के यो साँच्चै बीफ को सर्वश्रेष्ठ कट छ?
फ्लैट आयरन स्टेक (एक शीर्ष ब्लेड स्टिकको रूपमा पनि जानिन्छ), अब किराने पसलहरूमा र रेस्टुरेन्ट मेनुमा देखा पर्ने, नेब्रास्का विश्वविद्यालय र फ्लोरिडा विश्वविद्यालयमा टोली द्वारा विकसित गरिएको थियो। यी शोधकर्ताहरूलाई प्रस्तुत गरिएको समस्या थियो के गायको क्यान्सरबाट बीउ को बर्बाद कटौती गर्न के थियो। यद्यपी मासुको स्वादयुक्त र अपेक्षाकृत ठट्टा कटौती, शीर्ष ब्लेडको भुरामा गम्भीर दोष छ, कटौतीको बीचमा चलिरहेको कनेक्टिविटी ऊतकको असुविधाजनक टुक्रा।
त्यसोभए, कि कनेक्टिविटी ऊतक काट्नको लागि एक तरिकाको विकास पछि, यी अनुकूल वैज्ञानिकले हामीलाई मासुको अद्भुत कटौती प्रदान गरेका छन्। त्यस भन्दा बढी, तिनीहरूले ग्रिलको लागि एकदम सही स्टिक विकसित गरेका छन्। फ्लैट आयरन (मानाएको नामले पुरानो फलाम धातु फ्लैट जस्ता फलाम जस्तै देखिन्छ) आकारमा मोटाई र आयताकारमा समान हुन्छ। स्टेकको बीचमा मात्र भिन्नता एक कट हो जहाँ कनेक्टिविटी ऊतक हटाइएको छ।
फ्लैट आयरन स्टिक: मारिना र पाक कला
कुनै गैर-लोइन स्टेक जस्तै, फ्लैट आयरन फेरबदलबाट फाइदा उठाउछ र राम्रो छ भने मध्यम भन्दा बाहिर पकाएको छैन। सिफारिस गरिएको दान मध्यम मध्यम दुर्लभ वा लगभग 135 डिग्री एफ (60 डिग्री सेल्सियस) हुन्छ। तपाइँले खरिद गर्नुभएको विशेष कटौतीको आधारमा, तपाईंले मध्यमार्फत कटौतीको कारण आधामा फ्लैट आयरन स्टेक कटौती गर्न थप सुन्न सक्नुहुनेछ, तर सामान्यतया, यो आवश्यक छैन।
यो स्टिकमा गहिरो, धनी स्वाद छ जसले धेरै व्यञ्जनहरूको लागि मासुको रूपमा मात्र नराम्रो बनाउँछ।
फ्लैट आयरन धेरै फ्ल्याट स्टिक को समान छ त्यसैले स्किन वा फ्लैंक स्टेक को लागि कुनै पनि नुस्खा कलिंग फ्लैट आयरन स्टेक को कोशिश गर्न को लागि एकदम सही अवसर हुनेछ। यो काटा मध्यम मध्यम उचाई भन्दा राम्रो हुन्छ। जबसम्म तपाइँ एक विशेष पतली कट उठाउनु हुन्न तबसम्म सकेसम्म नजानुहोस्। मासुको घनत्वको कारण, यो सामान्यतया सर्वोत्तम तापमान वांछित दान को समाप्त गर्न को लागी निचला तापमानमा जान अघि छिटो चराको साथ सुरू गर्न उत्तम हुन्छ।
नाममा के छ?
यदि तपाईंको कसाई खाली ठाउँमा तपाईं तारांकित हुन्छ भने तपाईले फ्लैट आयरन स्टिकको लागि सोध्नुहुन्छ, यो हुन सक्छ किनकि उसले खराब कसाई हो। यो हुन सक्छ कि यो विशेष कट (वा वास्तवमा यो विशेष नाम) जंगलको तपाईंको गर्दनमा परिक्षण गरिएको छैन। बरु, माथि ब्लेड स्टेक सोध्नुहोस्। तर निश्चित रूपमा, एक तल ट्रयाक गर्नुहोस् र यसलाई प्रयास गर्नुहोस्। तपाईले तपाइँको उत्तम स्टिक पत्ता लगाउन सक्नुहुनेछ।
फ्लैट आयरन स्टेक व्यञ्जनहरू
रस्मेरी र रेड वाइन फ्लैट आयरन स्टिकहरू
मसालेदार लेमन पेसो फ्लैट आयरन स्टेक
फ्लैट आयरन स्टेकहरूसँग चिनी रूब
फन्ट आयरन स्यान्डविचहरू फ्रान्सेली प्याज एयु जोससँग