चिली काली मिर्च बियर क्रिएट बियर आंदोलनको एक लोकप्रिय विषमता बन्दछ। अन्य भेग बिरुवाहरू जस्तै मोहहरू र चिसो भए पनि आंदोलन सुरु भयो - मैले टमाटर बियर, बीट बियर र हर्सरडीश बियरलाई केहि नाम दिएका छन् - चिनी मिर्चको बियर सहन सक्छ। तिनीहरू खोज्न गाह्रो हुन सक्छन्। तिनीहरू बिरुवा पब वा एक विद्रोही प्रतिष्ठाको साथ उत्पादन शंकुबाट एक-एक बन्द ब्रेक हुन्छन्। तर, समयको कुनै पनि क्षणमा, यो देखिन्छ कि त्यहाँ सधैं मिर्च मिर्च मिर्च त्यहाँ उपलब्ध छ।
असलहरू, मेरो विचारमा, उचालो तर मरिचको स्वाद बियरमा ल्याउँदैन। मलाई गलत नगर्नुहोस्, म एक राम्रो मिर्चको स्वाद मन पर्छ तर यसको बारे केहि कुरा हो कि बियर को आधारभूत स्वाद संग संघर्ष। शायद यो हप्ससँग लडाइँ, वा शायद यो जौ हो। त्यहाँ काली मिर्चको पातलो स्वाद मेरो बारेमा एक कुरा हो जुन मेरो बियरमा काम गर्दैन। छोटोमा, म एक मिर्च मिर्च बीयर मन पर्छ जुन राम्रो, कडा एले जस्तै स्वाद हुन्छ तर मेरो होंठ र जिब्रोमा राम्रो स्टिंग छोड्छ। गर्मीले मलाई इन्धन आगो राख्न अर्को सेप्टे लिन्छ। एक राम्रो मरिच बियर मलाई एक या दुई बढी सर्भरहरूमा लाग्दछ पछि पछि बल्ल बाहिर निकाल्न बेल्जियम वाट जस्तै। अब, बियर को एक साँझ साँझ छ, के तपाइँ भन्नुहुन्न?
मिर्चको काली मिर्च एक यौगिकबाट आउछ जुन कैसासिइन भनिन्छ। दिइएको मिर्च वा हट सॉसमा क्यापसेनिकको मात्रा Scoville स्तरमा मापन गरिएको छ।
विभिन्न मुलाकातहरू विभिन्न स्तरका तापक्रम छन् त्यसैले तपाईं छनौटमा आफ्नो मरिचरी मिर्चमा निर्णय गर्नु अघि मिर्चका केहि प्रकारका साथ खेल्न चाहानुहुन्छ। Jalapeño मिर्चले कसैलाई सुपर हर्नी मिर्च मिर्चको प्रतिष्ठा प्राप्त गरेको छ। मैले यो कहिल्यै बुझिन, तर विश्वास गर्दैन। मिर्चका केही अन्य प्रकारका विरुद्धमा उनीहरू वास्तवमा हल्का हल्का हुन्छन्।
मेरो मनपर्ने काली मिर्चले मलाई ल्याउन चाहने बेला हबानोरो मिर्च छ। यो निश्चित रूप देखि गर्मी लेता तापनि, त्यहाँ Scoville स्तर मा अधिक दर छ कि केहि अन्य मिर्च छन्। यसमा मासुको मासुमा धेरै राम्रो स्वाद पनि छ।
तर, यो तपाइँको घरबारको बारेमा कुरा गर्दै छन्, हैन? हो, ठिक छ, त्यसैले तपाईं के चाहनु भएको कुराको बारेमा कुरा गरौं। विभिन्न किसिमका मिर्चमा स्कोजिइ एकाइहरू हेर्नुहोस् र विचार गर्नुहोस् कि तपाईंको बियर कस्तो हुन्छ। अर्को, केहि किस्महरू छान्नुहोस् जुन तपाईले सोच्नुहुन्छ कि तपाईंको सपना मिर्च मिर्च मिर्चको लागि काम गर्नुहुनेछ। अब, तपाईंको पसल खोज्नको लागि तपाईंको मनपर्ने किराने पसल वा किसानहरूको बजारमा जानुहोस्। मेरो अनुभवमा, मिर्च मिर्चको एक विस्तृत विविधता फेला पार्न उत्तम स्थान एक राम्रो भण्डार गरिएको अन्तर्राष्ट्रिय किराना पसल हो, जर्मन एरिल्स, वियतनामी एयरिस र थाइलिस एरिल्सको साथ। यदि तपाईं भाग्यशाली हुनुहुन्छ भने, पसलले प्लास्टिकको थलोमा सूखे मिर्च मिर्चको चकलेट सरणी पाउनेछ। तपाईलाई मनपर्ने छनौट गर्नुहोस्, प्रत्येक मध्ये एक मात्र। यदि तपाईं भित्र भित्र बागवानी बांध्नु भएको छ भने, दाँया जानुहोस् र तपाईका चाहनाहरू बढाउनुहोस्। दुर्भाग्यवश, तपाईं सम्भवतः तपाईंको स्थानीय नर्सरीमा चिनियाँ मिर्च पौडीहरूको महान विविधता फेला पार्न सक्नुहुन्न। तपाईं केवल राम्ररी राम्ररी भेट्नुहुनेछ कि केवल सबै लोकप्रिय प्रकारको चार वा पाँच विभिन्न किस्महरू।
यदि तपाईं जस्तै, मेरो जस्तै, धेरै विशिष्ट स्वाद छ, त्यसपछि तपाईले देख्नु भएको मात्र मरिचलाई ट्रयाक गर्न इन्टरनेटमा सेन्ट सूची र बीउ बिक्री बिक्रेता कम्पनीहरू मार्फत खोज्नु पर्छ।
एक पटक जब तपाईसँग मिल्दोहरू छन् जसमा तपाईंले प्रयोग गर्न चाहानुहुन्छ, यो समय नै उनीहरूको परीक्षण गर्नको लागि हो। यो गर्ने उत्तम तरिका एक चाय संग छ। तपाईंले पसलमा किनेको प्लास्टिकको थलोमा सूखे, काली मिर्च पाउनुहोस्। एक सानो सॉस प्यान पाउनुहोस् र आफ्नो मिर्च पुरा तरिकाले छोड्न को लागि पर्याप्त पानी थप गर्नुहोस्। काली मिर्च र पानीमा सबै बीउ घुमाउनुहोस्। यसलाई फोडामा ल्याउनुहोस् त्यसपछि गर्मी घटाउनुहोस्, आवरण गर्नुहोस् र दस देखि पन्ध्र मिनेटसम्म उकालो गर्नुहोस्। अब तपाईंसँग राम्रो चिया रहेको छ जसले मरिच तपाईंको बियरमा प्रस्तुत गर्नेछ। यसलाई रोक्नुहोस् र चियामा पूर्णतया चल्न दिनुहोस् त्यसपछि तपाईले केही चम्मचहरू एक व्यावसायिक रूपमा पीडित बियरमा थप गर्नुहोस् जुन शैलीमा समान छ जुन तपाईले अन्तमा ब्रिज गर्न चाहानुहुन्छ।
यसलाई टाँस्नुहोस् र तपाई के सोच्नुहुन्छ भनेर हेर्नुहोस्। टिप्पणीहरू बनाउन निश्चित गर्नुहोस्। तपाईं अधिक गर्मी चाहानुहुन्छ, तपाईं अधिक मिर्च स्वाद चाहनुहुन्छ? के तपाईँ कम चाहनुहुन्छ?
यदि तपाईं बीयर बाधाहरूको एक पाँच ग्यालन ब्याच गर्दै हुनुहुन्छ भने तपाइँले केही औंस काली मिर्च भन्दा बढी आवश्यकता पर्दैन। तपाईंको परीक्षणको आधारमा, तपाईं कसरी मिर्च मिर्च जोड्नुहोस् र कसरी समायोजन गर्न चाहानुहुन्छ। यदि तपाईं सिधै गर्मीको खोजी गर्दै हुनुहुन्छ भने, मरिचमा छिटो थपिदिनुहोस्, एकचोटि जब तपाईं कडा हॉप थप्नुहुन्छ। यदि तपाईं मरिचको स्वाद चाहनुहुन्छ भने, फाइनलको अन्तिम पाँच वा दस मिनेटको समयमा यो थप गर्नुहोस्, यो टाँस्ने समय मात्र। यदि तपाईं साँच्चै कि मरिच स्वाद चाहनुहुन्छ भने निश्चित गर्नुहोस् कि चिली केही "सुक्खा मिर्चिङ" को लागि प्रारम्भिक किण्वन पोतमा हस्तान्तरण गरिएको छ। (टाउको स्पेसको धेरै मात्रामा खाना-ग्रेड प्लास्टिक बाल्टी यसका लागि सबै भन्दा राम्रो छ। बन्द ट्यूब धेरै मिर्च मिर्च बिट्ससँग अवरुद्ध छ।)
अब, हामी बियर शैली बारे कुरा गरौं। अन्ततः, तपाईंको निर्णय भनेको हो। म कडाइ वा ब्रिटिश शैली पेल एले जस्तै सरल अनुहार सिफारिस गर्दछु। काली मिर्चमा नपुगेको बेला अलेले महत्त्वपूर्ण बेरोजगारी प्रदान गर्दछ। त्यहाँ धेरै अन्य बियर शैलीहरू छन् जस्तो लाग्छ कि बेल्जियम एलेन्सलाई उनीहरूको जंगली हाँसीको स्वादको साथ। मैले कहिल्यै यस्तो बियर अनुभव गरेको छैन र यो पनि डरलाग्दो वा पूर्ण रूपमा यसको रूपमा प्रवेश गर्न कल्पना गर्न सक्छ। मैले सोधेँ कि सर्वोत्तम सिफारिस बियर शैलियहरू जुन तटस्थ वा मीठा प्रोफाईल तिर लाग्ने हो भने मिर्च मिर्चको गर्मीको विपरित बिरोधको लागि। एक भारी हॉप दबाइको साथ बियरले राम्रो सन्तुलन प्रदान गर्न चाहँदैनन्।
एक आखिरी विचार, सबै योजनाहरु र समय भन्दा पहिले चश्मा को बावजूद, तपाईं आफैलाई एक चौंकाने तरिकाले गर्म र अन्डरसिबल बियर संग भेट्टाउन सक्नुहुन्छ। यो एक राम्रो विचार हो कि एक बीयर कि आधार को नुस्खा को समान छ पछि मिश्रित मिर्च को लागि मिर्च मिर्च। जब दुवै बियरहरूले ती किण्वित स्वाद समाप्त गरे। यदि chilis संग बियर राम्रो तरिकाले बोलिङ वा kegging संग राम्रो त देखिन्छ। यदि यो धेरै तातो देखिन्छ, फेरि संयुक्त बियर संग केहि मिश्रणहरू कोसिस गर्नुहोस्।
20/80 को चश्मे, 40/60, 50/50, 60/40 र 80/20 र तिनीहरूलाई स्वाद गर्नुहोस्। जो पनि सबै भन्दा राम्रो स्वाद छ, आफ्नो बियर अनुसार तलको मिश्रण र तिनीहरूलाई प्याकेज गर्नुहोस्।
चिन्ता मिर्च गर्मी घरबाइकिंग संग जाने को लागि एक धेरै चरम तरिका हो। बाधाहरू छन् कि तपाईंको पहिलो प्रयास सबैभन्दा ठूलो हुनेछ तर, के हो घरबाइविंग सबै बारेमा, ठीक छ? प्रयोग र फरक मिश्रणहरू प्रयास गरिरहनुहोस्। अन्ततः, वा अचानक अचानक, तपाईं सही नुस्खाको साथ आउनुहुनेछ। सुनिश्चित गर्नुहोस् कि जब तपाईं गर्छौं र जब तपाईले राम्रो नोटहरू राख्नुहुन्छ, कृपया मलाई केही बोटहरू पठाउनुहोस्। म यो प्रयास गर्न चाहानुहुन्छ!