मैले कुक इलिस्ट्रेटेड मा काम गरिसकेपछि पनि पत्रिकाको मेरो सबै-समय मनपर्ने व्यञ्जनहरू एक साधारण पास्ता डिश थियो जुन एकदम छिटो, सरल रातो रातको रातको लागि तपाईंको प्यान्ट्रीमा रहेको सामग्रीको प्रयोग गर्न को लागी आविष्कार गरिएको थियो।
सानो पास्ता (फ्युसिली / रोटिन, गेमेली वा पेनेन काम राम्रो) ट्यूना, लसुन, नींबू घेरा, सेतो रक्सी, र अजवालीको धुनमा राखिएको छ। परिणाम यसको भागहरु को योग भन्दा ठूलो छ: एक साँच्चै स्वादिष्ट पकवान जसले यति जटिल र परिष्कृत स्वाद गर्दछ भनेर विश्वास गर्न गाह्रो छ कि यो कस्तो छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 3 चम्मचहरू
- जैतून का तेल
- 3 लौंग
- लसुन , खुर्सानी र पतला मिनिड (लगभग 3 चम्मच)
- 1/2 चम्मच सूखे लाल चिलानी काली मिर्च या 1 सानो, सूखे लाल peperoncino, आफ्नो औंलाहरु संग कुचल
- 3 चम्मच नुन-सेतो प्याकेड क्याप्सरहरू, 15-20 मिनेटको लागि पानीमा भिजेका हुन्छन् र त्यसपछि धेरै नुन हटाउन केही पटक राम्ररी रङ
- 1/2 कप सूखी श्वेत शराब
- अतिरिक्त-कुञ्जी-जैव-तेल-प्याड पीलेफिन टुनाको 12 औंस (दुई 6-औंस क्यान्स)
- 1/4 कप कटा ताजा ताजा फ्लैट पार्सल पातहरु
- 1 चम्मच ग्रेटेड नींबू उत्तेजना
- 3 चम्मचों अनपूल्टेड मक्खन, धेरै टुकडे मा टूटे
- ठीक समुद्री नमक र ताजा जमीन काली मिर्च, स्वाद गर्न
- 1 पाउन्ड छोटो पास्ता (फ्युसिली वा पेनिन, अल डेन्टेमा पकाएको र पकाएको, खाना पकाउने पानीको 1/4 प्याला आरक्षित)
यसलाई कसरी बनाउने?
- तेल को न्यानो, 1 1/2 चम्मच लसुन, रातो मिठो मिर्च र एक मध्यम कुञ्जीमा कपालहरू सुगन्धित (तर खैरोमा) सम्म लगभग 1 मिनेट सम्म मध्यम गर्मीमा।
- दाखरस जोड्नुहोस् र एक नराम्रो सिम लाउन; 1 मिनेटको लागि उकालो
- ट्यूना र नमक जोड्नुहोस् र 1 मिनेटको लागि कम तापमाथि स्वाद गर्नुहोस्।
- बाँकी 1 1/2 चम्मच कच्चा खनिज लसुन, अशुद्ध, नींबू घेरा, मक्खन, पकाएको पास्ता र धेरै आरक्षित पास्ता पकाउने पानीको साथमा कोमल पाखुरा बनाउन को लागी पानी पकाउने कोलाज संग टाटु कोट। प्रचुर मात्रामा ताजा जमीनले कालो मिर्चको साथ सिजन र तुरुन्तै सेवा दिन्छ।
तपाईं यसलाई पकाउनेमा प्रयोग गरिने सेतो वाइनको बोतलको साथ यसको सेवा गर्न सक्नुहुन्छ।
थप जानकारी:
जब म पहिलो इटालीमा जान्छु र मेरो घरपरिवार र केहि साथीहरूका लागि एक रातको खाना पकाउने प्रस्ताव राखे, हँसिलो र निरन्तर थियो। "क्यालिफोर्नियाई पास्ता बनाउन जाँदै हुनुहुन्छ! तपाईं के गर्न जाँदै हुनुहुन्छ, स्पेगेटीमा क्याचअप राख्नुहुन्छ ?!" म तथ्य साँच्चै पास्तामा क्याचअप राखेको छु, मैले उनीहरूको मजाक अपमानजनक पाए र यसलाई चुनौतीको रूपमा लिई।
तर के मैले इटालियनहरूलाई प्रभाव पार्न सक्छु? एक इटालियन क्लासिक को लागी जाने को लागी, मैले यो व्यंजन को इटालियन स्वाद बाट धेरै दूर नहीं बनाया, किनकी इटाली (र वास्तव मा उच्च गुणवत्ता मा पनि) को लागी आसान गर्न को लागी एक असामान्य मोड़ संग उनि संभावना नहीं हुनेछ पहिलेको सामना गर्नु पर्छ। यो काम: सबैले उनीहरूको शब्दहरू पास्तासँग सँगै खाए, र एक अतिथि यति प्रभावकारी थियो कि तिनले नुस्खाको लागि सोधे र मलाई पछि लागे पछि मलाई लेखे कि उनी अझै पनि प्राय: बनाउँछिन्! यसैले म यसलाई "पास्ता पास्ता" भन्छु।
मैले मूल नुस्खामा धेरै महत्त्वपूर्ण ट्वीक्स बनाएको छु: मस्यौदा र स्वादहीन पानी-प्याकेदार सेतो टुना प्रयोग गर्नुको सट्टा, म केवल एक्लो-कुरिज-जैव-तेल-प्याड पीलेफिन टुना प्रयोग गर्दछु, र म नमक-प्याकेदार क्याप्सनहरू प्रयोग गर्दछु। धेरै भन्दा उत्तम बनावट, काटन गर्न फर्म, र सिरका-प्याकेड को सट्टा आफ्नो सुगन्धित कैपर स्वाद राख्नुहोस्, जुन सिरका र दाखिला को केहि पनि स्वाद पाउन सकिन्छ। म मूल लिपि (इटालियन, सामान्यतया, इटालियन-अमेरिकियन भन्दा धेरै कम लसुन प्रयोग गर्छु भन्दा बढी लहसुन को प्रयोग गर्नु भन्दा पनि लगभग आधी प्रयोग गर्छु, यद्यपि दक्षिणमा तपाई इटालीमा जानुहुन्छ भने लहसुनले अझ बढी प्रयोग गरे। )
यदि तपाईंलाई लाग्छ कि तपाईं डिब्बाबंद टनालाई घृणा गर्नुहुन्छ र अहिलेसम्म इटाली ब्राण्डका प्याजहरू जस्ता जैतून-तेलको प्रयास गर्नुभएन, जो अमेरिका र अन्य ठाउँमा बेचेको पानीको प्यान्ड गरिएका ब्रान्डहरू भन्दा उत्तम छन्, म तपाईंलाई आग्रह गर्दछु। सम्झौता - यो वास्तवमा एउटा पुरा तरिकाले फरक कुरा हो - जस्तै इटालियनहरूले भने, " गैर c'è paragone " - कुनै तुलना छैन।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 757 |
| कुल मोटा | 69 जी |
| पागलिएको बोसो | 12 जी |
| असंतृप्त फैट | 48 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 15 मिलीग्राम |
| सोडियम | 161 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 25 g |
| आहार फाइबर | 2 जी |
| प्रोटिन | 7 g |