यो espagnole, या भूरी चटनी पकाने को विधि, पांच मध्ये एक छ, फ्रेंच व्यञ्जन को क्लासिक मातृ सस। यो mirepoix, टमाटर शुद्ध, जड़ी बूटी, र बीफ स्टिकरबाट बनाइएको छ। अफवाहहरू धेरै वर्षसम्म घेरिएको छ कि फ्रान्सेली खैरो चटनी उनको अघिल्लो संस्करणहरूमा प्रयोग गरिएको स्पेनिश टमाटरहरूको लागि नामकरण गरिएको थियो, वा स्पेनिस व्यञ्जनले यसको विकासमा ठूलो भूमिका खेलेको छ आज हामी के थाहा छ। लोकप्रिय विचारको विपरीत, espagnole सॉस स्पेन संग केहि गर्न को लागि छ, तर यसको कारण स्पाइर्ड्स को फ्रान्सेली स्टेरियोपाइप्स को समयमा।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1/2 कप मक्खन
- 1 मध्यम गाजर (ठोस कटाई)
- 1 सानो
- प्याज (सहारा कटाई)
- 1 स्टिक अजवाली (कटा कटालो, पातलो माथिको समावेश)
- 1/4 कप आटा (सबै उद्देश्य)
- 4 कप स्टक (बीफ, तातो)
- 1/4 कप टमाटर (शुद्ध)
- 2 लौंग लसुन (खुबै र पतला कटाई)
- 1/8 चम्मच काली मिर्च (जमीन)
- 1 सानो गुच्छा गार्नी
यसलाई कसरी बनाउने?
सस ब्रुन कसरी बनाउने?
एक ठूलो ससनी मा मध्यम तापक्रम मा स्थापित, मक्खन पिघल र गाजर, प्याज, र अजवाली मक्खन मा मक्खन नभएसम्म सब्जियों लाई पारदर्शी बनाइन्छ। सब्जैमा अँध्यारो आटा छिटो र यसलाई हलचल, जब सम्म आटा पूर्ण पिसाब मक्खनमा मिलाइन्छ। मिश्रणलाई पकाउन र रूममा मोटो गर्न अनुमति दिनुहोस्; यसले लगभग 1 देखि 2 मिनेट लिन्छ।
लगातार बिस्कुट, गर्म मासुको भण्डार र टमाटर शुद्ध रक्समा राख्नुहोस्।
चटनीमा लसुन, प्यापपरकोकस र गुलाब गार्नी थप्नुहोस् र यसलाई उकालो, कहिलेकाहीँ 45 मिनेट 1 घण्टाको लागि खुलासा गर्नुहोस्। गुच्छा गार्नी हटाउनुहोस् र छोड्नुहोस्। डेमीको चमक वा अन्य ससहरूका लागि आधारको रूपमा चटनी प्रयोग गर्नुहोस्।