एक मेक्सिकन भान्साको रहस्य

भाग्यशाली मान्छे को धेरै मान्छे को आफ्नो घर को पुराना सदस्यहरु देखि स्वादिष्ट घर का बना खाना तैयार गर्न सिकछ तर हाम्रो सबै बाकी को बारे मा, जो मेक्सिकन दादी को नजिकै नहीं हुन्छन्? बचावको लागि ठोस सल्लाह! निम्न सुझावहरू र चालहरूले तपाईंलाई अधिक विस्तृत रूपमा मेक्सिकन र सजिलै तयार गर्न सजिलो भान्सा खाना पकाउन आफ्नो प्रयासहरू ध्यानपूर्वक ध्यान दिन मद्दत गर्नेछ।

• 01 को 10

  सबै Cilantro को लाभ लिनुहोस्

  सँधै ताजा सिलिलाउरो प्रयोग गर्नुहोस्, जो सौभाग्य देखि, अहिले सबै भन्दा सुपरमार्केटहरूमा खोज्न सजिलो छ। सूखे सेलिन्ट्रो स्टोर को स्टोर को मसाले सेक्शन मा अक्सर पाई जान सक्छ, तर यो पुरा तरिकाले छोड दो; यो धेरै सानो (यदि कुनै) स्वाद छ र संग व्यवहार गर्न लायक छैन।

  सिलिलाउरो प्रयोग गर्दा, पछाडीको पछाडीबाट सबै सानो सेलिन्ट्रो पातहरू पक्कै पनि हटाउन नदिनुहोस्; यो थकान र अनावश्यक छ। निविदा क्रिलाट्रो स्ट्यामहरूमा ठूलो स्वाद हुन्छ, र मेक्सिकन पकाउने प्रायः प्रायः घाँटीहरू र पातहरू एकसाथ प्रयोग गर्छन्! बन्द गर्नुहोस् र जड र कुनै पनि कठिन स्ट्यामलाई खारेज गर्नुहोस्, त्यसपछि काट्नुहोस् र बायाँ प्रयोग गर्नुहोस्। कुनै पनि ताजा जडीबुटीको रूपमा, यसलाई प्रयोग गर्नु अघि दालान्ट्रो दाँया गर्नुहोस्।

• 02 को 10

  धेरैजसो लोम रस-संधै ताजा-निचोड प्रयोग गर्नुहोस्!

  त्यसोभए यसले धेरै स्वादहरू उज्ज्वल गर्छ, चिल्लो रसले "ठीक देवताहरूको चित्रण" विचार गर्न सक्दछ। मेक्सिकोहरूले मीठे र सप्तरीको पातलो चल्लामा चिल्लो निचोड गर्छन्: ग्रीस माछा, फलफूल, सब्जी सलाद, सूप, पेय र सबै प्रकारका टासहरू आलु आलु चिप्स! नींबूको रसले सबै जमियरलाई सन्तुलन गरेर स्वाद निकालेर बनाउँछ, त्यसैले उदार रूपमा प्रयोग गर्नुहोस्।

  त्यहाँ एक "पकड़," हुन सक्छ: यकीन गर्नुहोस् कि तपाईंको नींबूको रस ताजा निचोड हुन्छ । बोतल सामान, धेरै सुविधाजनक हुँदा, केवल आवश्यक स्वाद पंच छैन। तपाईंको फ्रिजमा मेक्सिकन / कुञ्जी लम्बाईहरू राख्नुहोस् (जस्तै तपाईं अजमेर, नमक, वा अण्डाहरू), आफैलाई कुशल, सजिलो प्रयोगमा प्रयोग गर्न सक्नु हुन्छ। रमाइलो हुन्छ र तपाईं व्यापारमा हुनुहुन्छ! (सुपर स्वाद व्यू व्यवसाय, त्यो हो।)

  मेक्सिकन लाइम्सको बारेमा अधिक (कुञ्जी लम्बाईको रूपमा पनि चिनिन्छ)

• 03 मध्ये 10

  रियल पोर्क लर्डसँग स्वाद

  धेरै मानिसहरू ती शोकदायी पुराना पुरानो अवयवहरूको रूपमा पोर्क रर्डको विचार गर्न लायक भएका छन् कि कुनै पनि स्वास्थ्य-सचेत आधुनिक व्यक्ति कुनै पनि नजिक नजानुहुन्छ। लार्ड आफ्नो सम्मानशीलता फिर्ता हुन थाले पछि यद्यपि, पोषण विशेषज्ञहरू रथ र यसको गुणहरू पुन: भत्काउन पाईन्छ। चीज हो, तपाईं केवल धेरै व्यञ्जन, मेक्सिकन र अन्यथा मा स्वादको लागि सुँगुरको पोर्क खोस्न सक्नुहुन्न।

  यो राम्रो गुणको पोर्क खरानी हुन आवश्यक छ। हाइड्रोजेटेड, निकट-स्वादहीन वाणिज्यिक व्यापार को सागर को रूप मा संसाधित सब्जी को छोर जस्तै। एक किसान, कसाई, वा विशेषता बजारबाट केही वास्तविक, सब-प्राकृतिक प्राकृतिक पोर्क घाट पाउनुहोस्। तपाईं खुसी हुनुहुनेछ!

  प्राकृतिक पोर्क लेर्ड धेरै महिना को लागि फ्रीजर मा राम्रो रखता छ, र यदि तपाईंलाई यसलाई ½ देखि ¾ इंच मोटी स्लैब (यसको जिप मा राखयो एक जिप-शीर्ष मा) मा स्थिर हुन्छ, तपाईं को लागि एक सानो राशि को आवश्यकता हुनेछ प्रत्येक नुस्खा।

  यदि तपाइँसँग सबैसँग पहुँच छ भने, तथापि, यदि तपाईं पोर्क छोड्नु भएन भने अशुद्ध अत्यधिक प्रसोधन गरिएको व्यावसायिक "घाँस" -or हो। धेरै व्यञ्जनहरूमा, तपाईंले घाँटीको लागि सब्जी तेललाई स्थानान्तरण गर्न सक्नुहुन्छ (यकिन परिणामहरू भिन्न हुनेछ)।

• 04 मध्ये 10

  पत्ता लगाउने पत्ता लगाउनुहोस् साल्सा, सॉस वा तिल

  प्रामाणिक मेक्सिकन खाना भनेको हो, ठूलो तरिकामा, सौसहरू : चिप्सहरूसँग खानेका लागि सालसहरू, नाश्ताहरू छिटोको लागि बोतल सुइट, स्टुज पकाउने र स्टुड बर्तनहरूको लागि मलहरू , दैनिक रोजगारीको लागि तालिका सॉस। यदि तपाइँ खाना पछाडि गोताकार चटका साथ समाप्त गर्नुहुन्छ भने, तपाईं यसलाई फ्याँकनुहुन्न! भित्ता आफैं सबैले चिसो भए तापनि, अतिरिक्त चटनीले तपाईंलाई एकपटक फेरि आनन्द ल्याउनेछ जब यसलाई सूपमा थपिएको छ, चावल वा अण्डामा चिसो, एक हड्डी स्टवमा घुमाईन्छ, वा प्रयोग गरेर (आफैंद्वारा वा अन्य अवयवहरूको साथ मिलाएर)। डुब्न वा फैलाउनुहोस्।

  स्टोर लेफ्टिनर सस को तख्ते को फ्रिज मा कवर गरियो; जस्तै तपाईं अर्को स्वादमा सबै स्वादको फाइदा उठाउन तरिकाहरू पाउँनुहुन्छ, तपाईं यति धेरै खुसी हुनुहुनेछ तपाईंले यसलाई राख्नुभयो!

• 05 मध्ये 10

  सूखी बरफको साथ स्वाद बढाउनुहोस्

  धेरै मेक्सिकन व्यंजनहरू एक चरण समावेश गर्दछ जुन भुइँमा चल्ने टमाटरहरू, चिइलहरू, टमाटरिलसहरू , प्याजहरू, लसुनको लौरो, वा हावामा वा कम्बलमा अन्य सामग्री समावेश गर्दछ। यो सूखी भुमिरहेको छ भनिन्छ किनभने यसले तेल वा कुनै अन्य चर्को समावेश गर्दैन। यद्यपि यो खाना तयारीमा एक अतिरिक्त कदम हो, यो प्रयासको लायक छ; सुक्खा भुमिकाले स्वादको जटिलता बढाउँछ जुन अनावश्यक छ।

  तपाईंको पूर्ण ध्यानको साथ सूखे चाइना टोस्टिंग गर्न आवश्यक छ, जस्तै मिर्च छिट्टै जलाउन सक्छ। (जलाशय चाइनाहरू त्याग्नुहोस्, किनकि तिनीहरूले भान्सा कचौरा बनाउन सक्दछन्।) टमाटर, टमाटरिलस र प्याज, तथापि, त्यहि समयमा सुखार्न सकिन्छ जस्तो कि तपाईं अन्य खाना प्रवर्द्धन गर्दै हुनुहुन्छ - उनीहरूलाई कहिलेकाहीँ तिनीहरूलाई कहिलेकाहीँ बदल्न निश्चित गर्नुहोस् ताकि तिनीहरू खैरो बिरुवा लगाउँदा वा थोडा थोपा सबै पक्षमा जलाइयो।

  अन्य सामाग्री, जस्तै नट, बीउ, र सम्पूर्ण मसाले पनि कहिले काँही एक हास्य वा कुखुरामा टोस्ट गरिन्छ, र त्यसो गर्दा उनीहरूको सबै भन्दा राम्रो स्वाद बाहिर। यस प्रक्रियाबाट उत्पन्न अद्भुत अरोमा एक वास्तविक र प्राकृतिक मूड बूस्टर हुन्।

• 06 मध्ये 10

  चौरमा बोल्न दिनुहोस्

  धेरै व्यापारिक रेस्टुरेन्ट "मैक्सिकन" खाना पिघेको पनीर र / वा खट्टा क्रीममा धुरीमा सेवा गरिन्छ। यद्यपि यी अवयवहरूको मामूली रकम निश्चित रूपले एक डिशमा जिंग जोड्न सक्दछ, धेरै धेरै मात्र अन्य जातहरू सुत्छन् र अन्यथा रोचक डिशले व्यावहारिक रूपमा बेस्सरीमा परिणत गर्छ। यी गार्नीहरू प्रयोग गर्दा "कम छ" अधिक दर्शनको द्वारा जानुहोस्। धेरै धेरै क्रीम र पनीर पनीर धेरै सजिलै मसाले धेरै मल बनाउन सक्छ जुन हामी आशा गर्यौं!

  एक समान caveat spice cumin मा लागू हुन्छ। ग्राउन्ड जीमले प्रायः टेक्स-मेक्स व्यंजनहरूमा प्रयोग गरिन्छ, तर मेक्सिको भित्रको सम्पूर्ण जीराको बीउ अधिक सामान्यतया रोजगारी गरिन्छ। (यो डिशमा थपिनु अघि यो प्रायः प्रायजसो टोस्ट गरिएको छ; माथिको सूखी भुइँमा माथिको नोट हेर्नुहोस्।) Cumin एक बलियो स्वाद छ र सजिलै संग कुनै अन्य घटकलाई अधिकृत गर्न सक्छ; यसलाई प्रयोग गर्नुहोस्।

• 07 मध्ये 10

  पालोन्कोलोसँग लड्न नगर्नुहोस्

  Piloncillo , एक सुगन्धित एजेन्ट जोरदार अनुहारको रस को टुकडा मा molds र सुखाने को द्वारा बनाईएको छ, सबै उष्णकटिबंधीय लैटिन अमेरिका मा सामान्य छ, यद्यपि यो मेक्सिको को बाहिर अन्य नामहरु द्वारा चलािन्छ। सेतो वा भूरा शर्करा भन्दा बढी स्वादपूर्ण हुनुपर्छ र धेरै अधिक पोषक तत्वहरू छन् - पायलोनकोलो धेरै म्याक्सिकन व्यंजनहरूमा एक स्टेपल घटक हो।

  एकमात्र समस्या हो कि पायलोनिकलो, चाहे ब्लक वा कोन फारममा, घना र धेरै गाह्रो हुन्छ। म, वास्तवमा वास्तवमा वास्तवमा कडा मेहनतको अर्थ हो, जस्तै यदि यो-यो-weren't-for-diamonds-this-will-be-the-hardest object-known-to-man। मंगोलियामा एक जनाको मृत्यु भएको छ। मलाई विश्वास गर्नुहोस्, मानिसहरूले प्रयास गरेका छन्।

  यस चीजको साथ पकाउन, तपाईं piloncillo भन्दा चालाक हुनु आवश्यक छ; यो भनिएको छ, तपाईको दिमाग प्रयोग गर्नुहोस्, तपाईको बिरुद्ध छैन। Piloncillo अपेक्षाकृत सजिलै संग गर्म पानी मा भंग हुन्छ, किनकी यस पदार्थ संग एक सिरप बनाउन को लागि यसको लागि कल एक नुस्खा मा पहिलो कदम मध्ये एक छ। यदि, कुनै कारणको लागि, तपाईले यसलाई सुक्खाएको चाहिन्छ भने, पिल्लान पिल्लोको यो सामान्यतया धेरै सजिलो हुन्छ।

  वास्तविक पायलोनिकलो प्रयोग गर्ने प्रयास गर्नुहोस् जब यसको लागि भनिएको छ। यदि तपाइँ कहाँ बस्नुहुन्छ कि यो खरीद गर्न असम्भव छ भने, कुनै पनि नुहाउनको लागि प्यालोनिक्लोको लागि कल्याणमा गहिरो ब्राउन शुगर बदल्नुहोस्, र एक चम्मच वा पाउन्ड प्रति शताब्दीको टुक्रा थप्नुहोस्; यो वास्तविक लेख जस्तै बिल्कुल स्वाद छैन, तर तपाईंले धेरै स्वीकार्य सान्दर्भिक बनाउनुभएको छ।

• 08 को 10

  अधिकांश घर पकाएको बीन्स बनाउनुहोस्

  डिब्बा बीन्स प्रयोग गर्दा धेरै सुजिलो हुन्छ ("डिब्बाबंद" स्वाद प्राप्त गर्न सबै भन्दा राम्रो सेम पूर्ण रूपमा कुञ्जी निश्चित गर्नुहोस्), घर पकाएको धेरै स्वादिष्ट हुन्छन्।

  बीन्सले पकाउने एकदम लामो समयसम्म भत्काउँछ, यद्यपि, यो ठूलो जाने जान्छ। कुकुर वा ट्रिपल जो तपाईले सोच्नुहुन्छ तपाईंलाई आवश्यक छ, त्यसपछि बायाँहरू स्थिर गर्नुहोस्। अर्को पटक तपाईले घरको मेक्सिकन सेम चाहिन्छ, तपाईले तिनीहरूलाई केही समयमा पाउनुहुनेछ!

  र कृपया, कृपया पकाएका बीन्सको कार्डिनल नियमको उल्लङ्घन नगर्नुहोला: कहिलेकाहीँ लेफ्टिनभर बीन भाइरस हटाउनुहोस्! त्यहाँ तरल पदार्थमा धेरै स्वाद हुन्छ जुन सूपमा थप्न सकिन्छ र स्टस्ट गर्दछ जुन यसलाई वास्तवमा बाहिर फ्याक्ने अपराध मानिन्छ।

  6 ठूला फलहरू पाक कलाका लागि युक्तिहरू

• 09 मध्ये 10

  आँसु रोक्ने बेला आँसुबाट बच्नुहोस्

  मेक्सिकन खाना धेरै प्याज प्रयोग गर्दछ, र तिनीहरूमध्ये प्रायः कटाई वा कटा हुन्छन्। लोकगीत र विज्ञान दुवैले हाम्रो ज्ञानलाई योगदान दिएका छन् किन हामी प्याज काटेर रोइरहन्छौ र यी दुवै आँसुबाट बच्नको लागि प्रविधिहरू राख्दछौं। केही मानिसहरूका लागि के काम गर्दछ अरूको लागि। तपाईंको आफ्नै प्रभावकारी तरिका पत्ता लगाउन को लागी केहि माईक र मेल खान्नुहोस्:

  • तिनीहरूलाई काट्नुअघि प्याज प्रशी गर्नुहोस्।
  • प्याज टुक्राहरू क्रस गर्नबाट बचाउनको लागि धेरै तेज चाकूको प्रयोग गर्नुहोस् (जुन उडानमा अधिक चिन्ताजनक पदार्थ जारी गर्दछ)।
  • चलिरहेको अङ्कक फ्यान अन्तर्गत स्टोवमा आफ्नो प्याज काट्नुहोस्।
  • सिङ्क पछि आफ्नो प्याज कट गर्नुहोस्। नल राख्नुहोस्, सारा समयको दौडान चिसो पानीको साथ तपाईले टुक्रा बनाउने वा रोक्दै हुनुहुन्छ।
  • हल्का मोमबत्तीको छेउमा आफ्नो प्याज चोर्नुहोस्। आगो धेरै आक्रामक ग्याँसहरू जलाउनेछन् जसले आँसुको कारण बनाउँछ।

• 10 मध्ये 10

  क्यारियरको प्रयोग गर्दा चिलीहरूसँग काम गर्नुहोस्

  चिली मिर्च मात्र जिब्रो होइन, तर छाला र मकस झिल्लीहरूमा पनि। यद्यपि मरिच पेक्वैंसीले चिल्लो प्रकार र बढ्दो अवस्थाको आधारमा व्यापक रूपमा फरक फरक पार्न सक्छ, यो सावधानीको पक्षमा सधैं राम्रो हुन्छ।

  जब नयाँ तालहरूमा काट्ने, या त आफ्नो हात र मिर्चको भित्री मासु (रेज र बीज सहित) को बीचमा कम्तिमा कम गर्न को लागि प्लास्टिकको दस्ताने वा चरम हेरविचार गर्दछन्। आफ्नो अनुहार, कपाल, वा आँखालाई छुनुहोस्। आफ्नो हातलाई राम्ररी, साबुन पानीको साथ राम्ररी प्राप्त गर्न को लागी अधिक capsaicin (खुर्सानीको तेल जसले जुनसुकै निस्सन्देहको कारणले) बन्द गर्दछ, तर तपाईंको आँखा वा अन्य संवेदनशील ठाउँलाई नछोड्नदेखि जोगिन सम्म पुग्न नसक्नुसम्मसम्म तपाई जहिले पनि जम्मा हुन्छ गए

  जब चीलहरूसँग पकाउने, आफ्नो टाउकोमा पक्कै कहिल्यै नबिर्सनुहोस्; भाप वा धुलोले तपाईंको अनुहार र आँखा जलाउन सक्छ। तपाईले यो टिपलाई बिर्सनुहुनेछ- तर आशा मात्र एक पटक मात्र।

  6 चिली कालीले कम मसालेदार बनाउन तरिकाहरू

  कसरी कुखुरा प्राप्त नगरी गरम मिर्च संग कुक गर्नुहोस्

  हरियो (वा ताजा) चाइल्सको प्रकार

  प्रामाणिक मेक्सिकन भोजन-गरम वा होइन?