गृहब्रिस्टरहरूमा उपलब्ध विभिन्न प्रकारको शगरहरूको बारेमा जानकारी र सल्लाहहरू।
तपाईंको गृहब्रिजमा अवस्थित सामग्रीहरू बुझ्न तपाईंको पछाडिको अर्को क्षमता अर्को स्तरमा लिने कुञ्जी हो। ब्रसेको खमीर र चाइनीबीचको सम्बन्ध त्यो बुझाइको भाग हुनुपर्छ।
चाँदी माछा जौ मा स्टार्च देखि व्युत्पन्न हुन्छ। स्टार्च र शर्करा कार्बोहाइड्रेटको दुवै प्रकारका हुन्छन् तर, खनिज किण्वनमा रक्सी र कार्बन डाइअक्साइडको समयमा खमीरद्वारा खसाल्न सकिन्छ। शर्कराहरूमा स्टार्चहरू टाउकोमा म्याशमा के हुन्छ।
एकपटक म्याश पुरा भएपछि वा तपाईको माटोको टुक्रामा माल्ट निकाल्नु थपिएको छ, तपाईसँग पोष्ट छ। शुद्ध जौ मेष बाट वर ले चार मुख्य शर्कराहरु जसमा हामी रुचि राख्दछौं: fructose, maltose, glucose र sucrose। सबै चार बिरुवाको खमीरले माल्टोज थोडा ढिलो भरि खानु पर्दछ।
पाँचौं प्रकारको चिनियाँ जसले अक्सर आफ्नो मार्गमा भाँडामा ल्याउँछ ल्याक्टोज हुन्छ। लेक्टोज जौ देखि आएको छैन, बरु यो दूधबाट आउँछ, जुन वेगर बियर प्रेमीहरूको लागि समस्या उत्पन्न गर्न सक्छ। बियरमा ल्याक्टोज थप्न एक सानो मीठो थप्छ र बियरको शरीरमा थपिन्छ। परम्परागत रूपमा, दूध बीउ थपिएको थियो, यसैले हामीले दूध स्टाउन्टहरू पार्यौं , तर ती दिनहरू प्रायजसो बिरुवाहरू दूधबाट बाहिर लागेका छन्।
हामी यस्ता टेक्नोलॉजी सर्तहरूमा चिनीको प्रत्येक विचारले हामी के गर्छौ? यदि तपाईं मलाई शिकारी भन्नुहुन्छ भने, म प्रायः सम्भावित क्यान्सर शंकुलाई चित्रण गर्दछु जसले केहि समय मेरो चायमा थपिन्छ वा एप्पल पाईमा मिलाउँछ।
त्यहाँ चिनियाँका थुप्रै स्रोतहरू छन् र तिनीहरूमध्ये प्रत्येकले बियरमा केही बिन्दु वा अर्कोमा फेला पारेको छ।
प्रसोधित शगरहरू
हामीले पहिले नै माल्ट निकाट जो जौ देखि आउछ भनेर छलफल गरेको छ। यो एक सिरप र दाँतको रूपमा आउँछ। सिरप प्रायः रंगको फरक डिग्रीमा आउँछ। अधिकांश गृहब्राव व्यञ्जनहरू दुवैको संयोजनको लागि कल गर्छन्।
यो माल्ट अर्क संग प्रयोग गर्न को लागी, व्यंजनहरु देखि दूर गर्न को लागी राम्रो छ, यसैले तपाईं एक बीयर को कसरि प्रभावित गर्न को बारे मा समझ सकते हो। यदि तपाईं सबै अनाज बहादुर हुनुहुन्छ भने, यो खराब विचार होइन कि तपाईं एक म्याश को उपज संग दुखी हुनुहुन्छ भने वरिपरि केहि राख्न को लागी।
केने, बीउ र मकईको शरिरहरू गृहब्रिजमा सबै काम गर्छन्। तिनीहरूलाई थप्नाले अन्तिम बियरको अल्कोहल सामग्री बढायो तर बियरको स्वाद वा क्यारेक्टरलाई सुधार गर्न केहि पनि गर्नेछैन। तिनीहरू प्रायः प्रयोग गर्नुपर्दछ किनकि धेरैले बियरको लागि गर्म वा साइडर-स्वाद योगदान गर्नेछ। यदि तपाईंसँग गृहप्राय आपूर्ति पसलबाट चिनियाँ दुवै पोर्चुगलहरू प्रायः सम्भवतः मकई कुकुर हुनुहुन्छ। यसलाई प्रयोग गरी प्रधानमन्त्रीलाई निर्देशित गरिएको छ र यसकारण कार्बोनेटले तपाईंको बोतल बियर मात्र ठीक काम गर्दछ।
माथिको वर्णित श्वेत शर्कराहरू जस्तै ब्राउन शुगरले काम गर्दछ कि यो बिरुवाको रंग र स्वाद को एक टच जोड्नेछ। तथापि, पर्याप्त महत्त्वपूर्ण प्रयोग गरिरहेको स्वादलाई रोक्न सक्छ त्यसैले म वास्तवमा यो सिफारिस गर्दैन।
Molasses र sorghum पीछा मा प्रयोग को लागि धेरै रोचक शर्कराहरु छन्। यद्यपि तिनीहरूले समान काम गर्छन्, तिनीहरू एउटै कुरा होइनन्। Molasses चिन परिष्करण को एक अर्धचालक हो। यो अशुद्धता र अन-क्रिस्टलस्कृत गरिएको शर्करा हो जसले माथि वर्णन गरिएको चीनीको शुद्ध रूपहरू प्रशोधन गर्दछ।
Sorghum, जुन कहिलेकाहीं भ्रमित रूप देखि sorghum गुलाब को रूप मा बेचा जाता छ, sorghum संयंत्र को रस बाट व्युत्पन्न एक सिरप हो। तपाईं जान्दछन्, दुबै धनी र स्वाद र उनीहरु बियरको अतिरिक्त धेरै रोचक हुन सक्छन्, यो एक धनी र धान को गुणवत्ता दिन सक्छ। तिनीहरू निश्चित रूपमा प्रयोग गर्न योग्य छन् यद्यपि, एक पटक फेरि, म तपाईंलाई बिस्तारै प्रयोग गर्न प्रोत्साहन दिन्छु। तपाईं आश्चर्यचकित हुनेछ कि कति आधा वा एकदम कपको बियरको पाँच गैलन ब्याचमा हुनेछ।
मेपल सिरप छलफलको लायक अर्को प्रसोधन गरिएको शर्करा हो। मैले स्वीकार गर्नुपर्दछ कि मैले मेपल सिरप बियर कहिल्यै मजाक गरेँ। म धेरै धेरै थिएन तर हरेक अवस्थामा मैले म्यापल सिरप भारी, यहां सम्म कि अँध्यारो अनुहारमा भेट्टें। यद्यपि, बियर सहानुभूतिशील छ र, कसलाई थाहा छ, तपाईले मात्र यो माया गर्न सक्नुहुन्छ। प्रयोग टाढा, बस सानो सुरु गर्नुहोस् र तपाई के सोच्नुहुन्छ भनेर हेर्नुहोस्।
प्राकृतिक शगर
मैले प्रशोधन भन्दा धेरै भन्दा बढी कुखुराको प्राकृतिक स्रोत प्रयोग गरें। ती किण्वनको समयमा स्वाद समस्याहरू रोक्न सम्भावना कम हुन्छ र तिनीहरूका योगदानहरू स्वाद मात्र बढी रोचक हुन्छन्।
हनी एक लोकप्रिय छ। यदि तपाईं आफ्नो मनपर्ने राम्रो बियर पसलमा पप गर्नुहुन्छ भने तपाईले केही हनी बियरहरू फेला पार्न सक्नुहुनेछ तर उनीहरूले स्टोरको कुल स्टकको कम्तिमा 5% भन्दा बढी प्रतिनिधित्व गर्नेछन्। एक होमब्राक प्रतियोगितामा जानुहोस् वा घरबच्चाहरूको बैठक र बियरको लगभग 50% उनीहरूमा महान् हुनेछ। त्यहाँ एक ब्रेक बत्तीमा शह थप्नको बारेमा केहि चीज छ जुन औसत गृहबर्वरको कल्पना लिन्छ।
हनी अधिकतर ग्लुकोज र फ्रान्कोकोज हो त्यसैले यो ब्रेयरको खमीरले सजिलै भत्किएको छ, खासकर जब यो माल्ट शर्गर सुरु भैरहेको छ । यसले यसको अन्य प्रकारका सामानहरू समावेश गर्दछ जसले यसको जटिलता र अनियमित स्वादमा थप्छ। संसाधित शगरहरु को विपरीत, तपाईं जस्तै सबै भन्दा महाना थप्न सक्नुहुन्छ।
त्यहाँ त्यहाँ शहदको एक विस्तृत विविधता छ। किराना स्टोरमा सामान, सामान्यतया क्लोवर हनी भनिन्छ तापनि यो अधिक सही वाइल्डफ्लो मधुरो हो, के यो ठीक छ र राम्रो बीयर बनाउन प्रयोग गर्न सकिन्छ। यद्यपि, यदि तपाईं तिनीहरूलाई खोज्नुहुन्छ भने त्यहाँ प्राणीको किन्न उपलब्ध छन्। नारंगी बोसो शहलोमा फूलको सुन्तलाबाट मिट्टीबाट बनाइन्छ। मैले ऋषि शहद, आचरण प्रजनन शहद र यहाँ सम्मका एवोकोडो शहलाई देखेको छु। गृहब्रिज प्रयोगशालामा आविष्कारको सम्भावना अनन्त हुन्छ। नारंगी बोसोको शहसँग बेल्जियमको इज्जत कल्पना गर्नुहोस् वा ऋषि शहदको साथ कसरी मीठो स्टोटको बारेमा?
प्राकृतिक चिनीको अर्को स्पष्ट स्रोत फल हो । फलफूल खराब हुन सक्छ, विशेष गरी गृहब्रिटरहरूको लागि। आग्रहले ताजा फल प्रयोग गरिरहेको छ। यो अझै अधिक इमानदार देखिन्छ, कुनै पनि तरिका। तर ताजा फलले सबै प्रकारको माइक्रोबक्सको साथ कल्पना गर्दैछ, सबैले तपाईंको गृहब्राजलाई संक्रमित र विनाश गर्न लगाएको छ। समाधान, निश्चित रूप देखि फोडा को समयमा फल जोडने को लागि इसे pasteurize । त्यो काम गर्दछ तर यो केहि फलहरु को अधिक नाजुक स्वाद र फलहरु लाई टाढा सक्छ जुन तपाईले यो छनौट गर्नुभयो। साथै, जब धेरै लामो उकालो भयो, फलमा पिटिनले अन्तिम बियरमा क्लाउडिंग समस्याहरू हुन सक्छ।
प्राय: प्रो-ब्रोइजरहरूले मलाई बियर बनाउने बेला डिब्बा फल प्रयोग गर्छन्। यो पूर्व-टाँसेर आउँछ र यो धेरै धेरै कोण खोल्न सजिलो हुन्छ र टुक्रा भन्दा केही बाहिरी गोलो खोल्न सजिलो हुन्छ।
ताजा वा डिब्बाबंद, फलले अर्को समस्या थप्न सक्छ यदि तपाइँ यो किण्वित पोतमा स्थानान्तरण गर्नुहुन्छ। म यो गर्न चाहन्छु किनभने यो अधिक फल स्वाद थप्दछ र खमीर खुम्च्याउन र त्यस राम्रो फ्रान्कोकोस चिनीको अधिक किण्वन को मौका दिनुहोस्। समस्याको लागी कि फल फाइबरले तपाईंको एयरकॉक लाई रोक्न सक्छ। यो विशेष गरी क्रेनसको समयमा सम्भव छ। सबै भन्दा राम्रो काम गर्न बाल्टीमा प्राथमिक किण्वन गर्ने काम साँच्चै जागिरको लागि ठूलो छ। यकीन नगर्ने एयरककलाई ट्र्याक गर्नुहोस् यो यसलाई खाली छैन। उच्च क्रेनस पछि, शायद चार दिन वा यति, एक स्वच्छिकरण फिल्टर को माध्यम ले बियर को सावधानीपूर्वक र एक कांच कार्बोमा स्थानांतरित। सामान्य रूपमा खेती भए तापनि तेस्रो रेकिङ आवश्यक हुन सक्छ।
सब्जिहरु एक अन्य रोचक छनौट हुन् तापनि मैले कहिल्यै सताएको सब्जी बियर कहिल्यै पाएको छैन। त्यसोभए, तिनीहरू प्रयोग गर्न मजेदार हुन सक्छन्। तिनीहरू फलको रूपमा त्यही काम गर्छन्।
जौ भन्दा अन्य अनाजहरू शर्कराको अर्को प्राकृतिक स्रोत हो जुन बोक्चरहरू र गृहब्रिजहरू समानसँग प्रयोग गर्छन्। तथापि, बेल्टिंग जस्तै, तिनीहरू आफ्नो शंकु जारी गर्नेछन् अघि हेरफेर हुनु पर्छ। केवल सबै अनाज शिकारीहरू कच्चा अनाज प्रयोग गर्न सक्छन्। कच्चा अनाजलाई तपाईंको बिरुवा जराको रूपमा फिक्स्नु पर्छ र कम्तीमा 30 मिनेटमा पानीमा उकालो पर्छ। त्यसपछि, यसलाई छोटो छोडिदिनु, सक्रिय म्याशमा धेरै थप्नुहोस्। यी अन्नहरू तपाईंको जौसँग मासुमा हुनुपर्दछ किनभने तपाईं स्टार्चहरू तोड्न मल्टमा एन्जाइममा निर्भर हुनुहुन्छ। यदि तपाईं आफ्नो गृहब्रा पसलमा आफ्नो अन्न पाक्न सक्नुहुन्छ भने, तपाईंले उबलने कदम छोड्न सक्नुहुन्छ, यो तपाईंको लागि सकियो। जब तपाईंले जौ थप्नु भयो तब फ्याक्ड अनाज तपाईंको म्याश टोनमा थप्नुहोस्।
अधिक शराब अधिक शराब को लागि अधिक चीनी को वाहेक धेरै बियर को जोड नहीं पडता। गेहूं शरीर को निर्माण गर्दछ जब पर्याप्त मात्रा मा जोड दिए र यो बाहिरी Bavarian Bavarian गेहूं बियर किस्महरुको लागि एक आवश्यक घटक हो। राइ बीयर सुक्खा र क्रिसरलाई भनिन्छ भने मलाई स्वीकार गर्नु पर्छ कि मैले फरक फरक देखेको छैन। चावल र मकैले खराब राप प्राप्त गरेको छ उनीहरूको उदार प्रयोगको लागि पेल लेजरको ठूलो ब्रोकर। मेरो विचारमा, अनाज प्रायः धेरै समस्याहरू छन् र वास्तवमा यसको लागि यसको लायक छैन घरब्रेटर एक राम्रो चम्मच बियर खोज्दै। तर तपाईं जान्दछन् कि कस्तो प्रतिक्रियाहरू छन्, ठीक छ?