बोइंग वार्ट

Homebrewers सामान्यतया फोडा को विचार धेरै छैन। समय समयमा समय हप्स थप्ने अन्य कुरा वास्तवमा देखा पर्दैन। तर फोहोर धेरै कारणहरु को लागि एक राम्रो बियर को लागि आवश्यक छ। Hops समय तालिका समायोजन को अलावा फोडा पनि wort sterilizes, मैज मा सक्रिय थिए एंजाइमों को अस्वीकार, र प्रोटीन को स्थिर। फोहोरमा के हुन्छ र यसलाई कसरी व्यवस्थित गर्ने भन्ने बारे थाहा पाउने छ तपाईंको तपाईंलाई पछाडि प्रक्रियामा अधिक नियन्त्रण प्रदान गर्दछ।

अझ राम्रो नियन्त्रणको अर्थ बढ्दो निरन्तर ब्रेक र प्रयोगको ठूलो क्षमता हो।

होप्स

बियरहरू बियरको लागि धेरै महत्त्वपूर्ण छन्। तिनीहरू धेरै शैलीहरू र केही स्वादको महत्त्वेपूर्ण मात्रामा योगदान गर्छन्। तिनीहरूका तेलहरू बियरमा कचौराको गुणस्तर बढाउँछन् जो माल्टको मीठापन सन्तुलन गर्न महत्त्वपूर्ण छ। होप्स बिना, धेरै बियर cloyingly मिठाइ र वास्तवमा उल्टाउन सकिँदैन। हप तेलहरूले बियरमा एक संरक्षक गुणस्तर पनि योगदान दिन्छ।

यदि तपाईं एक नुस्खाबाट पकाउँदै हुनुहुन्छ भने, सम्भव छ कि hops तालिका तालिका समावेश गरिएको छ। धेरै कार्यक्रमहरू तपाईंलाई फोडाको सुरुवात नजिक केही हप्सहरू थप्न आवश्यक छ, बीचमा र केहि र अन्तिम बीचमा अन्तिम पाँच मिनेटको दौडान। यी कार्यक्रमहरू यस तथ्यमा आधारित छन् कि हप्स फोडाको समयमा बञ्चित हुन्छन्, तिनीहरूका सबै नाजुक पक्षहरू - रङ र स्वाद - भत्काउन वा स्पष्ट हुँदैन। यसको विपरीत, लामो समय तिनीहरू उर्लिरहेका छन्, तिनीहरूका कचौरा गुणहरू बढ्दै गए र पोष्टमा अवशोषित हुन्छन्।

यसैले, अधिक हॉप जो कि ढोका मा प्रारम्भमा जान्छ, तपाईंको कडा अधिक बियर हुनेछ। हस्पिटलले तपाईंको बियर फोडाको अन्त्यमा जानुभएको अधिक हप्समा अमाधुनिक र स्वादमा लागेमा यद्यपि बिचलनमा पर्दैन।

त्यसोभए, तपाईंको बियर कत्तिको कडा हुनुपर्छ र तपाईं कसरी कदर गर्नुहुन्छ? बीयरको कडा क्यान्सर अन्तर्राष्ट्रिय कलिङ इकाइ वा आईबीयू मा मापन गरिएको छ।

निस्सन्देह, केहि बियरहरू बढी कचौराको आवश्यकता पर्दछ र यो तपाइँको बियर हो जुन, कचराको मात्रा तपाईको स्वादमा आधारित हुनुपर्छ। तपाईंको अन्तिम बियरको अनुमानित आईबीयू (विभाजन गरेर (ग्यालेन्स X 1.34) द्वारा (ओजीको हप्स X% अल्फा एसिड एक्स मिनेट फोल / 2 मा) द्वारा निर्धारण गर्न सकिन्छ। यो सूत्रले केवल 60 मिनेट सम्म कार्य गर्दछ; त्यस पछि 30 "कोटा / 2" को सट्टा प्रयोगको प्रयोग पछि। प्राय: हप्सहरू प्याकेजिंगमा छापिएको अल्फा एसिडसँग आउँछन्।

उभर निकाल्ने

यदि तपाईं निकासी बियर पकाउँदै हुनुहुन्छ भने तपाइँ एक अद्वितीय चुनौती सामना गर्नुहुन्छ। बियर हटाउनुहोस् पानीको केवल एक अंशको साथ उबलाउन सकिन्छ तर यसले शङ्काको शंका गर्न सक्छ। स्कोज गरिएको शगरहरू अप्रत्याशित छन् त्यसैले बियर मीठा हुनेछ र किण्वन पछि इराक भन्दा कम अल्कोहल हुन्छ। यसले धेरै गहिराइ बियर उत्पादन गर्नेछ। सबै पानी संग उबलने यो रोक्न को लागि सबै भन्दा राम्रो तरिका हो तर तर केहि हेरविचार संग, तपाईं पाँच-गैलन बैच को लागि फोडा मा केवल तीन या चार गैलन संग सफल बियर बनाउन सक्छन्।

घोडाबाट बच्न, आफ्नो पानी पहिला फोडामा ल्याउनुहोस्। त्यसपछि गर्मीबाट केतली हटाउनुहोस् र निकाल्ने सिरपमा हलचल। यो पूर्णतया भंग नभएसम्म हिसाब राख्नुहोस्। केतलीलाई गर्मीमा फर्काउनुहोस् र जोरदार फोडाको रूपमा राख्नुहोस् जस्तो कि तपाईं गर्न सक्नुहुनेछ ताकि कुनै शिकारी बर्तनको तल्लो तहमा बसोबास गर्न सक्दछ जहाँ तिनीहरू घोचो पार्न सक्दछ।

हट ब्रेक

शब्द जो मेशबाट सिधा हुन्छ, अन्य चीजहरू बीच, धेरै फरक प्रोटीनहरू छन्। फोहोरको सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण प्रकार्य मध्ये एक यो प्रोटीन को केहि हटाउन को लागी छ जो दुर्गम प्रभाव को कारण ब्लेड धुंध देखि बियर गर्न को लागी बियर अंकुशनीय हुन सक्छ। कम्तीमा एक घण्टाको लागि कुनै पनि बियर फोडा गर्न महत्त्वपूर्ण छ र सम्पूर्ण समयको पछाडि स्थिर गर्न पूर्ण समयको लागि रोलिंग फोडा राख्ने। बेशक, तपाईं कहिल्यै बियरबाट सबै प्रोटिनहरू हटाउन चाहानुहुन्छ जुन तिनीहरू रङ र मुखफिल सहित यसको सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण पक्षका लागि जिम्मेवार छन्।

यी हानिकारक प्रोटीनहरू हटाउने प्रक्रियामा हप्सहरूले महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ। माल्ट प्रोटीनहरू हप्सबाट पलिफिनोलमा रहनेछन्। एक जोरदार फोडाले आश्वासन दिन्छन् कि यी पालीफिनोलले सक्रियतापूर्वक क्याटललमा जान्छ र सम्भवतः धेरै प्रोटीनहरू सङ्कलन गर्नेछन्।

किनकि यी अस्थिर प्रोटीनहरू इकट्ठा गर्छन् वा फोहोर लगाउँछन्, तिनीहरू ब्रेकमा सानो बादलहरू बनाउँछन्। यी बादलहरू फोहोरको अन्तमा क्याटललको तलतिर आफ्नै तौल वा स्पष्टतामा पर्छन्। यो हट ब्रेकको रूपमा चिनिन्छ। यो फोचको सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण भाग हो किनभने यो सम्भावित हानिकारक प्रोटीनको सबैभन्दा नुहाउने छ - जो कि अफगान र अस्थिरता हुन सक्छ। वार्ट को एक नमूना ले गर्दा गर्म ब्रेक हुन्छ जब तपाईं निर्णय गर्न सक्नुहुन्छ। तपाईंले नमूनामा निलम्बित प्रोटीनको क्लाउड वा भेडाहरू देख्नुहुनेछ। एक पटक फोहोरको आलोचनाबाट हटाइयो, यी बादलहरू कन्टेनरको तल बस्न सक्नेछन्। जब यो हुन्छ तब तपाईं जान्नुहुनेछ कि तपाईंले हट ब्रेक हासिल गर्नुभएको छ।

पीएच स्तर

मिट्टीको फिला स्तर एक कुशल ब्रेक सिर्जना गर्न महत्त्वपूर्ण छ। 5.0 को 5.5 - 5.5 स्तरको पूर्णतया खराब प्रोटीनहरू को वाल्टबाट पूर्णतया राख्न को लागी राखिएको हुनुपर्छ। तपाईं ph स्तर को विनियमित गर्न एसिड वा क्याल्सियम कार्बोनेट को उपयोग गर्न सक्छन्। PH फोडाको समयमा छोड्नेछ तर केवल .2 या 3 .3 एक पटक तपाईँले लक्ष्य दायरालाई हिर्काउनु भएको बेला तपाईले साँच्चिकै यो नजिकको मनिटर गर्न आवश्यक पर्दैन जबसम्म तपाईले तपाइँको ब्रेक क्यापिटलमा नारंगी छोड्नु भयो।

सफाई र Wort चिलिङ

जब फोडा एक लामो, स्वच्छ चम्मच संग एक व्हार्लप बनाइन्छ। यसले तपाईंको केतलीको केन्द्रमा त्रब भनिन्छ, तलबाट टाढा बनाउनेछ। त्यसपछि तपाइँ क्याटलको छेउबाट पछाडि डुबेर सिफोन पछाडि पछि पछाडी छोड्न सक्नुहुन्छ। वर्ट धेरै अधिक छान्न प्रयास गर्नुहोस्। हावा वार्टमा अक्सिजन परिचय गराउन अन्तिम उत्पादनमा अवांछित स्वाद र रंग परिवर्तनहरू बनाउन सक्छ। वार्टलाई 2 इन्च बेडको ढीलो हप फूलको माध्यमबाट एक स्ट्रिगर वा हप ब्याकमार्फत फिल्टर गर्न सकिन्छ।

जबकि यो अन्तिम बियर को लागि केहि ताजा हप विशेषताहरु को परिचय दिइनेछ, हाम्रो उद्देश्य यहाँ साफ वर्ट उत्पादन गर्न छ। यो संक्रमणबाट बच्न 170F भन्दा तल को कोर्ट ठिक गर्नु अघि गर्नु पर्छ। तपाइँ पहिले पहिलो दौड फर्काउन चाहानुहुन्छ जब सम्म हप्स सर्वोत्तम निस्पंदनको लागि बसेको छ।

अब यो समय को लागी कोर्ट ठिक छ। Wort chillers सरल गर्मी विनिमय उपकरणहरू छन् जुन चाँडो ठुलो पानीको छेउमा राखिदिन्छ, सामान्यतया केही प्रकारका तांबेको ट्याब्लेट मार्फत। एक विलुप्त चिलर तांबा टिपिङ को कुंडल भन्दा बढी छैन जुन गर्म वाटरमा खसेको छ। चिसो पानी तुरुन्तै कोर्ट ठोक्दै टयूबको माध्यमबाट चल्छ। एक प्रवाह प्रवाह चिलर एक ट्यूब भित्र एक ट्यूब हो। वाटर एक दिशा मा भित्री ट्यूब को माध्यम ले फैल्छ जबकि ठंडा पानी को अन्य दिशा मा बाह्य ट्यूब को माध्यम ले चलािन्छ। जब विर्ट अर्को अन्त्यबाट उत्पन्न हुन्छ यो पानीको तापमानमा ठुलो भएको छ।

चिसो ब्रेक

त्यहाँ एउटा चिसो ब्रेक पनि हो जसले प्रोटीनहरू लाई छोटो पार्छ। अधिकांश गृहब्रिजर्स यस बारे मा चिन्ता पर्दैन। चिल धुरीले बियरलाई नकारात्मक असर पार्दैन र ठण्डे ब्रेक बनाउनको लागी उपकरणहरू चाहिन्छ जुन धेरै घरबारहरू छैनन्। यद्यपि यदि तपाईं प्रतिस्पर्धात्मक ढंगमा पछाडि गर्दै हुनुहुन्छ भने, एक विशेष गरी पेल एलेक्सलाई हटाउनुहोस् , वा नियमित रूपमा तपाईले ठुलो ब्रेक उत्पादन गर्न चाहनु भएको छ।

चिसो ब्रेक अनिवार्य रूपले हट ब्रेक जस्तो हुन्छ। वाटरको बिन्दु ठुलो छ जहाँ भत्किएको प्रोटीनलाई पछ्याउने र निस्कने बाध्यता हुन्छ। सामान्यतया तपाईंलाई तल 38F तल शांत गर्न आवश्यक पर्दैन यद्यपि केही व्यवसायिक ब्रोयरहरूले यसलाई लिन्छ जुन अहिले सम्म बर्फको लागि सुरु हुन्छ। परिणामकारी बियर विशेष गरी स्पष्ट छ किनकि त्यसो गर्दा वर्टबाट बाहिर निस्कन्छ। यही कारणले पनि कम स्वादयुक्त छ। चिसो ब्रेक पछि वर्ट ट्रबबाट प्राथमिक किण्वन कन्टेनरमा बन्द हुनु पर्छ। यो महत्त्वपूर्ण छ कि यो ठंडा अवधि छिट्टै र सफा रूपमा सम्भव हुन्छ किनकि यो समय हो जुन तपाइँको वर्ट संक्रमणको लागी सबैभन्दा अधिक संवेदनशील छ।

फिंगिङ एजेन्टहरू

चिसो ब्रेक निर्माण गर्दै साँच्चै एक परिष्कृत प्रक्रिया पनि सबैभन्दा परिष्कृत घर ब्रोवरको लागि हो। फाइनिंग एजेन्टहरू यसको वरिपर सरल तरीका प्रदान गर्छन्। माथि वर्णन गरिएको हप पेलिफिनोल जस्तै धेरै तरिकामा काम गर्दै, फाइनिंग एजेंटहरू फोडाको पछि वा किण्वन टैंकमा थपिन्छन्। यहाँ धेरै भन्दा धेरै लोकप्रिय छन्।

• आयरिश मास
• Gelatin
• Isinglass
• Polyclar

खमीर पिच

यदि तपाईं चिसो ब्रेक प्रयोग गर्नुहुन्छ वा छोड्नुहोस्, एकपटक विर्ट तपाइँको खमीरको लागि अधिकतम तापमानमा हुन्छ - सामान्यतया दायरा सामान्यतया प्याकेजिङमा देखा पर्दछ - तपाई यसलाई पिच गर्नको लागी लगभग तयार हुनुहुन्छ।

तर पहिला वाटर ओक्सीजनित हुनु पर्छ। यसलाई अक्सिजन बखत अवस्थामा छोडेर खसेको छ र खमीरलाई अक्सिजन चाहिन्छ। यो विशेष गरी जटिल प्रक्रिया होइन, तपाईलाई सम्भवतः जित्ने वाटरको धेरै परिचय गर्न आवश्यक छ।

कर्णपूर्वक कारवाहीलाई हल्लाउँदै र बाँझ हातमा उचाइ गर्दा सबैले बाँझो हातमा राखेपछि काम गर्नैपर्छ। त्यहाँ पम्पहरू उपलब्ध छन् जुन तपाईंको लागि वाटरमा पम्प गर्नेछ। एकपटक तपाईं सन्तुष्ट हुनुहुँदा वार्ट ठीक तरिकाले ओक्सीजनित हुन्छ, यो तपाईंको खमीर स्टार्टर पिंडमा पिच गर्न र किण्वन सुरु गर्न को लागी समय हो।