हरि सर्दहरू र तातो सुत्ने ग्रीष्महरू उत्तरी चीनमा छोटो बढ्दो मौसमको लागि बनाउँछन्। गेहूं स्टेपल अनाज र जरा सब्जिहरु जस्तै लसुन र हरी प्याजले उत्तरी चिनियाँ व्यंजनहरूमा लगातार उपस्थिति बनाउँछ। निस्सन्देह, बीजिंग (त्यसपछि पेकिंग भनिन्छ) एक पटक साम्राज्य कोर्टको सीट थियो - कुशल शाहील शेफहरूले उनीहरूको व्यञ्जनमा सबै भन्दा बढी क्षेत्रीय व्यञ्जनहरू समावेश गरेका थिए। बीजिंग (उत्तरी चिनियाँ) व्यञ्जनको प्रतिनिधित्व गर्ने शीर्ष 10 व्यञ्जनहरुका लागि यहाँ मेरो सिफारिसहरू छन्:
चिनियाँ रेस्टुरेन्टहरूमा सबैभन्दा लोकप्रिय व्यंजनमा, मू शू पोर्कले एक जंगल जंगलको दृश्य जस्तै मिठो सब्जिजजस्ता क्लाउड फंगस जस्तै र लगाइएको अण्डालो पहेंलो फूलहरू देखाउँछन्, सबैले म्यानारिन पेनकेक्सको "जमिन" मा सेवा गरे।
बेइजिङ रेस्टुरेन्टहरूको सम्पूर्ण श्रृंखलाले भुइँमा बान्कीको टुक्रा टुक्राको सेवा गर्न विशेषज्ञ बनाउँछ। परम्परागत रूपमा, बतख तालिकामा कटाईन्छ, जहाँ एक कुशल महाराजले यसलाई 100 भन्दा बढी टुक्राहरूमा कटाउँछ, प्रत्येकले छाला र चिसोको बराबर भाग समावेश गर्दछ।
यहाँ एक आधारभूत पेकिङ बतख नुस्खा हो । बीजिंगको प्रसिद्ध क्यून जी रेस्टुरेन्टको बारेमा थप जानकार अतिथि लेखक रङ्गु यू द्वारा यो सुविधामा।
03 मध्ये 10
मन्डारिन पेन्केक्स बॉबी द्वारा फोटोग्राफी यहाँ पेनकेकहरू छन् जुन परम्परागत रूपले मो शू पोर्क संग काम गरिरहेको छ, तातो पानीको आटासँग बनाइन्छ।
04 मध्ये 10
मङ्गोलियन लेम्ब जियान भेबर कबाब नुस्खा। क्रिस रेडली / क्रिसदरल्यान्डफोटोोग्राफी चावल सिरकाको नाजुक स्वादले भेडाको मीठापन ल्याउँछ। एक पाठकले यस नुस्खालाई 5 ताराहरूको 5 लाई दिन्छ, टिप्पणी गर्दछ कि यसले राम्रो मासुको साथ काम गर्दछ।
05 मध्ये 10
Jiaozi Dumplings Adikos / Flickr / CC धेरै उत्तरी चिनियाँ गृहहरूमा चिनियाँ नयाँ वर्ष परम्पराको तयारी गर्दै जाइयो। Jiaozi पाल्पाहरू उबलिएको वा पान-पकाएको हुन सक्छ। यस नुस्खामा पाल्पाहरू सुत्केरी पोर्क भरने, एशियाई तिलका तेल र सेतो मिर्च संग अनुभवी संग बनाइन्छ।
06 मध्ये 10
फूल रोल (हुआ चाआन, हुआ जुआन) फोटो फोटो / गेट छविहरू हरिया प्याज र तिलको तेलको साथ भरिएको, यी रोलहरू फूल आकारको आकारमा भत्किरहेको बेला फैलिएको थियो।
07 मध्ये 10
Scallion Pancakes Maya83 / Flickr / CC एक लोकप्रिय स्नैक, स्क्यानियन पेनकेक्सहरू पेनकेकहरू छन् जुन स्फियन्सहरू (हरी प्याजहरू वा वसन्त प्याज भनिन्छन्) र तिल-फ्रि हुनुअघि तिल तेलले भरिएको छ।
फोनुडी, तातो बान्ताको एशियाई संस्करण भोजनमा खाना पकाउँदा यो स्मिमरिंग भाइरसमा डुबेर राखिन्छ। दिग्गजको अनुसार, मूल तातो बर्तन मंगोलीया विजेताहरूले आफ्नो हेलमेटलाई खाना पकाउन पोतको रूपमा प्रयोग गरी बनाईएको थियो। परम्परागत रूपमा, मंगोलीयाई हट पट माटोले बनाएको छ। तथापि, यदि तपाइँ चाहानुहुन्छ भने चिकनलाई बदल्न सक्नुहुन्छ। मङ्गोलीयाई हट पॉट संग मेम्बाको लागि यो नुस्खा डुप्पी ससहरूको लागि सुझाव समावेश गर्दछ।
टोफू एफ एक लोकप्रिय उत्तरी चीन सोयाबीन, खाद्य टेरा अल्बा (जसलाई खाद्य ग्रेड जिप्सम भनिन्छ) र एक मिठो सिरप टुप्पो भनिन्छ।
10 मध्ये 10
नूडल्स संग मासु सॉस अलेक्जेंड्रा ग्र्यवेवेस्की / गेट छविहरू भूरी सेम ससले उत्तरी चीनबाट यो तापक्रमको डिशमा आफ्नै आफ्नै स्वाद थप्दछ, तर यदि उपलब्ध छैन भने तपाईले वैकल्पिक रूपमा ब्राउन मेमो प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ। गारिशेस बनाउनको लागी अप्ठ्यारो छैन? अर्को विकल्प भनेको हलचल-फ्राइड पाईलोसँग नूडल्स र मासु चट्याउने सेवा हो।