Brewing Beer मा पहिलो चरण
माटो जौ, वा माल्ट, बियर बनाउने को लागी ब्रेयरको छनौट गरिएको अनाज हो। यसको सबैभन्दा आधारभूत रूपमा, यो बैरल हो जसलाई पानीमा अन्न भिसाएर उत्खनन गर्न अनुमति दिइएको छ। यसले स्टार्चहरू तयार पार्ने किण्वित शर्कराहरूमा बदलिन्छ।
मल्लिंग पछाडिको प्रक्रियाको सबैभन्दा आकर्षक र अझ कम उत्सव कदम मध्ये एक हुन सक्छ। सम्भव छ किनकि धेरै थोरै ब्रुइहरू अझै पनि आफ्नै अन्नलाई मार्छन्।
त्यसोभए, यो हामीले कर्ण र प्रेम आउन बाध्यकारी भ्रमणमा छैन।
साथै, प्रक्रियाको सबैभन्दा रोचक भाग माइक्रोस्कोप स्तरमा हुन्छ र शायद धेरै राम्रो प्रदर्शनको लागि बनाउँदैन। यद्यपि, यो आकर्षक छ।
यो सब राम्रो सुत्केरी संग सुरु हुन्छ
माल्टिङले दुई-पङ्क्ति वा छ-पङ्क्ति जौ भिसाएर सुरु गर्दछ। यो ट्यांक स्टिकिंग मा डम्प गरिएको छ, जहाँ यसले केहि दिन बितेको पानी पानी भरिन्छ।
त्यसपछि जौ एक विशाल कक्षमा स्थानान्तरित भएको छ जहाँ यो वातित हुन्छ, नियमित रूपमा बदलिएको छ, र लगभग 60 F मा राखिएको यो लक्ष्य भनेको अनाजलाई उत्प्रेरित गर्न यो उत्खनन प्रक्रियामा बढी खुल्ला बनाउन जसमा स्टार्चहरू कन्वर्ट गरिएका हुन्छन्। शंकर जो शराब बनेको छ। यस समयमा, यसलाई "हरित माल्ट" भनिन्छ।
चाल यो छ कि तपाईं जर्को धेरै धेरै छिटो गर्न चाहनुहुन्न। घाइते हुने लगभग पाँच दिनपछि अनाज जरा लिन र नयाँ बिरुवा बढ्न चाहन्छ। Maltsters - मालकिन प्रक्रिया को प्रभारी मा कुशल मान्छे - यो हुन्छ पहिले देखि उत्पन्न अंकुरण प्रक्रिया रोक्न।
यो गर्मी संग गरिन्छ।
किलिंग ग्रीन माल्ट
मल्टल्टर्सले भित्तामा किरण, किरण , वा हल्का माल्ट 120 डिग्री भन्दा बढी भन्दा बढी तापमानको तापमान बढाएर गहिरो मार्छ । अन्तिम तापक्रम तिनीहरूले अन्तमा कुन प्रकारको माल्ट चाहन्छन् अनुसार निर्भर गर्दछ।
कुनै कुरा तापमान छैन, नतिजा समान छ: कुखुराको विकास रोकिएको छ।
के छोडिन्छ एक सूखे जौ अनाज भनेको चीनी, स्टार्च, र एक विशेष प्रकार को एंजाइम देखि डायनास भनिन्छ ।
यो यस चरणमा भएको छ जहाँ अन्तिम बियर यसको आकार लिन सुरु हुन्छ। हरीको स्तर जुन हरी माल्टको अधीन हुन्छ , उत्पादन गरिएको बियरको अन्तिम शैलीमा ठूलो भूमिका खेल्नेछ। बियरको रंग निर्धारण गर्न धेरैसँग छ।
- कम तापमानले रंगको बियरको लागि आधार बनाउँदछ, जसमा पेल एल्स र लेजरहरू पनि समावेश छन्।
- अझ बढि तापमान बढाउनुहोस् र माल्ट अम्बर-रंग बियरहरू बनाउन प्रयोग गर्न सकिन्छ, जस्तै एम्बर एल्स, स्काट्स्की एल्स, र Oktoberfest।
- अझ उच्च तापमानमा, माल्टले खैरो खैरो र डंकर जस्ता कालो खैरो बियरहरू सिर्जना गर्नेछ।
- गहिरो, लगभग कालो, बियर बनाउन उच्चतम तापमान प्रयोग गरिन्छ। यसमा पोर्टरहरू र स्टआउटहरू समावेश छन्।
मुद्दाहरू थप जटिल बनाउन, समाप्त भित्ता भत्किने पछि भुइँमा हुन सक्छ। यो एक घट्टेमा धेरै उच्च तापमानमा गरिन्छ। फेरि, बहावको स्तर बियर को अन्धकार र साथै कार्बनेशनको मात्रामा कारक हुनेछ।
किण्वन चरणको समयमा, खमीरको एक विशेष तनाव बियर को परिभाषित गर्न को लागी पेश गरिएको छ। उदाहरणको लागि, पेल एल्स र लेजरहरूले लगभग एक किलोमिटरको आवश्यकता चाहिन्छ।
जब तपाईले यो माल्टलाई एले खमीरको साथ मिलाउनुहुन्छ, तपाईले एक पेल एलेन पाउनुहुनेछ। यदि तपाईं एउटै माल्टको साथ लेजर खमीर प्रयोग गर्न चाहानुहुन्छ भने परिणाम एक ढिलो हुन्छ।
निस्सन्देह, त्यहाँ धेरै अन्य कारकहरू छन् जुन कुनै पनि बियर नुस्खामा जान सकिन्छ, जसमा विभिन्न प्रकारका शगरहरू, सहायकहरू, र अन्य अन्नहरू समावेश गर्न सकिन्छ। यद्यपि, धर्मी जौ उत्पादन गरिन्छ जुन प्रत्येक भाँडाले यो विशेष मार्गलाई सुरू गर्यो।
बियरमा सूखे जौ
अनाज पकाउने स्थानिय पछाडि पछि, बिरुवाले अनाजलाई पानीलाई तातो पानीमा लैजान्छ, " स्ट्राइक पानी " भनिन्छ। यसले डायस्टेजलाई प्रोत्साहन गर्नेछ कि स्टार्चलाई साधारण शर्करामा रूपान्तरण गर्न। एकपटक ती शकरहरू तातो पानीमा भंग गरेपछि, बियर वार्न हुनेछ र बियर बनाउनको लागि किण्वन सुरु गर्न तयार हुनुहुनेछ।