कसरी गुनासो गरिन्छ, किसिमहरू, र प्रयोगहरू
Molasses गहरा, मिठो, सिरपडी byproduct गजल र चीनी बीटबाट शंकु निकासी हुँदा बनाइएको हो। मोलिसहरू विभिन्न प्रकारको आधारमा रंग, मिठोपन, र पोषण सामग्रीमा भिन्न हुन सक्छन् वा कतिवटा चीनी निकालेको छ।
मोलसिस कैरेबियन र दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका मा एक समृद्ध इतिहास छ, जहां गन्ना र चीनी बीट को भारी खेती गरिन्छ। 20 औं शताब्दीको प्रारम्भमा संयुक्त राज्य भरमा मोलस पनि एक लोकप्रिय मिठाने थिए।
कसरी मोलिस बनाइएको छ
चीनी बनाउने प्रक्रियाको समयमा, शकरहरू क्रिस्ट्याइज र साईन आउट नभएसम्म गोजी वा चीनी बीटबाट निकाल्ने रस उर्लियो। क्रिस्टाइलिजेशन पछि गुप्त रूपमा बायाँ बालीको रूपमा उल्लेख गरिन्छ। सामान्यतया, मक्खनको रसले जित्ने सम्भावना धेरै चिनी निकाल्न उबलने र क्रिस्ट्यालाइजेशनको तीन चक्रहरू गुमाउँछ। प्रत्येक सफलतापूर्वक चक्रको साथ, लेफ्टिनर घासहरूमा कम शर्करा हुन्छ।
Molasses किस्महरु
- लाइट मोलिस: यो गृहिणीको रस को पहिलो उबलने चक्र पछि बाहिरिन्छ यो सिरप छ। यो गुलाबी रंगमा सबैभन्दा हल्का हो, उच्चतम शर्करा सामग्री छ, र कम्तिमा भिसास बनावट।
- गाढा मोलिस: गाढा गुलाब गोजी को दोस्रो उबलने चक्र को byproduct छ। यो गुलाबी गहिरो गुलाब भन्दा कम र अधिक चिपचिपा छ र कम चिनी समावेश गर्दछ। र कम चिनी समावेश गर्दछ।
- ब्ल्याकस्ट्रैप मोलस: यो चीनी बनाउने प्रक्रियामा तेस्रो उकालो चक्रको अन्तिम byproduct हो। यो विभिन्न प्रकारका गुलाबीहरू कम्तीमा चिनी छन् र विटामिन र खनिजको उच्च एकाग्रता छन्। ब्ल्याकस्ट्रैप गुलाब धेरै गहिरो रङ छ र बनावटमा अत्यन्तै चिपचिपा छ। किनकि यस प्रकारका गुलाबहरू अत्यन्त ध्यान केन्द्रित छन्, यसमा गहिरो, मसालेदार स्वाद छ।
- Sorghum Molasses: हुनत एक समान प्रक्रिया sorghum गुलाब बनाउन प्रयोग गरिन्छ, यो एक साँचो गुलाब मानिन्छ किनभने यो गन्ना या चीनी बीट बाट बनाइएको छैन। Sorghum घाट एक जना चीज हो जुन पशु फिड, इथेनॉल र अल्कोहल पेय पदार्थका लागि खेती गरिन्छ। शुगर सुगरबाट निकालेर एकै तरिकामा निकालेको हुन सक्छ जस्तै गन्ना र परिणामस्वरूप सिरप मात्र "sorghum गुलाब" को रूपमा भनिन्छ।
सल्फर बनाइयो
सल्फर भएका पिराहरू पिसाब गर्न संकेत गर्दछ जुन एक संरक्षकको रूपमा सल्फर डाइअक्साइडसँग उपचार गरिएको छ। सामान्यतया, केवल जवान गुज्री यो उपचार चाहिन्छ। त्यसोभए, गुमाएको गुलाबीबाट बनाइएको गुलाब अक्सर असम्भव छ। असफुल्लिएको पिडा हुन सक्छ हल्का, क्लीनर शर्करा स्वाद।
मौरीहरूको लागि उपयोग गर्दछ
- बेक्ड गुड्स : संयुक्त राज्यमा, गुलाब एक साधारण मीठा बनाउन र धेरै पकाएको सामानहरूमा स्वादको लागि जिन्जरब्रेड , बोस्टन ब्राउन रोटी, र छाफली पाइ छ। मोलस पनि बेक्ड सेम को क्लासिक, मिठाई, धनी स्वाद को लागि जिम्मेदार छ।
- रक्सी: मोलाहरू रम बनाउन प्रयोग गरिन्छ। यसैले रम सामान्यतया संसारका क्षेत्रमा मिल्दछन् जहाँ गन्ना वा शर्कुरीहरू गुलाबहरूको बहुमूल्य कारणले धेरै खेती गरिन्छ। Molasses कहिले काँही अँध्यारो अनुहारको पछाडि झिक्न प्रयोग गरिन्छ।
- ब्राउन शुगर: मोलिसले अँध्यारो, धनी स्वाद र ब्राउन शुगरको बनावटको लागि जिम्मेवार छ। ब्रान्ड शर्करा परिष्कृत सेतो शर्कराको संयोजन गरेर लगभग 5% गुलाबको साथ बनाइन्छ।
- तंबाकू: केही तम्बाकू उत्पादनहरूमा स्वादको लागि मोलिसहरू थपिएको छ। हल्लाहरूमा प्रयोगको लागि गुलाबमा स्वादको विशेषगरी मध्य पूर्वमा लोकप्रिय छ।
Molasses को पोषण सामग्री
किनकि गुलाबले चीनीको निकासी पछि गोर्खाको रस को लेफ्टिनो घटक हो, यसमा भिटामिन र खनिजहरूको एकाग्रता स्तर हो जुन बेकरीमा उपस्थित थिए।
Molasses यसको लोहा सामग्री को लागि विशेष रूप देखि इनाम छ, यद्यपि यो कैल्शियम, म्याग्नेशियम र पोटेशियम को रूप मा अन्य महत्वपूर्ण खनिजहरु मा पनि हुन्छ। यी पोषक तत्वहरूको मात्रा विभिन्न गुलाब र यसको बनाउन प्रयोग गरिने प्रक्रियामा निर्भर गर्दछ।
ब्ल्याकस्ट्रैप गुलाबले उच्चतम पोषक तत्वको सामग्री पाएको छ किनभने यो सबैभन्दा ध्यान केन्द्रित छ र सबै भन्दा बढी चिनी हटाइएको छ। प्रत्येक ब्रान्ड र विभिन्न प्रकारका गुलाबहरू फरक बनाइन्छ त्यसैले सँधै पोषक तत्व सामग्रीको लागि पोषण लेबल जाँच गर्नुहोस्।