चरण-चरण: कसरी सोफ्रिटो बनाउनुहोस्

01 को 04

'सोफ्रिटोटो' के हो?

सोफ्रिटो आफैं एक व्यंजन छैन, तर धेरै पारंपरिक इटालियन स्प्स, सोसाइज, स्टेजहरू र ब्रेस्ड बर्तनको सबै महत्त्वपूर्ण आधार; यसले स्वाद, धनीता र जटिलता बढाउँछ। यो धेरै भिन्न भिन्नताहरूमा देखिन्छ। कहिलेकाहीँ इटालियन सफ़्र्ट्टिसले लसुन, अजवाली वा अन्य जडी बूटीहरू वा अरोमाटिक्स समावेश गर्न सक्दछ, र यो जैतूनको तेलको बट्टामा मक्खनमा पकाउन सकिन्छ, तर यहाँ हामी सबै भन्दा आधारभूत र व्यापक संस्करण छोडिनेछौं: साधारणतया पतला कटा गाजर, अजमेर र प्याज - मूलतः फ्रान्स mirepoix को एक नै कुरा , जैतून को तेल मा sauteed । स्पेनमा र धेरै लैटिन अमेरिकन देशहरूमा प्रयोग गरिएको सोफ्रिटोसँग भ्रमित नहुनु हुँदैन, जसमा अक्सर लसुन, घण्टी मिर्च, टमाटर, पेपरिका र अन्य अवयवहरू समावेश छन्।

02 को 04

इकट्ठा गर्नुहोस् र तपाईंको अवयवहरू तयार पार्नुहोस्

अनुपात सामान्यतया गाजर र अजवालीको प्रत्येक भागमा 2 भाग प्याज हुन्छ (उदाहरणका लागि: 1 कप कटा प्याज, 1/2 कप कटा गाजर, र 1/2 कप कटा पनीरी, जो कि लगभग बराबरको हुन्छ: 1 सानो प्याज, 1 / 2 देखि 1 सानो गाजर, र अजवालीको 1 स्टक), कहिलेकाहीँ म प्रत्येकको बराबर भाग प्रयोग गर्न चाहन्छु। प्याज खानुहोस् र टिप र जड अन्त बन्द गर्नुहोस्। धुलो, सुखा र गाजर छील्नुहोस्, त्यसपछि स्टेम अन्तलाई ट्रिम गर्नुहोस्। अण्डा र कुनै पत्तिको आधारमा छाँटकाँट गर्नुहोस्।

03 को 04

फलफूल सब्जियों लाई काटो

तीव्र, 8-इन्च शेफको चाकू, मेजलालुना वा खाना प्रोसेसर प्रयोग गर्दै, सब्जै सब्जियां काटेर।

(यदि तपाईंलाई आफ्नो चाकूको दक्षता संग केहि सहयोग चाहिन्छ: गाजर काटने प्रविधिहरूको लागि चरण-दर तस्बिरहरू।)

04 को 04

Saute

आफ्नो पतला कटाई सब्जियों संग एक साथ मिलाउनुहोस्, त्यसपछि एक भारी तल्लो स्किलेट या बर्तन मा 1 देखि 2 चम्मच, एक मध्यम चकमेट देखि मध्यम ताप मा माथि चुन्नुहोस, एक काठ को चम्मच संग अक्सर हलचल। सब्जियों को नरम र कम र प्याज र अजवाली को पारदर्शी बढ जाना चाहिए। परम्परागत रूपमा उनीहरूले मात्र नरम नभएकासम्म (" सोफ्रिटोटो " को अर्थ राखेपछि मात्र पकाएको हुन्छ), म उनीहरूलाई लामो समय लाग्न चाहन्छु, जबसम्म तिनीहरूले भर्खरै ब्राउन (लगभग 20 मिनेटमा) सुरु गरिरहन्छ किनभने यसले तपाईंको अन्तिम डिशमा अझ स्वाद बढाउँछ।

यदि म टमाटर- मासुफिटोटो वा गोल्फ-आधारित डिशमा प्रयोग गरिरहन्छु भने, म प्राय: टर्फोटो पेस्ट ( डप्पीयो एकाग्रेटो डे पोमोडोरो ) को 1 देखि 2 वटा चम्मच तयार गर्छु, एक पटक सोफेटोटो तयार हुन्छ, र पेस्ट जारी राख्छ जबसम्म पेस्ट निकै गाढा र मोटो हुन्छ , साँच्चै स्वाद बढ्दै जान्छ।

केही टमाटर पेस्ट थप्दा, वर्णन गरिएको छ, र त्यसपछि टमाटर शुद्ध ( पासता डे पोमोडोरो ), एक किशोरीको स्वाद, र 30 मिनेटको लागि सिमको कपको एक जोडा, तपाईं एक सरल, अझैसम्म हार्दिक, शाकाहारी पास्ता सस भनिन्छ। " sugo finto " (शाब्दिक, "नक्कली सस", तथाकथित किनकि यो केहि स्वाद र बनावट मा मासु को चीग सस जस्तै हुन्छ)