म यस समयका नुस्खाहरू पोस्ट गर्ने वा नगर्ने केही समयको लागि बहस गरियो, किनभने यसको मुख्य अवधारणा सबै भन्दा बहुमूल्य इटालियन सामग्रीको - Macaroni - यो तकनीकी रूपमा एक इटालियन डिश छैन। तर न त यो वास्तव मा थाई छ।
यो थाई-इटालियन फ्युजन हो, जुन संक्षेपमा धेरै फ्युजन भाँडा एक असफलता हो जसले दुई वा बढी व्यञ्जनहरूबाट तत्वहरू लिन्छ र त्यसोभए कसैलाई सबैलाई हराउँछ जुन सबैको बारेमा राम्रो छ, यो एक अपवाद भनेको साँच्चै सफल हुन्छ।
र त्यसोभए, अन्त मा, मैले साधारण कारणको लागि यो साझा गर्न निर्णय गरे कि यो डिश बिल्कुल स्वादिष्ट छ। म व्यक्तिगत रूपमा सोच्दै यो पैड थाई भन्दा राम्रो छ। वास्तवमा, मैले कहिल्यै बुझिनँ किन किन पड थाई विदेशीहरूसँग सबैभन्दा लोकप्रिय थाइको डिश हो, तर यो हलचल-फ्राइड डिश ("पैड" भनेको "थाइ-फ्रिड" भनेको थाईमा) पाइड थाईको साथमा धेरै तत्वहरू छन्: यसमा एक चिकरी र केहि मीठा चटनी मा चिकन वा चिंरालो संग हलचल तली नूडल्स शामिल छ, र यो विशेष रूप देखि मसालेदार छैन। वास्तवमा, यो थाई बच्चाहरु संग धेरै लोकप्रिय छ, सम्भवतः यो धेरै मसालेदार छैन।
म पैड मकारोनीको आदेशको मनमोहक, अविस्मरणीय बचपन सम्झनाहरू छन् जुन मैले बैंककमा बढ्दै गर्दा हरेक मौका पाएको छु, र म पक्का धेरै अन्य मान्छे पनि गर्छु। मलाई कुनै विचार छैन जब यो डिशिल थाइल्याण्डमा शुरु भयो, तर कम्तिमा 30 वर्षको लागि वरिपरिका वरिपरि गएको छ र हो, मैले भर्खरै मेरो महान उमेर प्रकट गरेको छु।
मलाई थाहा छ कि अधिकांश इटालियनहरूले डरावनीमा पछाडि पछाडी पछाडी हेरेपछि उनीहरूले यो डिशमा अवयवहरू हेर्छन्, तर पास्ताको रूपमा यसलाई सोच्ने प्रयास नगर्नुहोस् - यो अनिवार्य रुपमा एक थाई नोडल डिश हो जुन पास्ता संग बनाइन्छ। तपाईंको अव्यवहार निलम्बन गर्न र यसलाई एक शट दिनुहोस् कोसिस गर्नुहोस्! म तिमीलाई प्रतिज्ञा गर्दछु कि यो छिटो, सजिलो, र सुन्दर छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 9 औंस (250 ग्राम) मार्कोनी (थोआहरू सिधा, चिकनी मार्गेनी नूडल्सहरू प्रयोग गर्दछ जुन लगभग 1 1/4 इन्च लामो हुन्छ (जब सुक्न - तिनीहरू पकाउँदा 3 इन्च लामो हुन्छ), जुन केही कारणले केहि देशहरुमा पत्ता लगाउन गाह्रो हुन्छ तपाईं पनि बोक्टिनी / perciatelli वा ठूलो बोलो को 1 देखि 2 इन्च लम्बाइ, ziti , mostaccioli, or penne मा काटिएको प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। अमेरिकी म्याक एन एन पनीर प्रसिद्धिको कोहनी मार्कोनीको प्रयोग नगर्नुहोस्, किनकि तिनीहरू धेरै सानो र घुमाईएको।)
- 3 चम्मचपञ्च क्याचअप (मलाई थाहा छ, म यो हातमा छ भने, म Stokes Bloody Mary Ketchup को प्रयोग गर्दछु, जुन सार्थक लाट छ, तर यदि तपाइँ यसलाई फेला पार्न सक्नुहुन्न भने, तपाइँ कुनै मसालेदार क्याचअप प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ वा नियमित क्याचअप प्लस वर्कसेर्सहायर सॉस र ट्याबोसो सस को एक ड्यास।)
- 1-2 चम्मच श्रीकृचा सॉस (वियतनामी अमेरिकन ह्य फोंग संस्करणको सट्टा एक वास्तविक थाई श्रीराच सस प्रयोग गर्ने प्रयास गर्नुहोस् जुन धेरै फरक स्वाद छ र धेरै मोटो, स्पिसियर र कम मिठो, टंगनी र सच्चर सासुस भन्दा राम्रो हुन्छ। श्रीराचबाट, थाईल्याण्ड); म 1 चम्मचको साथ सुरू गर्न चाहन्छु र पछि थप गर्नुहोस् यदि तपाइँ डिश स्पिसियर मनपर्छ, यद्यपि यो सामान्यतया धेरै मसालेदार सेवा छैन।)
- 1 चम्मच सोया सस
- 2 चम्मच माछा चटनी
- 1 देखि 2 चम्मच वनस्पति तेल (हलचल-फ्राइङ्का लागि)
- 2 लसुन लौह (खुबै र पतला माइनर)
- 1 प्याज (छीलिएको र पतली स्लाइसमा जिलिन्छ)
- 1/2 गाजर (खुर्सानी र पतली स्लाइसहरूमा काट्नुहोस्)
- 9 औंस / 250 ग्राम चिकन स्तन (काट्ने आकारको टुक्राहरूमा काट्नुहोस् (चिन्ताको प्रयोग गर्दा तपाईं सुँगुर वा चिन्ता पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ, छिट्टै छिटो हिँड्नु पर्दछ र चिन्ता अलग हुन्छ र अन्तमा नूडलहरू सँगसँगै हलचल गर्नु पर्छ)
- 1 ठूलो अन्डा
- 3 घोडाहरू (रूट र सुझावहरू ट्रिममिटेड, सेतो भागहरू लामो समयसम्म घट्यो र 2-3 इन्च लम्बाइमा काटिए, हरियो भाग 2-3 इन्च लम्बाइमा काट्छ (तिनीहरूलाई अलग राख्नुहोस् किनकि तपाईंले विभिन्न समयमा सेतो भागहरू र हरियो भागहरू थप्नुहुनेछ)
- 2 टमाटरहरू (धितो र 8 काष्ठमा प्रत्येक कटौती)
- गार्निश: जमीन मिर्च (श्वेत मैदान, स्वाद गर्न, सेवाको लागि)
यसलाई कसरी बनाउने?
पास्ताको लागि उचाल गर्न उच्च गर्मीमा ठूलो बर्तनको पानी राख्नुहोस्। (जब पानी रोलिंग फोडा पुग्छ, नमक र पास्ताको थोपा जोड्नुहोस् र पास्ता पकाउनुहोस् लगभग 1 मिनेट सम्म अल् डेन्टेन्ट छोटो।)
यसबाहेक, एक सानो मिश्रणमा कटोरा मा, क्याचअप (प्लस वर्कसेर्सहायर सॉस र ड्यास्कोको ड्यास, प्रयोग गर्ने), श्रीकृचा, सोया सौस र मछाले चटनीलाई राम्रोसँग मिलाउन मिल्ने। छुट्याइएको।
ठूलो ठोक्किएकोमा, गर्मी र चिन्ता नभएसम्म सब्जीको तेलको लगभग 2 वटा चम्मचको उचाई।
हल्का सुनको-खैरो सम्म लसुन र हलचल-फ्रिज जोड्नुहोस्, लगभग 1 मिनेटमा लगभग 30 सेकेन्ड सम्म।
प्याज र गाजर जोड्नुहोस् र सब्जी नरम नभएसम्म हलचललाई जारी राख्नुहोस्, लगभग 2-3 मिनेट।
स्केलियनको चिकन र सेतो भागहरू थप्नुहोस् र मासु खैरो नभएसम्म हलचल-फ्राइकिङ जारी राख्नुहोस् र यसको गुलाबी रङ गुमाउँछ र घोडाले कपाल नरम हुन्छ, लगभग 3-4 मिनेट नरम हुन्छ।
सबै अवयवहरूलाई भोकमा एक काठ चम्मचको साथमा डुबाइदिन्छ। बीचमा अण्डा तोड्नुहोस् र हल्का हलचल-फ्राइ / यो रेखा (यो अझै राम्रो छ भने त्यहाँ लगभग 30 सेकेण्डको लागि सेतो र जङ्गलको बिभिन्न बिट बिटहरू) हुन्छ, त्यसपछि यो अवयवहरू सँगसँगै टाँस्नुहोस् जबसम्म पनि वितरण गरिन्छ ।
पोकमा पकाएको र राम्रो-पकाएको पास्तालाई जोड्नुहोस्, सस जोड्नुहोस् र सबै कुरा राम्रो तरिकाले टान्नुहोस् जब सम्म मार्गेनी लाई पनि चटनी संग लेपित हुन्छ।
टमाटर र स्केलियन सागहरू थप्नुहोस् र टमाटरसम्म टाढा-फ्राइकिङ जारी राख्नुहोस् र लगभग 1 मिनेटमा टमाटरहरू र स्केलियन ग्रिन थोडा नरम बनाइन्छ।
तुरुन्तै सेवा गर्नुहोस्, सेतो मिर्चको छिद्रको साथ, स्वाद गर्न।