मक्खन चिकन 1 9 50 मा दिल्ली मा मोती महल होटल को रसोईघर मा पैदा भएको थियो। आज, यो भारतको सबैभन्दा प्रसिद्ध ज्ञात खानाहरू संसारमा छ। विश्वभर धेरै रेस्टुरेन्टहरूसँग यसको संस्करणहरू छन् कि सबैमा प्रमाणपत्र छैन! तपाईले हेर्नु अघि प्रामाणिक मक्खन कुखुरालाई हेर्नु र स्वाद जस्तै, तपाईलाई थाहा छ कि यो के जस्तो हुँदैन - मिठाई, खानाको रंगमा भरिएको, किशमिश वा टमाटर कचौप भन्दा भरिएको हुन्छ - दुर्भाग्यवश, तपाईं यी बर्तन पाउन सक्नुहुन्छ केहि रेस्टुरेन्ट मेनू मा नाम "मक्खन चिकन"।
मक्खन चिकन उत्तर भारतीय मूल को हो, पंजाबी सटीक हुनु। यो टंगनी टमाटरको प्यारा, विशिष्ट ज्वरो हुन्छ, दही र धुलोको कासुरी मिथिनीले यसको भित्तामा थपे। यो तपाईं जस्तै मनपर्दो वा हल्का रूपमा बनाइन्छ त्यसैले यो सबै भन्दा ठुलो सूटहरू सूट गर्दछ। सामान्यतया मुर्ग मखानीको रुपमा चिनिन्छ, काली कुखुरा काली दाल (काली दाल) , न्यान्स र हरियो सलादको साथमा ठूलो स्वाद हुन्छ।
यो मक्खन मक्खन चिकनको लागि वास्तविक सम्झौता हो। यदि यो सामग्रीको सूची जस्तो देखिन्छ जस्तो लाग्छ भने, कृपया तपाईंलाई रोक्न अनुमति नदिनुहोस् - तिनीहरू सबै सामान्यतया भारतीय खाना पकाउने सामग्रीमा प्रयोग गरिन्छ। हामी मसाले पाउडर को स्क्रैच (जस्तै नुस्खाको रूपमा) बनाउने सुझाव गर्दछौं किनभने यसले तपाईंलाई उत्तम परिणाम दिनेछ। यो नुस्खाको प्रयास गरिएको छ र धेरै पटक परीक्षण गरिएको छ र सबैलाई मनपर्छ जसले खाएको छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 1/4 पाउन्ड। / 1 किलो। बेकार चिकन, छाला हटाइयो
- 1 कोम या नींबू को रस
- नमस्कार स्वाद
- 1 चम्मच।
- रातो मिर्च पाउडर (आफ्नो स्वाद अनुरूप गर्न समायोजन गर्नुहोस्)
- 6 लौंग
- 8 देखि 10 वटा मिर्च
- दालचीनीको 1 इन्च स्टिक
- 2 बे पत्ते
- 8 देखि 10 बादाम
- बीउ 3 देखि 4 पोडको
- हृदय रोग
- 1 कप ताजा,
- सुक्खित दही (खट्टा हुनु हुँदैन)
- 2 चम्मच। धनिया पाउडर
- 1 चम्मच। cumin पाउडर
- 1/4 टस्पेस।
- हल्दी पाउडर
- 3 चम्मच। सब्जी, canola वा सूरजमुखी पकाउने तेल
- 2 प्याज, पखाली कटाई
- 2 चम्मच। लसुन पेस्ट
- 1 चम्मच। अदरक पेस्ट
- एक 14 औँ गर्न सक्छन् / 400 जी। कटा टमाटर, एक फूड प्रोसेसरमा एक चिकनी पेस्टमा जमीन
- 2 कप / 1/2 लीटर चिकन स्टक
- 2 चम्मच। कासारी मिथी (सूखे पातहरु)
- 3 चम्मच। मक्खन
- गार्निश: धनिया (सिलिल्रो) पातहरू
यसलाई कसरी बनाउने?
- ठूलो, गैर धातु कटोरा मा चिकन, नीबूको रस , नमक र रातो मिर्च पाउडर मिलाउनुहोस्। आवरण गर्नुहोस् र 1 घण्टाको लागि खारेज गर्न अनुमति दिनुहोस्।
- लामो समयसम्म अँध्यारो नभएसम्म मध्यम तापक्रम र धीरज भुल्पा (प्रायः बारम्बार) पनीर, मिर्चेरकोक्स, दालचीनी, बे पात र बादाममा पखाल्नुहोस्। ठुलो र हृदयको बीउ जोड्नुहोस्। अब एक सफा, सूखी कफी चक्कीमा एक मोटे पाउडरमा पीस।
- दही, मसाले पाउडर (अघिल्लो चरणबाट), धनिया पाउडर, जमिन र हल्दी पाउडर मिलाउनुहोस् र तिनीहरूलाई चिकनमा जोड्नुहोस्। अर्को घण्टाको लागि खारेज गर्न अनुमति दिनुहोस्।
- मध्यम गहिराइमा गहिरो प्यानमा तेल हाल्नुहोस्। जब तातो, प्याज जोड्नुहोस्। रंगमा पीला सुनहरा भूरी सम्म तान्नुहोस् र त्यसपछि अदरक र लसुन पास्ताहरू थप्नुहोस्। अर्को मिनेटको लागि प्रयास गर्नुहोस्।
- चिकन जोड्नुहोस् (मज्जा राख्नु) र चिकन अपारदर्शी सम्म तान्नुहोस् र मासु गुलाबीबाट रंगमा चिसो हुन्छ।
- अब टमाटर पेस्ट, चिकन स्टक, कासारुरी मेथी, र दही-मसलाले चिकनलाई खान्छन्।
- कुखुरालाई निलम्बन नभएसम्म कुकुर र गोभी यसको मूल भोल्युममा घटाइएको छ।
- अर्को सानो प्यानमा मक्खन पिलाउनुहोस् र त्यसपछि यसलाई चिकनमा राख्नुहोस्।
- धनुषाको पातहरु संग गार्निश र नान र काली दाल संग सेवा गर्दछ।
एक प्रामाणिक र परम्परागत पकाइएको को लागि - अधिक-को-कलर स्वाद:
जब मक्खन चिकन पकाएको छ, सानो कटोरा आकार एल्यूमिनियम पन्जाको साथ बनाउनुहोस् र यसलाई करीको माथि राख्नुहोस् (त्यसैले यो यसमा "फ्लोटिंग" छ)। खुट्टा आगोमा खुट्टामा कोकोको ब्रेकेट गरम गर्नुहोस् र धीरे से कोइलाललाई एल्युमिनियम पन्नी कटोरामा राख्नुहोस्। तुरुन्तै पकवान राख्नुहोस्। सेवा भन्दा पहिले ढोका हटाउनुहोस्, पन्नीको कटोरा र कालोकलाई छोड्नुहोस् र सेवा गर्नुहोस्। करी एक धूम्रपानको स्वाद संग संक्रमित हुनेछ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 1315 |
| कुल मोटा | 97 जी |
| पागलिएको बोसो | 16 जी |
| असंतृप्त फैट | 53 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 163 मिलीग्राम |
| सोडियम | 401 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 46 जी |
| आहार फाइबर | 18 जी |
| प्रोटिन | 78 जी |