चिनियाँ पाक कलामा टमाटर

टमाटरले चीनमा एक पहिचान संकटको बिस्तारै छ। यो एक सापेक्ष नयाँ कामदार हो, लगभग 100 - 150 वर्ष पहिले चीनमा आइपुगेको छ। अझै पनि, केहि निश्चित चीनी व्यञ्जनहरुमा एक आला फेला पर्यो र धेरै व्यञ्जनहरुमा चित्रित गरिएको छ।

टमाटरको इतिहास

टमाटरहरू एक नयाँ विश्व प्लाटक हो, दक्षिण अमेरिकामा उत्पत्ति गर्दै, जहाँ एक जना जंगली प्रजातिहरू पश्चिमी दक्षिणी अमेरिकाका एक भागमा इक्वाडोरदेखि उत्तरी चिली र गलापागोस टापुहरूमा फैलियो।

यो स्पष्ट छैन कसरी टमाटरहरू उत्तर मेक्सिकोमा यात्रा गरियो, वा कि टमाटर पहिले मेक्सिको वा पेरुमा पाक्न सकिन्छ। कुनै पनि घटनामा, अमेरिकाको स्पेनिश उपनिवेश पछि पछी नयाँ संसार बाहिर टमाटरहरू धेरै नयाँ खाद्य पदार्थहरू मध्ये एक थिए। युरोपमा टमाटरहरूको पहिलो लिखित सन्दर्भ 1544 मा इटालियन हर्बललिस्टबाट आउँछ, हर्नन कोर्टिजले मेक्सिकोको विजय पछि स्पेनमा टमाटर ल्याएको लगभग 25 वर्ष पछि।

र एशियामा? अन्ततः, स्पेनिशले टमाटरलाई फिलिपिन्समा आफ्नो धारणामा प्रस्तुत गर्यो, र त्यहाँबाट यो दक्षिणपूर्वी एशिया र एशिया भरिएको फैलियो। उनीहरु 100 वर्ष भन्दा पहिले चीनमा पेश गरिएको थियो, जहाँ उनीहरूले चिनियाँ चिनियाँ पर्वत (पश्चिमी रातो पर्वमोन ) भनिन्छ, वा फान क्यूई (विदेशी बैग्लान्ट )।

चिनियाँ पाक कलामा टमाटर

टमाटरले चीनमा अन्य नयाँ विश्व खाद्य पदार्थको रूपमा (जस्तै मिठाई आलुहरू ) को एकदमै व्यापक स्वीकृति छैन।

यद्यपि, तिनीहरू चीनमा सजिलै उपलब्ध छन्। चिनियाँ संस्कृतिमा खाद्यान्न केसी च्याम्पियनसिपको रूपमा, टमाटर र चिनी मिर्च दुवै दक्षिणी चिनियाँका आहारहरू ए तथा सी भिटामिनको नयाँ स्रोत प्रदान गरेर सुधारियो "सबभन्दा राम्रो, बढ्दो उत्पादक, र उप-उष्णकटिबंधीय जलवायुमा वास्तवमा फलफूल फलफूल उत्पादन गर्नुहोस्। , यी बिरुवाहरूले वसन्तको रूपमा राम्रो उत्पादक सब्जियों को कमीको कारण भिटामिन उपलब्धता मा मौसमी बाधाहरु लाई नष्ट गर्यो। "

आज, तपाइँ टमाटर बीफ जस्तै व्यंजनहरूमा चित्रित टमाटरहरू भेट्टाउनुहुनेछ, टाउको-स्वादयुक्त चटनीमा टमाटरको माटो र मोटो पखाल र टमाटर एगफ्लोवर सूपको साथ साधारण सरल हलचल।

सिन्जिङमा, जहाँ चीनको टमाटर फसलको धेरै मात्रामा अहिले बढेको छ, टमाटरहरू सूप, सलाद र नूडल बर्तनहरूमा प्रयोग गरिन्छ।

टमाटर पोषण तथ्य

टमाटरहरू भिटामिन ए, सी र केडीई, र भिटामिन ई र भिटामिन बी 6, थियामिन, नियासिन, म्याग्नेशियम र अन्य पोषक तत्वहरूको एक राम्रो स्रोत हो। टमाटरहरू कम क्यालोरी हुन्, र कम मात्रामा वसा र सोडियम। उनीहरूको रातो रङ लेक्सीपिनबाट आउँछ, कार्टोनोइड वर्णक को लागी विरोधी-ऑक्सीडेंट गुणहरू मानिन्छ।

क्याचअप र टमाटर टास्टको बारेमा के हो?

चिनियाँ आहारमा टमाटरको स्पेसनेसनेस बावजुद, देश अहिले प्रोसेड गरिएको टमाटर उत्पादनको संसारको सबैभन्दा ठूलो उत्पादक हो। 2011 मा, 6.8 मिलियन टन टमाटरहरू प्रशोधन गरिएका थिए। यद्यपि, यी उत्पादनहरूको लगभग 9 0 प्रतिशत, 1 लाख भन्दा बढी टमाटर पेस्ट सहित , निर्यात गरिएको थियो। गत दुई दशकमा टमाटर आधारित उत्पादनको खपत बढेको बेला मानिसहरूले अझै पनि ताजा टमाटरहरू मन पराउँछन् - चीनमा टमाटरको चटनीको औसत वार्षिक खपत 0.6 केजी प्रति व्यक्ति थियो, युरोपेली र अमेरिकी देशमा 20 भन्दा बढी किलोग्राम।

टमाटर उद्योग यो परिवर्तन गर्न चाहन्छ। तथापि, यो देख्न सकिन्छ कि, समयको साथमा, टमाटरमा आधारित उत्पादनले यो स्वीकृति पाउनेछ कि ताजा टमाटर चाँडै चिनियाँ आहारमा पाईन्छ।

_{स्रोतहरू: चीनमा चीन, चीन दैनिक, चीनी संस्कृतिमा खाना, पृष्ठ 377, 378।}