के सबै प्रामाणिक मेक्सिकन खाना मसालेदार छ?

जबसम्म विश्वव्यापी (जस्तै "सबै भन्दा धेरै") भोजनमा खाना छैन - एशियाई र अफ्रिकाका व्यञ्जनहरू छन् जुन त्यो शीर्षक-म्याक्सिकन खानाको लागि हुन सक्छ जुन यसको निष्ठाको लागि प्रसिद्ध छ। मेक्सिको थियो, पछि, चिल्लो मरिच पिसाबको पालना, र सयौं ताजा र सूखे किन्न खेती गरिन्छ र देशमा प्रयोग गरिन्छ।

स्पाइस र स्वाद बुझ्नुहोस्

Capsaicinoids खुर्सानी मा मौजूद प्राकृतिक यौगिहरु हो जुन गर्मी को अनुभूति गर्दछ।

एक विशेष चिलिमाको पेच्योरिटी स्कभिल एकाइहरूमा मूल्याङ्कन गरिएको छ । बेल मिर्चमा capsaicin समावेश छैन, त्यसैले उनी Scoville स्तरमा 0 दर गर्दछ। (तिनीहरू मेक्सिकोमा सामान्यतया उपभोग गरिएका छैनन्।) हबानोरो चिाइल, जुन धेरै capsaicin हुन्छन्, लगभग 300,000 स्कभिल एकाइहरूमा घडी र मेक्सिकन व्यञ्जनमा प्रयोग गर्ने सबैभन्दा धेरै मिर्च हो। Jalapeños (लगभग 5,000 स्कवील्स) र पोब्लनो (लगभग 2,000 मा) मेक्सिको मा कुक द्वारा प्रयोग गरिएको धेरै चिल्लोहरु हुन्।

तथापि, चीलहरू मात्र गर्मीको बारेमा होइनन्; मिर्चको स्वाद पनि महत्त्वपूर्ण छ। धेरै व्यञ्जन धेरै विशिष्ट चाइल्सहरूको लागि कल गर्छन किनभने तिनीहरू हुन् "जो" अन्य विशेष सामग्रीहरूसँग यो डिश बनाउन को लागी। एक ताजा जलापीनो को उज्ज्वल, जडीबूटी स्वाद धेरै चिपकन्छ, सबै पछि, एक चिपचिपा काली मिर्चको स्मोकताबाट, भलेपनि उनीहरूको स्कभिल स्कोर समान छन्।

मसालेदार फूड्सको आनन्द उठाउँदै सिकेको आदत हो

कुनै पनि टुक्रा फुकाउने कोषहरू खोज्दै जन्मेका छन् र मेक्सिकोमा पनि चिनिन्छ प्रायजसो शिशु र धेरै जवान छोराछोरीहरूको लागि प्रस्तावित छैन।

तथापि, साना देखि, तथापि, मसालेदार मिर्च बच्चाहरु को आहार मा पेश गरिन्छ जब सम्म उनि खाना र किशोर र वयस्त्री को रूप मा खाने को लागि सक्षम छैनन्। त्यसोभए त्यहाँ सधै मेक्सिकोमा अवस्थित केहि व्यक्तिहरू हुनेछन् जुन साँच्चिकै चिल्लो मरिच तापक्रममा न्यानो तापनि आफ्नो सम्पूर्ण जीवनमा जान्छ।

मेक्सिकन डिश मा स्पाइस

सबै मेक्सिकन व्यंजनहरू एकदम लामो शटमा छैनन् - होइन!

सामान्य दैनिक रोजगारी जस्तै ग्रील्ड मीट, मल्लान्सास (रोटी बीउ, पोर्क, या चिकन कपालहरू), सूप, चावल र सेमहरू प्राय: capsaicin-free हुन्छन्, गनडाइन्ज गर्न पर्खिरहेका हुन्छन्- वा नम्र-घरको तालिका तालिकाको साथ प्रत्येक डिनरको स्वादमा। सस , बोतल सुइट, वा अन्य चिल्लो आधारित मसाले।

अन्य प्रामाणिक रोजगारी र त्यस्ता त्यस्ता उत्सवहरू जुन यस सामान्यतया निती वर्गमा फिट हुन्छ, क्वेसडिलसहरू छन्, टमाटर चटनीमा पास्ता (पहिलो कोर्सको रूपमा सेवा गरिन्छ), तलीको माछा, फ्लोटुस वा टाकोस डोरडोडस , साल्पिकन (कटाई मासुको साथ सलाद), अल्बानगुनोन (मासुलोफ ), लसुन चिंराट, कोचिनिता पिबिल , एटोल , बुनाउलो , फ्रोजन फल पप , र क्रिसमसको पूर्व सलाद ।

युरोपियन प्रभाव

मेक्सिकन व्यञ्जन को 1 9 ^औं र प्रारम्भिक 20 ^औं शताब्दी को समयमा फ्रांसीसी खाना पकाने को प्रभाव देखि प्रभावित भएको थियो, र यी भनिने "फ्रान्सेलीकृत" व्यंजनहरु मध्ये धेरै भन्दा सामान्यतया मिर्चमा सबै भन्दा कम हुन्छ। यी केही उदाहरणहरू क्रीम सूप हुनेछन्; मीट र पास्ताको लागि क्रीम सॉस; ham, tuna, or potato croquettes; र मीठा र सप्तरी crepes, mousses, र ब्रेड।

निस्सन्देह, धेरै खाद्य पदार्थहरू जुन स्पेनमा शुरु भएको छ र अब ल्याटिन अमेरिकाका सबै संस्करणहरूमा लोकप्रिय छन्, मेक्सिको सहित, यसमा मिर्च, फ्लोन र चिचरायन (फ्रिड पोर्क) जस्ता मिर्च छैन।

Picadillo र empanadas , जो क्षेत्र को आधार मा विभिन्न प्रकार को भरने भरा है जिसमें वे बनाया जाता है, अक्सर चिली मुक्त हैं।

सानो स्पाइस वा स्पाइसको लोट?

धेरै अन्य प्रामाणिक मेक्सिकन व्यंजनहरू capsaicin उपस्थित भएकामा धेरै फरक हुन्छन्, जो खाना पकाउने र कसको लागि निर्भर गर्दछ। कैक्टस सलाद, फल-आधारित चटनी (जस्तै सुन्तलाको रस), एस्क्वाइट ( कोकबाट मक्का) मा तौलिया, चिकन वा पोर्कले केही उदाहरणहरू छन्। केहि कुकहरू द्वारा प्रयोग गरिएको केहि प्रसिद्ध ज्ञात चालहरू जो कि चीजहरु को मुख्य घटक हुन्, को व्यञ्जनपन को कम गर्न को लागी गर्छन, र यो प्रायः भरवां poblano या jalapeño chiles र rajas (poblano चिली को स्ट्रिप्स, अक्सर एक क्रीम मा प्रयोग गरिन्छ। सस)।

र त्यसपछि त्यहाँ चरम व्यंजनहरू छन्, जुन सामान्यतया चिसो तापक्रममा राखिएको हुन्छ, जस्तै क्यामरोन्स ला लाबाबा ("शैतानको चिन्ता"), चिलोरियो, तुक्रस अहिगडा (एक प्रकारको स्यान्डविच चिलस ससमा डुबेको, ग्वाडलाजरामा लोकप्रिय ), र चिली habanero तालिका सस, जो सामान्यतया हल्का ढंग से cochinita पिबिल के साथ सेवा को रूप मा सेवा गर्दछ।

यद्यपी, तथापि, धेरै भाँडामा मिर्चमा बर्तन धेरै मिठो वा खट्टे क्रीमको साथ वा विशेष गरी चावल र सेम जस्ता ब्लान्डर खानाहरू सँगसँगै खाईरहेका एक विशेष डिनरको लागि "toned down" हुन सक्छ।

तल्लो रेखा

मेक्सिकन व्यञ्जन सबैको द्वारा आनन्दित हुन सक्छ। जो हल्का भाडा मनपर्छ, उनीहरूले यस वेबसाइट र कुकबुकहरूमा व्यंजनहरू दुवैलाई रमाइलो गर्न पाउनेछन्, चाहे चाहे उनीहरूले क्रमश: चिल्लो मिर्चको आदी हो भने वा चाहेनन्। जो मसलाले मसालेदार बर्तनलाई पेट गर्न सक्छ स्वाभाविक रूपमा मेक्सिकन खानाको साथ घाँसको दिन हुनेछ, निस्सन्देह, जब कडा-कोर काली मिर्च प्रेमिकाहरू जो पनि आफ्नो capesicin आफ्नो आहारमा चिल्लो-आधारित सस र मसाले पनि थप्न सक्छन्। त्यहाँ कुनै राम्रो बहाना छैन मेक्सिकन छैन!