यद्यपि यो माटोको माटोमा मोरक्को स्टुडियोहरू तयार पार्न धेरै अधिक परम्परागत छ, धेरै, यदि मकैको बहुमत छैन भने प्राय: रोज्न कुकरमा दैनिक खाना पकाउने वा कोकोट जस्ता फ्रांसीसी भाषामा जानिन्छ। यो शहरी इलाकाहरुमा विशेष गरी छ, जहाँ लंचको समयमा र फेरि साँझको समयमा, दबाबको कुकर भाप वाल्वको पछाडी खुल्ला सञ्झ्यालबाट कुनै पनि आवासीय सहरमा हिड्न सकिन्छ।
दबाव कुकरले भोजन समय तयारीमा धेरै मात्रामा गति बढाउँछ, विशेष गरी ट्यागिन-प्रेरित बर्तनहरू, र मिट्टीमा माटोमा ढिलो पकाउँदा मिठो सुगन्ध प्रतिकृत हुन सक्दैन, दबाव-पकाएको "ट्यागिन" को स्वाद जरूरीसँग सम्झौता हुँदैन। यसबाहेक, एक ठूलो मात्रा मा एक पोत तयार गर्न सकिन्छ, र साथ साथै मोरक्को रोटीको साथमा बढि चटनी ( मार्सा )।
यो उल्लेखनीय छ कि मोरक्कोमा धेरै प्रविधि कुकरहरू भारी छन्, एल्युमिनियम cookware को मूल टुक्राहरू बग्ने कुकुरहरूको अधिक आधुनिक शैलीहरू जस्तै, फोकोरद्वारा यो एक जस्तै।
दबाव कुकर सुझावहरू
साइट मा मेरो धेरै व्यञ्जनहरु को बारे मा बताईन्छ कि कसरि एक दबाव कुकर र टैगइन मा पकवान को तैयार गर्न को लागि, तर यहाँ केहि बुनियादी सुझावहरु र दबाव पकाने को लागि दिशानिर्देशहरुको सारांश हो। तुलनामा, तपाईं ट्यागिनमा कुकिङका लागि टिप्स हेर्न चाहानुहुन्छ।
- कुकरको भन्दा बढी नगर्नुहोस्। त्यसोभए 1/2 को तरल पदार्थ को लागी भरा भयो, जस्तै जब सूप बनाइयो, या 2/3 पूर्ण खाना पकाने पछि मासु, veggies, पोल्ट्री आदि।
- तरल पदार्थहरू थप्नुअघि द्रुत कुकरमा तेलमा ब्राउन मीट।
- तपाईंले दबावमा पकाउने क्रममा तरल पदार्थहरू, सामान्यतया कम से कम एक कप भोल्युम थप्न पर्छ।
- दबाब प्राप्त गर्न, ढक्कनलाई बलियो बनाउनुहोस् र मध्यम-उच्च माथिको उचाई माथि राख्नुहोस्। दबाव हासिल भएपछि एकपटक मध्यम-कम गर्न गर्मी घटाउनुहोस्।
- माटो ट्यागिन खाना पकाउँदा, जहाँ मासु र वाइजाइ प्राय: एक साथ सुरु हुन्छ, द्रुत खाना पकाउँदा समावेशी तत्वहरू थप्नका लागि चरणहरूमा सामग्री थप्न समावेश गर्दछ।
- सामग्रीहरू थप्न वा डिशमा जाँच गर्न पाक रोक्न; सँधै ढोका खोल्न अघि भाप भाप रोक्न सम्म पर्खनुहोस्। यसको लागि धेरै द्रुत कुकरहरू सुरक्षा सुविधा छन्, तर धेरै मोरक्को कुकरहरू छैनन्।
- तपाईं आफ्नो दबाव कुकरमा ब्रेक प्रयोग नगरी बर्तन तयार गर्न सक्नुहुन्छ। यो छनौटको मेरो cookware हो, उदाहरणका लागि, जब एक नुस्खाले "भारी तलल्लो बर्तन।" ब्रेसिजिङ वा पकाउने लागि कल गर्दछ।
- एल्युमिनियम द्रुत कुकरहरूमा चमक पुनःस्थापित गर्नुहोस् स्टीलको ऊन साबुन प्याडसँग scrubbing; मोरक्कोमा, सबन बेदी (जैतून का तेल साबुन) र ठीक इस्पात ऊन चाल गर्छ।
- तपाईले यसलाई भेट्टाउनको लागी एक भन्दा बढी द्रुत कुकरमा लगानी गर्न सक्नुहुनेछ; रोजगारी परिवार पकाउने लागि एक सानो र सोपको लागि ठूलो वा ठूलो मात्रामा बनाउँदा।