यो सजिलो ट्यागिन नुस्खा मोरक्कोमा एक लोकप्रिय परिवार भोजन हो; तीन खाना पकाउने विधिहरू प्रस्तावित गरिन्छ ताकि तपाईं रोज्न सक्नुहुन्छ जुन तपाईंको लागि उत्तम हो। मासु गोमाई, भेडा वा बकरीको मासु हुन सक्छ, र गाजर वा अन्य भिडीयो नुस्खामा थप्न सकिन्छ। तपाई जस्तै मनपर्दो संरक्षित नींबू प्रयोग गर्नुहोस् - अधिक नींबू, टाउको तामाङ। संरक्षित लम्बेहरू पनि सुदृढता थपिनेछन्, त्यसैले तदनुसार मौसममा समायोजन गर्नुहोस्।
मोरक्कैन्सले टाढाको उमेरलाई सीधा ट्यागमा सेवा गर्दछ जुन यसमा पकाएको थियो। मोरक्को रोटी परम्परागत रूपमा सबै चीजहरू उचाउनको लागि एक बर्तनको रूपमा प्रयोग गरिन्छ, र हरिसाज एक मसाजको रूपमा प्रस्तावित गर्न सकिन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1/3 कप जैतून का तेल
- 1 ठूलो प्याज, कटाई (tagine को लागि), कटा भयो (बत्ती वा दबाब कुकर को लागि)
- 3 लौह लसुन, दबाईएको वा पतला कटा
- 1 1/2 lbs। (700 जी।) आलु, खुट्टा र कटाई (ट्यागिनको लागि), सेजहरूमा काट्नुहोस् (पोट वा दबाब कुकरको लागि)
- 1 पाउन्ड (लगभग 1 कि.मि. कि.मि.) भेडाको माटो, माछा वा बकरी मासु
- 2 चम्मच। नमक, वा स्वाद
- 1 चम्मच। अदुवा
- 1 चम्मच। हल्का
- 1/2 tsp। काली मिर्च
- सफन थ्रेडको पंच, टुक्रा (वैकल्पिक)
- अजमोद या सिलिलाकार स्प्रिग्स को सानो मुट्ठी, एक गुलाब मा बंधे (tagine को लागि), कटा भयो (बर्तन या दबाव को कुकर को लागि)
- ठूलो मुटु लाल रातो वा हरियो जैतून
- 1/2 या 1 पुरा संरक्षित नींबू, तिमाही
- 1 1/2 कप पानी (tagine को लागि), 3 कप (बर्तन वा दबाब कुकर को लागि)
यसलाई कसरी बनाउने?
क्ले वा सिरेमिक ट्यागिन विधि
- ट्यागिनको आधारमा जैतूनको तेल डुकाउनुहोस्; तल प्याज स्लाइसहरू व्यवस्थित गर्नुहोस् र लसुनको माथिमा वितरण गर्नुहोस्। आलु स्लाइसहरू थप्नुहोस् (तपाईले चाहानुभएको तिनीहरूलाई स्वच्छ ढंगले व्यवस्थित गर्न सक्नुहुन्छ) र मासुको माथिल्लो मासुको मासुमा राख्नुहोस्।
- मासु र आलु मा मसलाको रूपमा मसाजको रूपमा मसाले। अजमोरी गुलदस्ता, जैतून, संरक्षित नींबू र पानीको लगभग 1 1/2 कप थप गर्नुहोस्।
- ट्यागको आवरण गर्नुहोस् र मध्यम-कम माध्यमिक उचाईमा विसारकर्तामा राख्नुहोस् र ट्यागिनलाई सिममा पुग्न अनुमति दिनुहोस्। यो केही समय लाग्न सक्छ त्यसैले धैर्य हुनुहोस्। एक पल्ट एक सिम्मर प्राप्त हुन्छ, सिमर को बनाए राखन को लागि सबै भन्दा कम तापमान को लागि गर्मी को कम गर्नुहोस, र 3 देखि 4 घन्टा को लागि खाना बनाइन्छ, या जब सम्म मासु धेरै निविदा छ र तपाईंको औंलाहरु संग अलग गर्न सकिन्छ।
पारंपरिक पट वा दाउन्जेल कुकर विधि
- यसलाई प्यालेस्टाइन गर्नु भन्दा प्याज चोर्नुहोस्। आलुहरू स्लाइसको भन्दा किनारमा काट्नुहोस्। अजमोरी या सिलिलाउको चोटी गर्नुहोस्।
- ठूलो बर्तन वा द्रुत कुकरमा प्याज, लसुन, अजवा, मसाले र जैतूनको तेलसँग मासु मिलाउनुहोस् । लगभग 10 मिनेटको लागि ब्राउन मासु, खुला, मध्यम तापक्रममा, कहिलेकाहीँ हिउँदिरहन्छ।
- 3 कप पानी र आवरण थप्नुहोस्। यदि पारंपरिक बर्तन प्रयोग गरिएमा, लगभग 1 1/2 घण्टाको लागि मासु उकालो; यदि द्रुत कुकरको प्रयोग भने, लगभग 35 मिनेटको लागि मासु सँग मासु पकाउनुहोस्, वा थोपा लामो वा भेडाको माछा मासु प्रयोग गर्दा।
- आलु, जैतून र संरक्षित नींबू जोड्नुहोस् यदि आवश्यक भएमा पानी थप्न सकिन्छ कि भाइरसको लगभग आलुको माथि पुग्छ। लगभग 15 मिनेटको लागि आंशिक रूपमा आवरण र आकुर, वा आलुसम्म निस्कन्छ र मोट नभएसम्म चट कम हुन्छ। खाना पकाउनको लागि, नुनको स्वाद र आवश्यक भएमा सिजन समायोजन गर्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 714 |
| कुल मोटा | 43 g |
| पागलिएको बोसो | 13 g |
| असंतृप्त फैट | 23 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 117 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,306 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 47 g |
| आहार फाइबर | 6 g |
| प्रोटिन | 37 g |