जबकि अनौपचारिक र विशेषता मीटले सबैलाई मनपर्ने खाद्य पदार्थहरूको सूचीमा उच्च स्थानमा राख्न सक्दैन, हर्जमाको रुपमा चिने पारंपरिक मोरक्को डिश साँच्चै धेरैको लागि उपयुक्त भोजन हो। यहाँ, कुखुरा, गेहूं बिरुवा, र किशमिशहरू स्टिड गरिएका छन् एक राम्रो-अनुभवी सॉस जसले कोरो 3ाइनको साथमा मासुको माटो कहिलेकाहीं अङ्ग्रेजीमा ट्रान्टरहरूको रूपमा उल्लेख गर्दछ। यसमा खुट्टा र भेडाको खुट्टाको हावामाथी भाग समावेश छ; बकरीको खुट्टा पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 बछी खुट्टाहरू, टुक्राहरू मा काटेर (वा 8 भेडा फेरी)
- 2 ठूलो प्याज, कटाई
- 1 ठूलो प्याज, कटाईयो
- 6 देखि 8 लौने
- लसुन , पतला कटाई
- दालचीनी स्टिकको 2 वा 3 साना टुक्राहरू (2 देखि 3 ")
- 4 चम्मच नुन
- 3 चम्मच जमीन अदरक
- 2 चम्मच कालो मिर्च
- 1 1/2 चम्मच पेपरिका
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच
- सफन धागे , टुक्रा
- 1 चम्मच
- हल्का
- 1 चम्मच
- धुलो , वा स्वाद
- 1/2 कप जैतून का तेल
- ----------------------------------------------
- 3/4 कप (125 ग्राम) सूखे चक्कु
- 1 1/2 कप गेहूं केने (गेहूं जामुन)
- 1/4 कप गोल्डेन वा कालो स्वर्ण किशमिश
यसलाई कसरी बनाउने?
- राती अघि, सुकेको पानीमा सुकेको चक्कुलाई ठुलो पानीमा लिनुहोस्।
- जब खाना पकाउने तयारी सुरु गर्न तयार भएमा, किशमिश र गेहूंको क्यान्सरलाई अलग-अलग कटोरीको चिसो पानीमा झुन्ड्याउनुहोस्।
- धोका र खुट्टालाई सावधानीपूर्वक सफा गर्नुहोस्। ह्वाइट खारेज गर्न सकिन्छ। मोरक्को मा, खुट्टा को हटाउन कोइलाहरु को कोलाहरु मा चकित हुनेछ, तर केहि जलाशय अवशेषहरु लाई स्क्रैप गर्न को लागी हुन सक्छ। साथै, कुनै ढीलो हड्डी टुक्रा हटाउनुहोस्। खुट्टा धोएर पानीमा डुबेर अन्तिम पटक।
- खुट्टा, लसुन, मसाले, मुटु र तेल सहित गहिरो द्रुत कुकुर वा भारी तलल्लो बर्तनमा खुट्टा राख्नुहोस्। पर्याप्त मात्रामा मासु, आवरणको शीर्षमा आउन र एक उबाल ल्याउनको लागि पर्याप्त पानी थप्नुहोस्।
- 1 1/2 घण्टाको लागि मासु कुकुरको साथ थिच्नुहोस् (वा 3 घण्टा यदि एक परम्परागत बर्तनमा सिमरोड गर्ने हो भने) । हलचल र नमकको लागि स्वाद, थप वा थप थप्नु होस् भने।
- कुखुरालाई निकास दिनुहोस् र तिनीहरूलाई सीधा जोड्नुहोस्। गहुँको केशिकालाई भाँडामा राखेर रसेस्लोथको टुक्रामा बाँध्नुहोस् र तिनीहरूलाई बर्तनमा थप गर्नुहोस्। (नोट: यदि तपाईसँग चीस्सेलोथ छैन भने, गेहूं सिधै पोटमा थप्न सकिन्छ। चीसेस्लोथको फाईदा यो हो कि यसले तपाईंलाई सेवाको समयमा राम्रो प्रस्तुति सिर्जना गर्न दिन्छ।)
- गहुँ निविदा नभएसम्म मध्यम-कम दबावको साथ खाना पकाउनुहोस् र अर्को 2 1/2 घण्टाको लागि (पारंपरिक बर्तनमा उबाल गर्नुहोस् 5-कहिलेकाहीं तरल पदार्थको स्तरमा जाँच गर्नुहोस्) को लागि खाना पकाउनुहोस् । तपाईंलाई यो चीजमा पकाएको छ कि हेर्न गहुँ बेरी नमूना गर्न चीसेस्लोथ पुन: प्राप्त गर्न आवश्यक छ।
- किशमिशहरू भत्काउनुहोस् र बर्तनमा थप गर्नुहोस्। आवरण र बिना मोटो ससमा तरल पदार्थ घटाउन दबाब बिना खाना पकाउनुहोस्।
- सेवा गर्न, ठूलो ठूला केन्द्रमा मासुको व्यवस्थित गर्नुहोस् र वरिपरिका चारवटा चटनी, चिसो र किशमिश वितरण गर्नुहोस्। चीजकोटमलाई अनियमित गर्नुहोस् र गेहूंलाई मासुको माथि राख्नुहोस्।
- परम्परा राउन्ड सङ्कलन गर्न र सबै कुरालाई स्कूप गर्नको लागि मोरक्को रोटीको टुक्राहरू प्रयोग गरेर सेवाको पोथीबाट सामोच्च रूपमा खाना खान्छ।
नुस्खा सुझावहरू:
डिश अग्रिममा गर्न सकिन्छ। यसले फ्रिज वा धेरै महिना फ्रीजरमा राख्छ।
तपाईं ठोक्दा यसलाई भाग्न चाहानुहुन्छ होला, विशेष गरी यदि परिवारमा सबैले यो पाउँदैन भने।
खुट्टा र निचो पैरा अपेक्षाकृत कम मासु छ, तर जोडाको माटो, वसा र कनेक्टिविटी ऊतकले चटनीको लागि स्वादयुक्त मोटाईरहरू हुन्छन्, जुन यो डिशको वास्तविक अपील छ। धेरै लामो पकाउने समय आवश्यक छ, त्यसैले दबाव कुकरको प्रयोग सिफारिस गरिएको छ। वैकल्पिक रूपमा, सबै दिन वा रातभरको डिश पारंपरिक रूपमा उकालो लाग्न सक्छ।
आफ्नो परिवारको स्वादमा गेहूं बिरुवा र कुखुराको मात्रा समायोजन गर्नुहोस्। मोरक्कोन्सले यस्तो व्यंजनमा डिब्बामा सूखे चक्कुलाई प्राथमिकता दिन्छन्, त्यसैले चिसो पानीमा रातभर सताउने अनुमति दिन अगाडीको योजना हो। यदि तपाइँ सूखे को लागि डिब्बाबंद चिकसा को विकल्प दिनुहोस, खाना पकाने को धेरै छोर मा उनलाई जोडने को लागि सुनिश्चित गर्नुहोस ताकि उनि मशरूम को बिना नरम को माध्यम ले लें।
तलको समय अगाडि द्रुत कुकरमा तयारीको लागि हो। नियमित बर्तनमा खाना पकाउँदा पर्याप्त समयको अनुमति दिनुहोस्। चीसेस्लोथमा गेहूं बिरुवा लुकाउने वैकल्पिक छ, तर यो अन्तिम डिशको राम्रो प्रस्तुतिको लागि अनुमति दिन्छ।
आफ्नो ओवनमा पारंपरिक मिट्टी cookware संग ट्राउटरहरू तयारी गर्ने प्रयास गर्नुहोस्: ताङ्गियाका साथ क्याल्भिया वा मेम्ने फीट ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 675 |
| कुल मोटा | 40 जी |
| पागलिएको बोसो | 11 जी |
| असंतृप्त फैट | 21 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 86 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,676 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 47 g |
| आहार फाइबर | 11 जी |
| प्रोटिन | 37 g |