"मुकुट माटबल्स" मेरो शंघाईमा बस्दा मेरो मनपर्ने बर्तन मध्ये एक हो। रेस्टुरेन्टको एउटा मेरो परिवार र मैले शंघाईमा धेरै चोटि भ्रमण गरें यो डिश। मलाई यो डिश मन पर्यो तर म प्रायः यो डिशको उचित शाङ्घेनियन संस्करण धेरै मानिसहरूका स्वाद कल्पहरूको लागि एकदमै राम्रो छ। त्यसैले मेरो नुस्खामा मैले प्रयोग गरिएको चीनीको मात्रा घट्यो तर बेशक तपाईले आफ्नो व्यक्तिगत स्वाद सुन्न सक्नुहुनेछ।
मासुबल्स क्लामहरूको लागि पारंपरिक नुस्खा प्रयोग गरिन्छ र कुखुराहरू होइनन्। यद्यपि म यस समयमा क्लम पत्ता लगाउन संघर्ष गरेको छु त्यसैले मैले सट्टामा नयाँ कुखुरा प्रयोग गर्थें। तपाईं या तो कुकुर वा क्ल्याम प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ तर सावधान कुकुरहरू थोडा सालाहरू हुन् त्यसैले यदि तपाईं क्लम्सको सट्टाको कङ्गन प्रयोग गर्ने निर्णय गर्नुहुन्छ भने म मासुबल मिश्रणको कम नमक वा सोया सस प्रयोग गर्दछु। एक कुरा म मुस्कुराउँछु वा कुखुराको साथमा मसेलहरू को रूप मा बदल्न सक्दैन र मसेलहरूको स्वाद बस मासुबलहरूको साथ राम्रो मेल हुनेछैन।
म सामान्यतया 3-4 घण्टाको लागि सफा पानीमा क्लैम, मसेल, काक र शेलफिशलाई झुन्ड्याउँछु किनकि यी शेलको गोलाहरू सामान्यतया बालुवाको भरी हुन्छ। म साँच्चै सिमूडूको चाँडै सकेसम्म खान्छु तर यदि तपाईले यसलाई भण्डार गर्नुपर्नेछ भने एक गीला कपडा वा चिया तौलियामा कटोरीमा फ्रिज गर्न र 24 घण्टा भित्र प्रयोग गर्नु पर्दछ।
तपाईं केही हरा सब्जियां जस्तै बोको चिया, केले, काई लान र बर्फ मटरलाई गार्निशको रूपमा गोली हल्लाउन सक्नुहुन्छ र तपाइँले प्रशस्त प्लेट हरु र सबभन्दा माथिल्लो मासु बालबच्चाहरु मा ब्लान्सेलीएको हरियो सब्जहरु राख्नुहुन्छ। यसले पकवानलाई वास्तवमा सुन्दर बनाउनेछ तर यो पोषण पनि पूरा हुनेछ र भित्ता एक थोडा कम अमीर र भारी स्वाद पनि बनाउनेछ।
यो नुस्खाले लगभग 14 कुकुर मासु बल्ब बनाउन सक्छ। मैले मासुबलहरू इटाली मासुबलहरू वा शेर हेड मेटब्याप्सको रूपमा वास्तवमा ठूलो बनाएनन् त्यसैले 250 ग्रामको पोर्क खनिजको साथमा मैले 14 मासुबलहरू बनाउन सक्छु। अर्को खाना पकाउने टिप 30% मोटो पोर्क वा मासुको माई पसल गर्नु हो यदि तपाईं कुनै पनि प्रकारको चिनियाँ मासुबलहरू वा भित्ता भत्किनु वा भित्ता भत्किरहनु भएको छ। उच्च मोटो मासु सधैं राम्रो स्वाद गर्छ र ती व्यंजनहरूको बनावट सुधार गर्छ। विगतमा मैले 5%, 10% र 20% वोसो पोर्क कोष प्रयोग गरेको छु जुन यो डिश र डम्प्लेट दुवै बनाउन र तिनीहरूले वास्तवमा कडा मेहनत गरे, चिसो र स्वादको धेरै कमी थियो।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- सामग्रीहरू:
- 14 कुकुरहरू (हटाउनुहोस् तर खोल राख्नुहोस् जसलाई हामी मासुबलहरू सामान चाहिन्छ)
- 250 ग्राम पोर्क खरिद (तपाइँ पनि मासु खन प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ)
- 1 चम्मच अदरक (पखाली कटाई)
- 1 चम्मच वसन्त प्याज (पखाली कटाई)
- 1 अण्डा सेतो
- Seasonings:
- 1 चम्मच आलु स्टार्च (वा मकईको आटा)
- 1 चम्मच शर्करा (डेमोरा वा कस्टर)
- 1/4 चम्मच सेतो मिर्च (जमीन)
- 1/4 चम्मच तिलको तेल
- 1/4 चम्मच नुन
- ससका लागि सामग्री:
- 1 चम्मच शुगर
- 150 मिलीलीटर स्टक (सब्जी स्टक वा चिकन स्टक)
- 1 चम्मच ओइस्टर चटनी (या मोटी सोया सस)
- 1 चम्मच आलु स्टार्च
- 2 चम्मचको पानी (आलु स्टार्चको साथ मिश्रित, यो आलु स्टार्च पानी हो, हामी सामान्यतया यो प्रयोग गर्दछ चिनियाँ वा ताईवानी व्यञ्जेलमा सूस वा सूप थोपा।)
यसलाई कसरी बनाउने?
प्रक्रियाहरू:
- कुनै पनि माछाबाट छुटकारा पाउन 3-4 घण्टाको लागि सफा पानीको सास फेर्ने कुखुरालाई छोड्नुहोस्।
- कुखुरा मासु निकाल्नुहोस्। मासु र गोलो दुवै राख्नुहोस्।
- माइनस, अदरक, वसन्त प्याज, अण्डा सेतो र सबै मसाले मिक्स गर्नुहोस्। 3-5 मिनेटको लागि उही दिशामा समान रूपमा मिश्रण गर्न तपाईँको हात प्रयोग गर्नुहोस्।
- पिक्सलहरू माथि राख्नुहोस् र चरण 3 सँग मिश्रण गर्नुहोस्।
- मिश्रणलाई सानो बलमा रोल गर्नुहोस् र कुकुर गोलाहरूमा राख्नुहोस्
- मासुबल 7-7 मिनेटको लागि भत्काइन्छ जब सम्म मासु को माध्यम ले पकाएको छ।
- सिजर सॉस वा मोटो सोया सस, शर्करा र स्टक एक सानो साउसेपमा र उबलिएको माछा तान्नुहोस् त्यसपछि मूल रकमको आधामा तरल घटाउनुहोस्। धीरे चटनी मा आलु स्टार्च पानी हलचल र स्टोव को कम गर्मी मा राख्नुहोस। सॉस गर्न को लागी सुरू गर्नु पछि खाना पकाउँदा रमाइलो पार्नुहोस् र आगो बन्द गर्नुहोस्।
- कुकुर मासुबललाई एक प्लेटमा राख्नुहोस् र यसमा चटनी राख्नुहोस्। पकवान सेवाको लागि तयार छ।