स्पेनिश मेक्सिकन चोरिजो

Chorizo ​​आईबेरियाई प्रायद्वीप (मूल स्पेन र पोर्चुगल) मा मूल संग एक प्रकार को सॉसेज हो। यो धेरै लैटिन अमेरिकामा धेरै संस्करणहरूमा सामान्य छ।

इबेरियन चोरिजो र मेक्सिकन कोरोरियो एक नाम साझा गर्छ, र दुवै ससुरहरू छन्, तर त्यहांको समान समानताहरू समाप्त हुन्छ। त्यहाँ दुवैबीचको भिन्नताहरू छन्।

शब्द Chorizo ​​को उच्चारण

मेक्सिकन स्पैनिशमा शब्दको उच्चारण choh-REE-SOH हो , Z को रूपमा घोषणा गरिएको z सँग।

(नोट: यस सॉसेज को लागि पोर्चुगल शब्द, एक समान तरिका मा स्पष्ट, chouriço छ ।)

Castillian स्पेनिश मा, chorizo ​​अधिक choh-REE-thoh जस्तै घोषणा गरिएको छ, z संग एक आवाज जस्तै सोचा मा जस्तै।

Chorizo ​​को रचना

Chorizo ​​सामान्यतया पोर्क वा मासुबाट बनेको छ , तथापि चिकन संस्करणहरू अवस्थित छन्, किनकि अधिक विदेशी रेजिजनहरू जस्तै इगुआ वा शरारती मासुबाट बनाइन्छ। जस्तै धेरै अन्य क्यारकोटरियरी वा "लंच मासु" उत्पादनहरू हुन्छ, कोरोरो प्रायः पशुहरूको भागहरू समावेश गर्दछ जुन तिनीहरूको उपस्थिति वा बनावटको कारणले प्रयोग गरिने छैन।

यस सॉसेजको मेक्सिकन र इबेरियन संस्करण दुवै क्षेत्रीय र सांस्कृतिक किस्मको साथै यसको विभिन्न देशहरूमा गुणस्तरको स्तरमा असंख्य बनाइन्छ । के यस प्रकार केवल एक आधारभूत विवरण हो कि यी मासु उत्पादन को अधिकांश मा लागू हुन्छ।

मेक्सिकन chorizo लगभग जमिन ताजा, कच्चा पोर्क संग बनाइएको छ।

थप पोर्क फ्याट प्रायः मासुमा थपिएको छ, र मिक्सले पनि जडी बूटीहरू र / वा मसाले, चिल्लो मिर्च (दुवै स्वाद र रङका लागि) र सिरका पनि समावेश गर्दछ। समाप्त उत्पादन सामान्यतया खाद्य वा अयोग्य casings र "उमेर" मा छोटो लिङ्कमा भरिएको छ जुन हरेक दिन एक दिन देखि एक हप्ता सम्म सुइन्छ।

मेक्सिकन chorizo ​​को लागि यो आसान नुस्खा वा यो मेक्सिको मेक्सिकन chorizo ​​को लागि प्रयास गर्नुहोस्।

आईबेरियन chorizo सामान्यतया अधिक पोर्क बनाइन्छ, यद्यपि मासु पनि असामान्य छैन। यो अवयवहरूमा सामान्यतया स्मोक्टेड पेपरिका, जडीबुटी, लसुन, र सेतो शराब समावेश छ। मिक्सले छोटो लामो समय सम्मको लम्बाइ, किरणबाट प्राकृतिक वा कृत्रिम पेसामा भरिएको छ, र ढोका धुलो; धूम्रपानले मासुको संरक्षण र उत्पादनको स्वादको लागि योगदान दिन्छ। अन्तिम उत्पादन धेरैका लागि हावा ठीक हुन्छ, यदि धेरै छैन, हप्ता। स्पेनी chorizo ​​को लागि नुस्खा

Chorizo ​​प्रयोग

मेक्सिकन chorizo ​​खानु भन्दा पहिले पकाउनु पर्छ । यसको नरम बनावट सामान्यतः यसको कटाई वा आवरण संग खाएको छ, त्यसैले यो सॉसेज यसको आवरणबाट हटाइएको छ- यदि यो पनि एक-प्याकेजमा राखिएको थियो र खरिद गर्नु अघि वा अर्को नुस्खामा प्रयोग गर्नु।

एक सामान्यतया मेक्सिकन chorizo ​​एक कुखुरा मा फ्रिज गर्दछ, एक कांटा वा अन्य बर्तन संग बन्द को अलग ताकि सबै मासु नै पकाएको छ र यसको जमीन चरित्र स्पष्ट छ। मासु खाएको हुनाले कुनै पनि अतिरिक्त चिसो खाएको छ। यो grasa de chorizo प्राय: अन्य उद्देश्यहरूका लागि प्रयोग गरिन्छ, एक तरिका मा कसरी बेकन को तेल अन्य व्यंजनहरू सीजनको लागि पुरस्कार दिइएको छ।

पकाएको चोरिजो पनि छोटो रूपमा खाएको छ; यसको बलियो, मसालेदार स्वादले यसलाई अन्य सामग्रीसँग संयोजन (अपेक्षाकृत सानो मात्रामा) को लागि एक महान तत्व बनाउँछ।

छरितो अण्डाको साथ चोरिजो एक सामान्य उदाहरण हो, जस्तै सॉसेज संग स्वाद रेफ्री सेन्स छ। मेक्सिकन कोरोजिको थप प्रायः प्रयोगहरूको सूची हेर्नुहोस्।

स्पेनी र पोर्चुगल chorizo, उपचार वा धूम्रपान गरिएको छ, उपभोग गर्नुअघि पकाउन आवश्यक छैन। धेरै किस्महरूसँग बनावट छ जुन स्लिङ्िंग र स्न्याक वा एपटिजरको रूपमा खान्छ (जस्तै "ट्यापस" मा)। सोफेर, इबेरियन सॉसेजको फ्याटियर प्रकार स्वाद र सूप, स्टस्ट र अन्य पकाएको कोष्ठकहरू बनावटको लागि एकदम सही छ।

इतिहासको चोरिजो

न त आधुनिक दिन कोरोजो युरोप र न्यु वर्ल्ड बीचको मुठभेड बिना 1492 पछि दशैंमा भयो।

धेरै शताब्दीका लागि आइबेरियन प्रायद्वीपमा पोर्क एक मौलिक खाद्य पदार्थ हो, र संरक्षित गर्न को लागी इलाजको मासु चाहिन्थ्यो अनि आवश्यक थियो - तर अमेरिकाको "खोज" सम्मको कोरोजो साउसेजको आधुनिक संस्करण सम्भव थिएन।

स्पेनिश चोरोजो को सबैभन्दा सामान्य सामाग्री मध्ये एक, पेपरिका वा पेमेन्टन वास्तवमा सूखे र पाउडर चिनी मिर्चको एक किस्म हो, र यी मिर्च नयाँ संसारमा उत्पन्न भएको छ। त्यसपछि मिर्च, त्यसपछि, आजको चौरोजो र स्वाद दुवैको लागि महत्त्वपूर्ण, अधिग्रहण र व्यापारीहरूको प्रारम्भमा स्पेनमा फर्कियो।

Chorizo, एक पोर्क उत्पादन, अहिले म्याक्स मेक्सिको विजय अघि अवस्थित छैन। किंवदंती छ कि कन्क्विएस्टडोर हर्ना कोर्टेस थियो जसले पहिलो पिग खेती गर्ने अभियान (केन्द्रीय मेक्सिकोको टोलुका घाटीमा, आजको चोरोजो बनाउने एक केन्द्र)। के यो निश्चित रूपमा सत्य हो कि घरेलू सुँगुरहरू (साथै रूखहरू, भेडाहरू र बाख्राहरू) स्पायर्ड्सद्वारा अमेरिकामा ल्याइएका थिए। मौसमीकरणका लागि धेरै प्रकारका मिर्चको उपलब्धता र सिरका को प्रयोगको सट्टा श्वेतको (जुन सामान्यतया अनुपलब्ध थियो) बरु, आजको म्याक्सिकन कोरोजिको विकासको आकारमा छ।

आज, मेक्सिकन विविधता देश भरमा बनाइएको छ, यद्यपि टोलुका (मेक्सिको राज्यको राजधानी शहर) को वरिपरिका क्षेत्र सबैभन्दा सोसाइज बनाउनका लागी क्षेत्र हो र हालको दशकहरूमा चोरिजो वर्डको विकास भएको हरी-रंगको सॉसेज उनीहरूको रंगले सिलिल्रो, टमाटरिलस, र / वा हरियो चाइल्स समावेश गर्दछ।