मसालेदार सिचुआन नेप्सेन्ट पनि चिनियाँ सुगन्धित बैग्लान्न्टको रुपमा चिनिन्छ जुन चिनियाँ यू जियांग अङ्ग्रेजी हो (चीन: 魚香 茄子)। यो अर्थ मा चिनियाँ माछा, जियांग अर्थव्यवस्था सुगन्धित / सुगन्ध। तर यस डिशले माछासँग केहि गर्न पनि छैन। यसलाई "माछा सुगन्धित / यू जियांग" भनिन्छ किनभने यस डिशको अवयवहरू usuall माछा खाना पकाउँदा प्रयोग गरिन्छ तर मान्छे यसलाई टोफु, बग्गा र अन्य व्यंजनहरू पकाउन प्रयोग गर्छन्।
यस माछा सुगन्धित / यू जियांग पकवानको बारेमा एक कथा हो। एकचोटि पहिले सिचुआनमा, एक परिवार थियो जो साँच्चै गम्भीर थियो जब यो माछा खाना पकाउनु भयो। तिनीहरूले अदरक, वसन्त प्याज, लसुन, खनन, चिनी सेम चटनी (डब्बियाङगिया) र मासु सँग पकाउने अन्य सामग्री प्रयोग गर्दछन्। एक दिन, यो परिवारको महिलाले माछा खाना पकाउने सामग्रीहरू बर्बाद गर्न चाहँदैनन् त्यसैले उनीहरूले अर्को डिश पकाउने सामग्री प्रयोग गरे। त्यो तथापि साँच्चै नम्र थियो कि यसले राम्रो स्वाद गर्दैन र उनको पतिले मनपराउदैन।
उनको पति घर आइपुग्दा उनी पछि यस व्यञ्जनको बारेमा के उनको पतिको बारेमा व्याख्या गर्नुको बारेमा सोच्दै थिए। तिनको पतिले कामबाट धेरै भोकाएको थियो त्यो रातको लागि रातको प्रतीक्षा नगर्ने र साँच्चिकै मात्र यस डिशको केही चित्रहरू लिनुभयो।
उनले आफ्नी श्रीमतीलाई सोधे: "ओहो, यो डिश सबैभन्दा स्वादिष्ट भित्ता हो जुन मेरो जीवनमा भएको थियो, तपाईंले यो कसरी गर्नुभयो?" उनले उसलाई बताए कि उनी कसरी पकाए र उनीहरूले यस डिशको नाम "माछा सुगन्धित भरि" दिए। (魚香 炒)। यो नाम जहाँ "माछा सुगन्धित" नाम बाट आएको छ।
शाकाहारीहरू जो पनि यो डिशमा पकाउन सक्छन् तर केवल कुनै पनि माइन बिना खाना र कुखुराको भाइरसको सट्टा भण्डारको भण्डारण प्रयोग गर्न सकिन्छ र प्रयोग हुने बैङ्कको मात्रा बढाउँछ। यदि तपाईं आफ्नो खानालाई अधिक वा कम मसालेदार मनपर्छ भने तपाईं मिर्च र चिनी सेम सस को समायोजन गर्न सक्नुहुनेछ।
यो नुस्खा हाम्रो पूर्व चीनी खाना विशेषज्ञ हो।
Liv Wan द्वारा संपादित
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- डिशको लागि:
- 1/4 पाउन्ड जमीन पोर्क
- 4 एशियाई एगप्पल
- 1 लौह लसुन
- 4 चम्मच तेलको लागि हलचल-फ्राइङ (वा आवश्यक पर्दछ)
- 1 चम्मच मिर्च बीन सस (डन्बनजिया)
- 1/2 लसुन मिर्च पेस्ट लहसुन (वा स्वाद)
- 1 चम्मच
- तिलकाे तेल
- ससका लागि:
- 1/4 कप चिकन भाइरस
- 2 tablespoons
- गाढा सोया सस
- 2 tablespoons
- हल्का सोया सस
- 1 चम्मच लाल चावल सिरका (वा रातो शराब सिरका वा balsamic सिरका)
- 1 चम्मच दानेदार चीनी (वा स्वाद)
- 2 चम्मच मकईको आटा
यसलाई कसरी बनाउने?
प्रक्रियाहरू:
- नमक, काली मिर्च र मकईको आटा संग ग्राउण्ड सुँगुर जोड्नुहोस्। 15 मिनेटको लागि पोर्कलाई मार्नुहोस्।
- सुँगुरको खाँचो छ भने बाँकी सामग्रीहरू तयार पार्नुहोस्। सानो कटोरामा, चिकन भाइरस, गाढा र हल्का सोया सस, सिरका र चिनो जोड्नुहोस्। मकैको आटामा।
- 1-इन्च वर्गहरूमा बैङ्प्ट काट्नुहोस्। लसुन बनाउनु
- मध्यममा उच्च ऊँची उचाई माथिको ज्वार 2 चम्मच तेलको थप्नुहोस्। जब तेल तातो छ, उज्यालो थप्नुहोस्।
- जबसम्म यो नरम हुन्छ (उज्यालो नहुँदा सम्म 5 मिनेट)। पेपर टोलहरूमा हटाउनुहोस् र ड्रेन गर्नुहोस्।
- 2 चम्मचको तेल जोड्नुहोस्। जब तेल तातो हुन्छ, लसुन र सेम सॉस थप्नुहोस्।
- अरोमेट्ट सम्म हलचल। जमीन पोर्क थप्नुहोस्। जब सम्म त्यो रंग परिवर्तन गर्दछ, खाना पकाउने काँटाहरू वा एक काठ चम्मच प्रयोग गर्न व्यक्तिगत टुक्राहरू अलग गर्न सम्म।
- सुँगुरको छेउमा पोर्क धकेल्नुहोस्। मध्यमा चट्याहरू थप्नुहोस् र एक फोडा ल्याउन, चाँडै मोटो पार्न हिउँदिरहनुहोस्। बैंगनी स्लाइस र मिर्च पेस्ट थप्नुहोस्। केही मिनेटको लागि कुक र तिलको तेलमा हलचल। तातो सेवा गर्नुहोस्।
समय समय: 15 मिनेट
कुक समय: 10 मिनेट
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 285 |
| कुल मोटा | 6 g |
| पागलिएको बोसो | 2 जी |
| असंतृप्त फैट | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 25 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,032 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 47 g |
| आहार फाइबर | 17 जी |
| प्रोटिन | 17 जी |