के यो अझै पनि बियर टाँस्न आवश्यक छ?
पेस्ट्युराइजेसन तापनि तापक्रम तापक्रमको प्रक्रिया हो जसले कुनै पनि जीवित माइक्रोबक्सलाई मारिनेछ। यो केहि ब्रेकर्स द्वारा रसायन वा स्वाद परिवर्तन को बिना आफ्नो उत्पादन को बाँझने र स्थिर गर्न को लागी प्रयोग गरिन्छ।
पोष्टुरिज बियर किन महत्त्वपूर्ण छ?
सयौं वर्षको लागि पेस्ट्युराइजेसन प्रयोग गरीएको खाद्य पदार्थलाई रोक्न र लुईस पाश्चुर द्वारा आधुनिक प्रविधिको सिद्ध भइरहेको थियो।
Pasteur आफ्नो काम फ्रान्स को दाखिला मा शुरू गर्यो र पछि बियर मा गए।
1873 मा, "यूएसबी पेटेंट 135,245" को सुधार ब्रोकिंग बीयर र एले पेस्टुरेशन "को लागि। उनको लामो विवरणमा शामिल, यसको परिणाम हो:
"मैले फेला पारेको छ कि मेरो नयाँ प्रक्रियाले बियर उत्पादनको अयोग्य स्तरको असक्षमताको क्षमतामा छ, र बिना हानिकारक वा बिरालो बिना सार्न सकिन्छ।"
जब पेरिजाइजेशन ब्रिज उद्योगमा पेश गरिएको थियो, यो क्रांतिकारी थियो। प्रशीतन असामान्य थियो र बियर खराब गर्न प्रवृत्ति थियो र प्याकेज गरिएको बीयरबाट संक्रमणको मौका उच्च थियो।
पेस्टरेटेड बीयर कुनै राम्रो छ?
Pasteur को समय मा, यो शायद सबै उत्पादन को बाँझने को लागि एक राम्रो विचार हो कि दीर्घकालिक भंडारण, ठूलो वितरण, र उपभोग को लागि थियो। टाइम्स परिवर्तन भएको छ र प्रविधि सुधारिएको छ र आधुनिक बियर समुदायमा केहि व्यक्तिहरु लाई पुष्टिकरणको प्रक्रियाको पक्का हुन्छ।
आजको ब्रुइर्सहरूले उनीहरूको सम्पूर्ण उत्पादन बाँड्न र सेनेटरी स्तरहरू राख्नको लागि थप प्रयासहरू लिनु अघि एक स्तरमा पहिले कहिल्यै देखिन सकेन।
प्रशीतन अब बियरको उत्पादन वा वितरणमा कुनै पनि समस्या छैन। उपभोक्तालाई पुग्नु अघि अचानक एक बेरोजगार बियर खराब हुनेछ ।
जो अनप्रासर्जीकृत बियरहरू मनपर्छ भन्ने कुराले यो प्रक्रियाले एक 'जलाशय शर्करा' स्वाद ब्रेक दिन्छ। तिनीहरू महसुस गर्छन् कि टाँसेजराइजेसन र अति धेरै फिल्टरिङ बियरको साँचो स्वाद।
यद्यपि, एउटै बियरको एक पितृशृत र अनपेक्षित नमूनाको छेउमा-साइड तुलना बिना, स्वादको यी परिवर्तनहरू अटकुल हुन्। हामी के जान्दछ कि बिरुवा र खमीर जो कि अझै पनि किण्वन पछि जीवित कुरा हो पछि यो उपस्थित छ। यो समयको म्याद परिवर्तन हुनेछ, तर हाम्रो आधुनिक समाजमा यो ढिलो ढिलो हुन तरिकाहरू छन्।
दूध र अन्य उत्पादनहरू जस्तै प्लाज्मेराइजेशन सामान्यतया एक राम्रो अभ्यासको रूपमा मानिन्छ, बियर चिपकाउने बिरुवाको रूपमा महत्त्वपूर्ण होइन किनकि एक पटक थियो। यदि एक भाइरसले उनीहरूको बियरको लागि प्रविधिको सुरक्षा राम्रो कुरा हो भन्ने अनुमान गर्दछ भने, स्वादमा फरक फरक छैन किनकी यो उनीहरूको बियरको प्रोफाइल बन्न सक्नेछ। यो सम्भव छैन कि एक बिरुवा जसले आज चिसोपन गर्ने निर्णय गर्नेछ अर्को महिनाको ब्याच पुरानो छैन, त्यसैले उपभोक्ताले फरक फरक नदेखाउनेछ।
विशेष पेस्टराइजेशन विचारहरू
गृहब्रिभरहरूले पनि उनीहरूलाई टाढामा पार्नु वा चाहेको प्रश्नलाई सामना गर्छन्। सामान्य सहमतिले प्राथमिक कारणको लागि 'होइन' होइन, सानो ब्याच बियरलाई राम्ररी भण्डारण गरिनेछ र खरिद गरीयो यो अतिरिक्त कदमको लागि आवश्यक छैन।
एक खमीर असहिष्णुता वा एलर्जी भएका उपभोक्ताहरू बियर खोज्दा ख्याल राख्नुपर्छ। विशेषगरिको बारेमा पेशेवर सल्लाह खोज्नुहोस्, निस्सन्देह, तर सजग रहनुहोस् कि धेरै शिल्प ब्रोयरहरू पेस्टरेट वा तपाईंको बियरहरू फिल्टर गर्दैनन्।
साथै, केही ब्रोकरहरूको 'बोतल हालत' तिनीहरूको बियर र यसको अर्थ यो कि किण्वन र परिपक्वता जारी राख्न बोतलमा अतिरिक्त खमीर थपिएको छ। जीवित खमीर एलर्जीहरूले ती कुराहरूबाट बच्नै पर्छ।