रेड हेर्दै
टमाटर अमेरिकाको सबैभन्दा लोकप्रिय सब्जिहरु मध्ये एक हुन् - ठीक छ, त्यसैले टमाटर टेक्निकल एक फल हो, तर हामी यसलाई सब्जीको रूपमा व्यवहार गर्दछौं। एकपटक खानाको लागि चिन्ताजनक-टमाटरहरू रातोपैड (सोलानेससी) परिवारसँग सम्बन्धित छन्- तिनीहरू स्पष्ट तरिकामा एक लामो बाटो आउँछन्।
टमाटर र लिकोपेन
पोषण, टमाटर एक कम-कैलोरी, कम-मोटो खाना हो । तिनीहरू विटामिन ए, सी, र के एक उत्कृष्ट स्रोत हो। यसमा पनि पोटेशियम हुन्छ, जुन रक्तचाप नियन्त्रण गर्न, तंत्रिका प्रकार्यको संरक्षण र मांसपेशी नियन्त्रणमा मद्दत गर्दछ।
टमाटर पनि लियोकोपिनेको उत्कृष्ट स्रोत हो, टमाटर यसको रंग दिन्छ कि वर्णक। लिकोपीनिन एक शक्तिशाली एन्टिओक्सिडेंट हो जसले निश्चित क्यान्सर र अन्य रोगहरूको खतरा कम गर्न को लागी म्याकुलर पनीरेशन सहित।
टमाटर टमाटर, यो धेरै लाइकोपिन हुन्छ। कच्ची टमाटरको भन्दा पकाएको वा प्रसोधित टमाटरहरूमा वास्तवमा अधिक लियोकोपिने त्यहाँ छ, त्यसैले हामी हाम्रो स्पैग्मेटी सस बनाउन र क्याचअप निस्कनु पर्छ। लियोपीपीनी मोटा घुलनशील हुन्छ किनकि हामीले हाम्रो टमाटर व्यञ्जनमा सानो हृदय-स्वस्थ जैतून का तेल प्रयोग गर्नुपर्दछ जसले यो रोगको हाम्रो अवशोषण बढाउन-कार्टोनेइडलाई लडाउँछ।
ताजा टमाटरहरू
टमाटरहरू सबै वर्ष राउन्ड उपलब्ध छन् तर यो गर्मीमा पुग्दैनन् जुन तिनीहरू साँच्चै आफ्नै आउँछन्। हजुरआमा टमाटर जसले हामी किराना स्टोरमा हेर्छौं उनीहरूले पनी कहिल्यै नमिल्ने हुँदैनन्। बरु, यी टमाटरहरू कृत्रिम रूपले इथाइलन ग्याँसको जोखिमले भरिएको हुन्छ।
तपाईं राम्रो तरिकाले आफ्नो खाना पकाउने आवश्यकताको लागि डिब्बाबंद टमाटर प्रयोग गरी हुनुहुन्छ - केहि उदाहरणहरु मध्ये एक छ जहाँ डिब्बाको सब्जी यसको ताजा समकक्ष भन्दा बढी वांछनीय छ। गर्मीको लागि ताजा टमाटर चटनी वा ग्यापपच बनाउनको लागि पर्खनुहोस्। तर सलाद र ताजा सालसाका लागि, जुन तपाईं वर्ष राती चाहानुहुन्छ, राम्रो, स्वादपूर्ण, पकाएको टमाटर भेट्न निस्सन्देही एक चुनौती हो।
टमाटर छनौट गर्नुहोस्
पुरा तरिकाले पकाउने गर्मीमा टमाटरहरू उदाहरणीय हुन सक्छन्। बिरुवा, भारी, रातो र धनात्मक, ग्रीष्ममा टमाटरहरू उनीहरूको बाकी वर्षका रिश्तेदारहरूबाट पूर्णतया फरक छन्। यदि तपाईं आफ्नै टमाटरहरू बढ्न सक्नुहुन्न भने, तपाइँको स्थानीय किसानको मार्केटमा जब पनि सम्भावित खरिद गर्नुहोस्। रातो रङ, रित्तो टमाटरहरू तपाईले गर्न सक्नुहुनेछ, तर ध्रुव र धब्बाको लागि हेर। टमाटरहरू नरम, भारी र स्पर्शको लागि उपज हुनुपर्छ। टमाटरको भौतिक उपस्थितिको बावजूद, गंध रसिताको सबैभन्दा राम्रो संकेत हो। सम्झनुहोस्, साइज गुणस्तरको सूचक होइन। ठूला टमाटरहरू सानाको रूपमा मिठाई र रसिया जस्ता हुन सक्छन्। जब कि किराना पसलबाट टमाटर किन्न सक्छ भने, तिनीहरूलाई फ्रिज गरिएको खण्डबाट कहिल्यै नचाहनुहोस्: ठीक्क उनीहरूको स्वाद।
टमाटरहरू भण्डारण गर्दै
तपाईंले टमाटरहरूसँग उनीहरूको सबै भन्दा राम्रो रमाउने अधिकारको अधिकार पाउनु पर्छ। जस्तै कि तपाईंले स्टोरमा प्रशोधन गरिएको खण्डमा टमाटर चयन गर्नुभएन भने तपाईले तिनीहरूलाई घरमा फ्रिज गर्नु हुँदैन। 55 डिग्री भन्दा कम तापमानले तपाईंको टमाटरको स्वाद नष्ट गर्नेछ र तिनीहरूलाई मेटि बनाउँछ। यदि तपाइँका केही टमाटरहरू पकाउने कोसिस गर्छन् भने, तिनीहरूलाई पेपर वा एक सेबसँग दिन वा दुईको साथ राख्नुहोस्। फलबाट ग्यासले तिनीहरूलाई पगाल्न मद्दत गर्नेछ।
टमाटरको तयारी गर्दै
तपाईंको टमाटरहरू तयारीमा केही सुझावहरू यहाँ छन्:
- टाउकोमा प्रयोग गर्नु पहिले ठण्डे पानीमा धोएं।
- स्लाड र स्यान्डविचका लागि ठाडो टमाटरहरू रस र बिरुवाहरू बाहिर निस्कन।
- भरिएको टमाटरहरूको लागि, बीउ र काली हटाउन क्षैतिज रूपमा काट्नुहोस्।
- तपाईँका टमाटरहरू छील गर्न, प्रत्येकको एक तल X को चिन्ह लगाउनुहोस् र लगभग 20 सेकेन्डको लागि उबलते पानीमा राख्नुहोस्। टमाटर चटका साथ टमाटर हटाउनुहोस्, त्यसपछि तिनीहरूलाई ठंडे पानीमा डुबाउनुहोस्। खालहरू सजिलै बन्दै जान्छन्।
तपाईंको टमाटर कसरी प्रयोग गर्ने?
टमाटर चट्याउने बनाइराखेर, तपाइँ आफ्नो टमाटरहरू संग के के गर्न सक्नुहुन्छ? यहाँ केहि विचारहरू छन्:
- 5 मिटरको लागि थोडा पिर्मेन्स पनीर र रोटीको टुक्राको साथ ब्लिङ हलिएको टमाटरको प्रयास गर्नुहोस् माथि माथि स्प्रे।
- तिनीहरूलाई ठिक पार्नुहोस्। केही टमाटरहरू क्रूसमा पार्नुहोस्, उनीहरूलाई सानो मात्रामा जैतूनको तेल र थोडा बोल्सामाइक सिरकासँग ब्रश गर्नुहोस्। टेकटरहरू पाना पाना र भुनामा 400 डिग्री 30 मिनटको लागि सेट गर्नुहोस्। वा दुई घन्टाको लागि 300 डिग्री लामो समयसम्म कम तापमानमा ढिलो पार्ने प्रयास गर्नुहोस्। टमाटरहरू घटेको उनीहरूको स्वादलाई ध्यान दिन्छन्। आफ्नो भुना भयो टमाटरहरू एक साइड डिशको रूपमा लिनुहोस् वा सोप र ससहरूका लागि शुद्ध पार्नुहोस्।
- तिनीहरूलाई सावित गर्नुहोस्। चेरी टमाटर यसका लागि ठूलो छ। साउटेटेड टमाटरहरू तपाईंको मनपर्ने पास्ताको साथ मिक्स गर्नुहोस्, वा तिनीहरूलाई चिकन वा माछाको माछामा राख्नुहोस्।
- भरिएको टमाटर। टमाटरहरू पार गर्नुहोस्, लुगा बाहिर निस्कनुहोस् र तिनीहरूलाई चावल, कुखुरा, कटाई सब्जियां, पोलेंटिया, मशरूमले भरेर भर्याउनुहोस् - जुन तपाईंको फैंसी लिन्छ। टमाटरहरू लगभग 15-20 मिनेटको लागि 375 डिग्री बसाल्नुहोस्।
- पिज्जाको माथिमा कटाई टमाटरहरू राख्नुहोस् वा टमाटर तीर बनाउनुहोस्।
- टमाटरमा सलाद बनाउनुहोस् तपाईंको टमाटरहरू माछाहरू माछा गर्दै, काटेर वा काटन गरेर, र तिनीहरूलाई तेल र balsamic सिरका । मोजार्सेले पनीर कटाएको टमाटरको लागि एक महान साझेदार हो। यस शास्त्रीय सलाद को पूरा गर्न को लागी ठंढ तुलसी पातहरु र एक हल्का vinaigrette जोड्नुहोस।
- ताजा साल्सा बनाउनुहोस्।
- बीज र टमाटर काटेर, तेल र लसुन र चम्मचसँग ब्रेस्चेटाका लागि एक टोस्टेटेड बागनेटमा गठबन्धन।
- टमाटर सूप बनाउनुहोस्: गज्पचो, एक ठुलो टमाटर-आधारित सूप, गर्मीको लागि, र हिउँद र जाडोको लागि एक गर्म सूप ।
- ताजा जडी बूटी तपाईंको टमाटर को व्यञ्जनहरु लाई जोड्न नबिर्सनुहोस्: तुरुन्त, टकसाल, सेलिन्ट्रो, अजवा, अजगानो र थिम सबै टमाटरको स्वाद राम्रोसँग पूरै। केही मानिसहरू टमाटरहरू पकाउनु अघि सानो शर्करा थप्न चाहन्छन्; अरुले नमकको स्किडजनलाई प्राथमिकता दिन्छन्।
टमाटर व्यञ्जनहरु:
यहाँ केही व्यञ्जनहरू छन् जुन टमाटरहरू छन् वा टमाटरहरू तिनीहरूको आधारको रूपमा छन्: