यो सजिलो मोरक्को चिकन डिश एक पारिवारिक मन पर्ने हो र तपाईंको घरमा पनि एक हुनुहोस्। मैले सामान्यतया यसलाई मेरो मित्र सुदाले मलाई सिकाउँदा - भारी मात्रामा बर्तनमा धेरै चटका साथ जुन पारंपरिक रूपमा मोरक्को रोटीको साथमा छ ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 चिकन, छाला हटाइयो र टुक्राहरूमा काटियो
- 1 ठूलो प्याज, कटाई
- 3 या 4 लौने को
- लसुन , पतला कटाई वा दबाएर
- 2 चम्मच अदरक
- 1 चम्मच नमक, वा स्वाद
- 1 चम्मच
- हल्का
- 1/2 चम्मच कालो मिर्च
- 1/2 चम्मच सेतो मिर्च
- 1/2 चम्मच चिकन बेल्युल (वैकल्पिक)
- 1/4 चम्मच
- जाजर थ्रेड, टुक्रा (वैकल्पिक)
- 1/4 कप कटा ताजा अजवाय या सिलिलेरो
- 1/3 कप जैतून का तेल
- 3 वा 4 ठूलो आलु
- लाल याकूब को एक या दुई मुट्ठी
- 1 संरक्षित नींबू, तिमाही र बीउ हटाइयो (वैकल्पिक)
यसलाई कसरी बनाउने?
पारंपरिक पट विधि
- ठूलो, भारी तलल्लो बर्तन वा डच ओवनमा, चिकन, प्याज, लसुन, मसाले, अजवाली र तेल जोड्दछ। कुकुर, माटो, माथिको गर्मी, 30 मिनेट 40 मिनेटको लागि पानी नबनाउनुहोस्, वा कुखुरा सम्म लगभग सकिएको छ। कहिलेकाहीँ चिकन को टुक्राहरू घुमाउन हिँड्नु र तापनि हेर्नुहोस् ताकि कुखुरा बर्तनको तलमा बाँध्दैन र जलाइदिनुहोस्।
- प्वाल र आलु तिमाही। आलुहरू, जुलुस, संरक्षित नींबू, र आलुको आवरणको लागि पर्याप्त पानी सहित बर्तनमा थप्नुहोस्। आलुमा एक तरल पदार्थ र पकाउनुहोस्, आंशिक रूपले छोपिएको, आलु सम्मको निविदा नभएसम्म र चटनी धेरै मोटो हुन्छ।
पारंपरिक ट्यागिन विधि
- यसलाई रोक्न सट्टा प्याज निकाल्नुहोस्, र ठूलो ट्यागिनको तल्लो तहमा प्याज स्लाइसहरू फैलाउनुहोस्। आलु खुर्सानी गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई सानो टुक्रा र प्याजको माथिमा तह लगाउनुहोस्। (वा, तपाईं आलुहरू पानाहरूमा काट्न सक्नुहुन्छ, र अर्को चरण पूरा गरेपछि चिकनको वरिपरि व्यवस्थित गर्नुहोस्।)
- ठूलो कटोरीमा, चिकन, लसुन, मसाले र अजमोरी मिलाउनुहोस्। ट्यागले घुमाएर 1/2 कप पानीमा कचौरामा मुर्दालाई मसालेसँग मिश्रण गर्न, र यो पानी ट्यागिनमा थप गर्नुहोस्। सबैलाई जैतूनको तेल डुकाउनुहोस्, र चिकन र आलु माथि जैतून (र संरक्षित लेमन, यदि) प्रयोग गर्छ।
- ट्यागको आवरण गर्नुहोस् र मध्यम-निम्न माध्यमिक गर्मीमा डिसेसरमा राख्नुहोस्। ट्यागिनमा एकदम उकालो पुग्ने अनुमति दिनुहोस्, र त्यसपछि सिमरलाई राख्नको लागि आवश्यक तल्लो तहमा तापक्रम घटाउनुहोस्।
- तरल पदार्थको स्तरको जाँच गर्न 1 घण्टा र 15 मिनेट पछि खाना पकाउने। यदि तपाईंलाई एकदम बढी पानी चाहिन्छ भने, ट्यागिनमा थप्नुहोस्, ध्यान राख्नुहोस् कि अन्तिम चटनी मोटो हुनुपर्छ र पानी नदिनु पर्छ।
- चिकन र आलु धेरै निविदा नभएसम्म अर्को 30 मिनेट वा बढीको लागि ट्यागिन पकाउनुहोस्, राख्नुहोस्। ट्यागिन आरामको गर्मीको बारेमा लगभग 10 मिनेटको लागि गर्मीमा बन्द गरौं।
Recipe Tips
संरक्षित नींबू को अतिरिक्त वैकल्पिक छ; यदि यसलाई प्रयोग गरेर, तपाई सम्भवतः नमकमा सजिलो हुनुपर्दछ र धेरै अन्त्यमा सिजन गर्न समायोजन गर्न चाहनुहुन्छ।
पाक कला समय पारंपरिक स्टोव शीर्ष तयारी को लागी हो। यस समय डबल गर्नुहोस् यदि ट्यागिनमा पकाउने । दुवै विधिहरूको लागि दिशा तल छन्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 491 |
| कुल मोटा | 29 जी |
| पागलिएको बोसो | 6 g |
| असंतृप्त फैट | 16 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 84 मिलीग्राम |
| सोडियम | 765 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 28 जी |
| आहार फाइबर | 3 जी |
| प्रोटिन | 30 जी |