यदि संसारमा कोही छ भने अमेरिकन पकाएको परिवर्तन कसरी परिवर्तन गर्न सम्झनेछ, यो निश्चित छ, जूलिया बच्चा। उनको अनौठो कुकबुक को प्रकाशन संग, कला फ्रांसीसी कला पाक कला, जूलिया ले हामीलाई सिकाए कि व्यंजन कसरि पकाने को बारे मा ज्यादातर मान्छे को बारे मा।
बोइफ बोर्गुअननोनको लागि यो नुस्खा गाह्रो छैन, यद्यपि त्यहाँ एकैचोटी अगाडि बढ्नु आवश्यक कदमहरू छन्। जूलियाले सधैं बोयोफ बोर्गुआनसनलाई धेरै राम्रो मासुको स्टव भन्दा बढी केही होइन भनेर भन्यो। त्यसैले यो जाडोको सप्ताहांतमा प्रयास गर्नुहोस्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 6 औंस pancetta
- 1 चम्मच
- जैतून का तेल
- 3 पाउण्ड
- chuck roast
- 1 ठूलो प्याज (कटाई)
- 1 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच मिर्च
- 2 चम्मच आटा
- 3 कप रातो रक्सी (धनी र फल रेड वाइन)
- 2 देखि 3 कप मा बीफ स्टक (घर का बना या प्याकेड; नहीं डिब्बे)
- 1 चम्मच टमाटर पेस्ट
- 2 लौंग लसुन (मसला)
- 1/2 चम्मच
- थिम
- 1 बे पत्ती
- 1/2 पाउन्ड बच्चा गाजर
- 1 प्याकेज मोती प्याज (जमे भएका)
- 3 चम्मच अनगिन्ित मक्खन
- 1 पाउन्ड मशरूम (ताजा, क्वार्टरड्रेड)
- गार्निश: कटाई अजैली
यसलाई कसरी बनाउने?
- Preheat ओवन 450 एफ सम्म
- चक भुमिको टुक्रा 2 इन्च घनहरूमा कट्नुहोस्, र तिनीहरूलाई धेरै टाँस्न पेपर तौलिए।
- पान्सेटा काट्नुहोस् 1-1 / 2-इन्च लामो लाइट 1/4 इन्च द्वारा मोटो। जैतूनको तेल ठूलो भारी-तल भएको बर्तन वा डच ओवनमा मध्यम गर्मीमा न्यानो गर्नुहोस्। जब तेल शिमर, कुरकुरा सम्म पान्सेटा र भूरी जोड्नुहोस्। पक्टाटा बटन्सहरूलाई स्लटेट चम्मचको साथ हटाउनुहोस् र पेटीमा टाँस्न उनीहरूलाई कागज तौलिए।
- ब्राउन बैचमा गोडा - यो खैरो मासु समान रूपमा मद्दत गर्दछ - र पान्सेटा संग प्लेट मा हस्तांतरण।
- बज्जामुनी प्याजलाई पोट र साउटमा जोड्नुहोस्, जब सम्म सुनको खैरोलो। मासु र पान्साटा फिर्ता पट्टि राख्नुहोस् र तिनीहरूलाई नमक र कालो मिर्चले छिराउनुहोस्। संयोजन गर्न टस गर्नुहोस्।
- बीउमाथि आटा छिन्, र 4 मिनेटको लागि ओवनमा ओवनमा राख्नुहोस्। फेरि बीउ टस गर्नुहोस्, र अर्को 4 मिनेटको लागि ओवनमा बर्तन फर्काउनुहोस्। (यो चरणले आटालाई यसको फटेको स्वादलाई टाँस्न र हटाउँछ।)
- ओवनबाट बर्तन लिनुहोस्, र तापमान 325 डिग्री घटाउनुहोस्। वाइन र मासुको भाँडा पट्टिमा हाल्नुहोस्, खैरोड बिट्स हल गर्दै। टमाटर पेस्ट, लहसुन, थाइ र बे पत्थरमा हलचल, त्यसपछि बच्चा गाजर जोड्नुहोस्। बर्तन को आवरण गर्नुहोस् र यसलाई 2-1 / 2 देखि 3 घण्टा सम्म ओवनमा फर्काउनुहोस्, जब सम्म तपाईं सजिलै संग काँधमा छेउ गर्न सक्नुहुनेछ।
- गोडा ब्रेसिज गर्दा, एक सटर प्यानमा 1 चम्मच मक्खन पिच्छे र जमेको मोती प्याज जोड्नुहोस्। आवरण गर्नुहोस्, र 7 मिनेटको लागि कम गर्मीमा उकालो गर्नुहोस्। आवरण हटाउनुहोस्, र तरल वाष्पोरेट, लगभग 5 मिनेट सम्म उबाल गर्नुहोस्। तपाईं प्याजहरू सुनको हुन चाहानुहुन्छ अहिले सम्म उनीहरूको आकार हट्छ।
- दुई मा मशरूम विभाजन गर्नुहोस्। 2 चम्मच पिघल मध्यम गर्मीमा मक्खन, र एक सट प्यान र 1/1 मशरूम को जोड्नुहोस्। खैरो नभए सम्म तिनीहरूलाई सावधानी दिनुहोस्। मशरूम एक प्लेटमा ट्राफिक गर्नुहोस्, र बाकी अरू मशरूम ब्राउन।
- ठूलो सससेन मा ठूलो ठूलो छुटाउनुहोस्। चुरोटको माध्यमबाट बर्तनका सामाग्रीहरू तान्नुहोस्, त्यसपछि बाममा बीफ फर्काउनुहोस्। मीटमा मशरूम र मोती प्याज वितरण गर्नुहोस्।
- 2 मिनेटको लागि ठूलो सस्यानमा चटनी सिम्याउनुहोस्, सतहमा उड्ने कुनै चिसोलाई स्किम गर्नुहोस्। गर्मी बढाउनुहोस्, र ससलाई 5 मिनेटको लागि ढिलो फोडामा आउन दिनुहोस्। चटनीलाई चिसो र कोट कोट गर्नु पर्छ। (तपाईं वांछित स्थिरता प्राप्त गर्न थोडा लामो चटको पकाउन सक्नुहुन्छ।)
- माटोको मासु चकलेटमा राख्नुहोस्, र 3 मिनेटको लागि ऊन कम राख्नुहोस्, रमाउनुहोस्। तपाई अब बोइउउ बोर्गुआनसन सेवा गर्न सक्नुहुन्छ, वा ठुलो गरौं, त्यसपछि फ्रिज गर्नुहोस्, त्यसपछि बिस्तारै अर्को दिन पुन: ठोक्नुहोस्।
जूलिया बाल, सिमोन बेक, र लुईनेट बर्थथोले द्वारा फ्रांसीसी पाक कला को कला बाट अनुकूलित पकावट।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 667 |
| कुल मोटा | 32 g |
| पागलिएको बोसो | 13 g |
| असंतृप्त फैट | 14 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 158 मिलीग्राम |
| सोडियम | 5 9 00 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 26 जी |
| आहार फाइबर | 4 जी |
| प्रोटिन | 52 जी |