटाई। यी स्ट्रिपहरू लामो लम्बाईको मासुमा मासु मार्न सकिन्छ, कहिलेकाहीँ स्ट्रिंगको टुक्रा प्रयोग गरेर तिनीहरूलाई टाँस्न।
यसका लागि उनीहरुसँगको सम्बन्धको बारेमा जानकारी गराईएको छ। यसका बारेमा जानकारी दिईएको छ। यो अनिवार्य रूपमा कृत्रिम संगमरमर बनाउने तरिका हो। आधुनिक मासु भन्दा बढी भन्दा बढी भन्दा बढी संगमरमर छ, त्यसैले प्रविधिको वास्तवमा धेरै प्रयोग भएको छैन। उनले भने, माइनसन जस्तै गेम मासु तयार गर्न को लागी खतरा हुन सक्छ, जुन मासु भन्दा धेरै लेन्सर हुन्छ।
एक सम्बन्धित प्रविधी, जो खराबी को रूप मा जानिन्छ , यसमा खाना पकाने देखि पहिले वसा को स्ट्रिप्स संग रोस्ट लिपटे शामिल छ।