मेक्सिकोको खाडीमा भेरोकूजको पोर्ट, पहिलो स्थानमा रहेको थियो जहाँ स्पेनमा सुरुवात भयो, जसले यो धेरै मेक्सिकन ससमा बलियो भूमध्य तत्व बताउँछ। एक क्षेत्र को प्रतिभाशाली व्यंजन ह्याचिनङ्गो ले ला वाराजजाना, रेड स्नैपर वेरोजुज स्टाइल हो, जुन त्यहि स्वाद संग पकाएको एक पूरी माछा हो। (तलका निर्देशनहरू हेर्नुहोस्।) चटनी त स्वादिष्ट छ, तथापि, धेरै सरल-प्रोटीनहरू जस्तै ग्रील्ड चिकन वा सेतो माछाको फाइलहरूसँग।
Veracruz सॉस धेरै मसालेदार हुनुको उद्देश्य छैन; एक सानो मात्रा को हल्का चिली गुरू वा जेल्पाने काली मिर्चका लागि भनिन्छ, रक्सी को लागी भन्दा बढी स्वाद को लागी। नुस्खामा जलापेनासहरूको प्रयोग दुरुपयोग उपयुक्त छ जुन यसको नाम वाराकोज राज्यको जालापाबाट निकालेको छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1/4 कपको जैतून का तेल
- 5 लसुनको लसुन, खुट्टा र कटा
- बीउ र कचौराको 2 कप
- 1 मध्यम आकार प्याज, कटाईयो
- 4 पकाएको जलापुन मिर्च (डिब्बाबार वा जारित), कटाई
- 5 हरित जैतून, कडा कटा
- 1 चम्मच सूखे अयगानो
- 1 चम्मच क्याप्सन
- 1/4 कप पानी
यसलाई कसरी बनाउने?
एक मध्यम सससेन मा तेल हाल्नुहोस्। यसको स्वाद जारी गर्न लसुनलाई छोटो रूपमा साउथ गर्नुहोस्।
टमाटरहरू र प्याज जोड्नुहोस् र टिमटरहरू लगभग 20 मिनेटसम्म नरम नभएसम्म कम तापक्रममा पकाउनुहोस्।
Jalapeño मरिच, जैतून, अरेगानो, क्यापर्स, पानी र स्वादको लागि नमक थप्नुहोस्। अतिरिक्त 20 मिनेटको लागि सिम्मर गर्नुहोस्।
आफ्नो स्वादिष्ट Veracruz सॉस को ग्रील्ड या पैन तला मा सफेद माछा या चिकन स्तन को माथि को सेवा गर्नुहोस। यदि तपाईं चाहानुहुन्छ भने सेतो चावलसँग तुलना गर्नुहोस्।
Veracruz सॉस मा बदलाव
यो एक सुन्दर राखिएको पनी सॉस जुन क्षेत्रीय र निजी प्राथमिकताको अनुसार धेरै तरिकामा बनाइन्छ, त्यसैले स्वाद गर्न कोसिस गर्न डराउँदैन। यहाँ केही सम्भावनाहरू छन्:
अझ स्वादको लागि पानीको लागि ठाँउको कुखुरा वा माछाको भाँडा।
एक सानो घंटी मिर्च, लामो स्ट्रिप्स मा diced या कट जोडें। प्याज र लसुनको साथमा साउथ गर्नुहोस्।
आफ्नो जैतून भाँडामा पार्नुहोस्: हरियो-हरूको सट्टामा कालो जैव प्रयोग गर्नुहोस्। जैतून पुरा (बिरुवाको साथ वा बिना) छोड्नुहोस्, तिनीहरूलाई हाल्नुहोस, वा स्लाइसमा काट्नुहोस्।
तपाईंको चट्टानमा बे पत्ती वा दुई सिम गर्नुहोस्; सेवा गर्नु अघि हटाउनुहोस्।
यदि तपाईंसँग हातमा ताजा टमाटरहरू छैनन् भने, डिब्बा प्रयोग गर्नुहोस्। यदि तपाइँसँग सबै टमाटर चटनी छ (puree) वा टाँस्नुहोस्, diced टमाटरको सट्टा प्रयोग गर्नुहोस्।
यो डिशमा उँचाइ नियन्त्रण गर्नुहोस्: यदि तपाईं माइक्रिक डिश चाहनुहुन्छ भने जेल्पापीन मिर्चबाट बीज हटाउनुहोस् । बीउ छोड्नुहोस् - र अधिक मिर्च पनि थप गर्नुहोस् - यदि तपाईं piquancy वृद्धि गर्न चाहनुहुन्छ भने।
अम्लता को एक जोडी को स्पर्श को लागि, पानी संग 2 या 3 चम्मच सिरका को साथ मा चटनी मा जोडें।
कैसे Huachinango एक ला Veracruzana बनाउन को लागि
लगभग 3 पाउन्ड, वा स्न्यापर फाइलहरूको दुई पाउन्डको एक सम्पूर्ण रातो स्न्यापर प्रयोग गर्नुहोस्। यदि सारा स्न्यापर प्रयोग गरिएमा, यसलाई सफा गर्नुहोस् र तरालहरू हटाउनुहोस्, तर हेराइ र पूरै प्रस्तुतिको लागि छोड्नुहोस्।
दुवै पक्षमा फोर्कको माछा घुमाउनुहोस्।
एक परत मा एक माछा पकाना डिश मा माछा (वा फाईलहरू) लाई राख्नुहोस्। जसको साथमा 2 चम्मच ताजा चिसो काली रस, नमकको चुरोट, काली मिर्चको एक चुरोट, अख्तियारको चुरोट, र लसुनको 2 लौंग (डिस्टेड)। यो खरानी स्नैपरमा राख्नुहोस् र एक घण्टाको लागि प्रशीतन गर्नुहोस्।
Veracruz रस (माथि) बनाउनुहोस्, तर केवल 2 वा 3 लौंगमा लसुन घटाउनुहोस्। Jalapeños र अन्य सामाग्री थप्न को लागी केवल 5 मिनेट को लागि सॉस सिमर गर्नुहोस्, किनकि यो ओवन मा खाना पकाने खत्म हुनेछ।
लगभग 300 मिनेटको लागि 300 एफ (150 सी) ओवनमा सन र माछा पकाउनुहोस्, एक चोटि घुमाउनुहोस्। 3-4 सेवा गर्दछ।
Robin Grose द्वारा संपादित
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 23 9 |
| कुल मोटा | 15 जी |
| पागलिएको बोसो | 2 जी |
| असंतृप्त फैट | 10 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 106 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 26 जी |
| आहार फाइबर | 6 g |
| प्रोटिन | 4 जी |