यो सूप, मिनिस्ट्रा डेi मोर्ती ("मरेका सूप") पारंपरिक रूपमा मिलान र आसपासको क्षेत्रमा रहेको मृतक (सबै आत्मा दिवस), 2 नोभेम्बरको दिन खाएको छ। यसको पुरातन जराहरू हुनसक्छ, सम्भवतः पुरातन रोमसम्म सबै प्रकारको डेटिङ।
वेश्याको संसारमा, सेम र बीउले पछिल्ला विश्वव्यापीसँग जोडिएको थियो र प्रायः मजेदार संस्कारहरूको अंश र मृतकको लागि प्रयोगको रूपमा प्रयोग गरिएको थियो। विशेष गरी फिवा सेम र कुखुरा, मृतकको दिन पारंपरिक खानाहरू थिए, एक दिन मृत प्रियजनहरू र पुर्खाहरूको स्मृति सम्मान गर्न समर्पित। एक सूप मा सीस्रा मोन्टेरानेर भनिन्छ, दुर्लभ कालो चक्कु प्रयोग गरिएको थियो।
यो विश्वास भएको थियो कि यस दिन, मृतकको आत्मा भोजनको साझा गर्न जिन्दगी भित्र फर्क्यो। इटालीका केही ग्रामीणहरूले यी विशेष आगन्तुकहरूको लागि तालिकामा ठाउँ पनि सेट गर्थे।
यो सूप पारंपरिक रूपमा सम्पूर्ण सुँगुरको टाउको उबलिरहेको थियो, र जबकि यो हेलोवीनको लागि उपयुक्त बनाउन निकै उत्साहित छ, यो दिन धेरै घर कुकिलोहरूको लागि व्यावहारिक छैन, त्यसैले हामी हड्डी-पोर्कको प्रयोग गर्नुहोला। र परम्परागत, सूखे चक्कु प्रयोग गरिन्छ, कम से कम एक रात को आवश्यकता को साथ प्लस 2-3 घन्टा खाना पकाने को आवश्यकता हो। यो एक अधिक आधुनिक संस्करण व्यावहारिकता र समय बचत को लागी डिजाइन गरिएको छ, तर अझै पनि धनी र संतोषजनक छ।
परम्परागत रूपमा, पोर्कले अन्य टुक्राहरू सँगसँगै ठूलो टुक्राहरूमा पकाएको छ, त्यसपछि हटाइयो। पोर्क भाइरस मा सब्जी सूप एक प्रमो , या स्टार्टर कोर्स को रूप मा सेवा गरिन्छ, ग्रेटेड पर्मेसन पनीर संग उदारतापूर्वक उतारिएको छ, जबकि पोर्क दोस्रो o या मुख्य कोर्स को रूप मा सेवा को रूप मा एक साथ साना, cornichon जस्तै pickles (cetriolini), अचार peperoncini मिर्च र सानो पनीर प्याज (सिपिलोलाइन सोटिङ)। Piquant salsa verde पनि एक संगम को रूप मा प्रयोग गर्न को लागि एक महान मसाला पनि हुनेछ, यदि तपाईं यस तरिका मा मासु सेवा गर्न चाहानुहुन्छ।
यदि, तथापि, तपाईं सूपमा मासु छोड्न र सबै सँगसँगै सेवा गर्न चाहानुहुन्छ, दिग्गज सूप आफैमा एक डिश भोजन हुन सक्छ, सम्भवतः एक सलाद र केहि कुचल इटालियन रोटी वा लसुन रोटी संग ।
यो परम्परागत रूपले ठूलो टेराकोटा बर्तनमा बनाइएको छ, तर तपाईं कुनै पनि डच ओवन वा कुनै ठूलो, भारी-पर्खाल गरिएको सस्यान प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1 1/2 पाउन्ड पोर्क (हड्डी भित्र)
- 2 मध्यम प्याज (छीलिएको र पतला कटाई)
- 1 ठूलो गाजर (छीलिएको, छाया, र कटाई)
- 2 stalks celery (trimmed र कटा भयो)
- 2 चम्मच ऋषि (कटा ताजा पातहरु)
- 1 sprig rosemary
- 6 कप पानी
- 2 चम्मच समुद्र नमक (ठीक)
- 1 चक्कु गर्न सक्छ (गौजाउजो बियर, पिसाब र पिसाब)
- वैकल्पिक: Parmigiano-Reggiano पनीर (सेवाको लागि ताजा तातो)
यसलाई कसरी बनाउने?
मध्यम गर्मीमा ठूलो बर्तनमा, जैतून का तेल उचाल्नुहोस्। पोर्क जोड्नुहोस् (ठूलो, सारा टुक्राहरूमा यदि मुख्य पाठ्यक्रमको रूपमा अलग सेयर गर्ने, सूपमा सेवा पुर्याउने ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला हुन्छन्) र भूरीजस्तै काठको चम्मचसँगै हलचल हुन्छन्
कटाई प्याज र कटा अजमेर र गाजर थप्नुहोस्। पारदर्शी, लगभग 5-8 मिनेट सम्म मध्यम गर्मी मा साउथ।
जडीबुटीहरू थप गर्नुहोस्, 1 थप मिनेटको लागि हलचल गर्नुहोस्, त्यसपछि पानी र नुन जोड्नुहोस्।
एक फोडा, आवरण, निचो तल्लो उचाई ल्याउन र लगभग 20 मिनेटको लागि उकालो।
रमाईलो र पछाडि चक्कुहरू थप्नुहोस् र अर्को 15-20 मिनेटको लागि ढाकिएको छ।
तपाईं या त यो सबै को साथ एक दिलदार सूप को रूप मा सेवा गर्न सक्छन्, या पोर्क हटाउन र अलग देखि सेवा को रूप मा, यस संग पिकल्स , sottaceti , giardiniera pickles , र / या साल्सा verde संग एक दोस्रो कोर्स।
विविधताहरू :
- एक धैर्य, एक-पाठ्यक्रम भोजनको लागि, चक्कुको रूपमा एकै पटकमा 1/2 सेन्टिमिटर चावल जोड्नुहोस् (कम से कम 1 कप थप गर्नु पर्छ किनभने चावलले तरल अवशोषित गर्दछ)। वैकल्पिक रूपमा, केही छोटो, सानो पास्ता जस्तै मार्कोनी, डिटिनीनी, वा ओजोज, वा छोटो, सूखे अन्डा नूडल्सहरू थप्नुहोस्।
- गहिरो, अमीर स्वादको लागि भाइरसमा सोया सस, टर्मारी वा म्याग्गीको ड्यास थप्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 430 |
| कुल मोटा | 22 जी |
| पागलिएको बोसो | 6 g |
| असंतृप्त फैट | 10 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 98 मिलीग्राम |
| सोडियम | 986 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 21 जी |
| आहार फाइबर | 6 g |
| प्रोटिन | 37 g |