प्यापोसो इम्प्रुनता को हस्ताक्षर स्टव हो, फ्लोरेंस को दक्षिण एक शहर यसको ट्राकोटा को लागि प्रसिद्ध छ। वास्तवमा, यो टाइलवर्कहरू द्वारा बनाईएको थियो, जसले भट्ठीमा स्टवापट्टि पर्न थाल्यो र यसले फाल्लिङ पछि बिस्तारै ठोक्कियो र घण्टाको लागि उनीहरूको रात्रिलाई उकालो पार्छ।
तपाईं आशा गर्न सक्नुहुन्छ, नुस्खा एक लामो मार्ग फिर्ता जान्छ - Imprunetani ट्राकोटा शताब्दी बनाउन सुरु गर्नु अघि Brunelleschi 1400s मा फ्लोरेंस को कैथेड्रल को लागि छत टाइल खोज - र यद्यपि धेरै प्रकाशित संस्करणहरु छन्, शुद्ध साँचो पेपिसो जैतून को तेल बिना बनाइएको छ, र फलस्वरूप सोफिटोटो (साउथ जडी बूटियों को मिश्रण) एक सामान्यतया इटालियन स्टेजहरुमा मुठभेड गर्दछ।
टमाटर? "अमेरिका पेप्सो बिना खोज गरिएको थियो," पहिले शेफ क्रिस्टोफोटोले मलाई इप्रुननेटको अल्बगोगो रेजिस्टेंट बेलवस्टामा आयोजित खाना पकाउने प्रदर्शनमा मलाई बताए। Imprunetani अहिले टमाटर प्रयोग गर्दछ, तर ट्युस्नी को अन्य भागहरु बाट कुकुर को रूप मा नुस्खा जसको लागि नुस्खा को प्रतिलिपि शुरू भयो।
रक्सी? हो, तर अन्त्यमा थपिएको छ।
अल्बर्गो राइजिस्टेंट बेलेलका पेपासोले आजको आयोजनमा दुई इम्पुनुता रेस्त्राँ पेपिओस कुक ओफको जितेको छ। 10-12 को लागि आफ्नो नुस्खा बनाउन तपाईंलाई आवश्यक पर्दछ:
1 बोतल (750 मिलीलीटर) चियाटी वा यस्तै सुत्न रातो रक्सी
02 को 09
लसुनसँग सुरु गर्नुहोस्
लसुन थप्नुहोस्। ठूलो स्टवाप्टको तल माथि लसुन को लौम्की बिछ्याएर सुरु गर्नुहोस्। शेफ क्रिस्टोफोटोले धातुलाई प्रयोग गर्दछ, तर यदि तपाइँसँग ट्राकोटा पट्टि यो यहाँ राम्रो हुनेछ।
03 को 09
आफ्नो बीउ घन गर्नुहोस्
माट चोर्नुहोस्। माटो ठूलो ठूलो टुक्राहरूमा, एक इन्च वा बढी (2.5 सेमी) पार, र बर्तनमा थप गर्नुहोस्। यदि तपाईं चाहानुहुन्छ भने ग्रिले हटाउन सक्नुहुन्छ, तर शेफ क्रिस्टोफोरोले गरेन, र यो स्टवको बनावटमा योगदान गर्दछ। संकेत दिनुहोस् कि बर्तनमा कुनै तेल छैन।
04 को 09
काली थप्नुहोस्
काली मिर्चको लिबरल स्प्रिंगिङ ... अर्को, मिर्च थप गर्नुहोस्। तर, उनले भने- "मैले भनेँ-" मैले भनेँ, "मैले भनेँ। यदि तपाईले सम्पूर्ण प्यापपरकर्नको प्रयोग गर्नुहुन्छ (Peppercorns बीच हवाको क्षतिपूर्ति गर्नको लागि तेस्रो द्वारा मात्रा बढाउनुहोस्) Peposo अधिक नाजुक हुनेछ, अमीर मिर्ची aromas संग, तर कम पंच पैक। छनोट तपाईंसँग छ।
05 को 09
अनि त्यसपछि साल्ट
अनि त्यसपछि केही नमस्कार। काली मिर्चको पछि लाग्नु नरमको उकालो।
06 को 09
टमाटर सस द्वारा अनुगमन गरिएको
र अर्को, टमाटर रस। अर्को, टमाटर सॉस थप्नुहोस्, जुन राम्रो मोटो हुनुपर्छ। फेरि, शेफ क्रिस्टोफोवो आँखाबाट गए, र म भन्न चाहन्छु कि उसले एक क्वार्टको बारेमा थप्यो।
07 को 09
हलचल ...
हलचल ... र एक भित्री माथी मा स्टोव मा बर्तन राख्नुहोस। बटको रूपमा बबल सुरु हुन्छ, यसलाई छोप्नुहोस्, गर्मीलाई तल पार्नुहोस्, र धीरज 3-4 घण्टासम्म उकालो गर्नुहोस्। Peposo को 4-5 घण्टाको लागि सुस्त (250 एफ वा 125 सी) ओवनमा अर्को विकल्प हो।
08 को 09
लगभग सकियो!
र सिमर; पछाडिको बर्तनले 3 घण्टाको लागि उक्यो, र गरे।
जब पेपिओले सोधे, उज्यालो घुमाउनुहोस् र सुत्न रातो रक्सीको बोतलमा हलचल। कुकुर, 20-25 मिनेटको लागि, कहिलेकाहीं उत्तेजित हुँदै, र स्टव सम्पन्न भयो। यहाँ तपाईले देख्नुहोला बान्फ शेफ क्रिस्टोफरोले स्टोभमा सेट गरेको थियो, र, पछि, ठूलो स्वाद (बिहानको तयार) हामीलाई स्वाद दिन। र यसले महत्त्वपूर्ण बिन्दु ल्याउँछ: पिपासो समय संग सुधार गर्दछ, यसैले यदि तपाईं गर्न सक्नुहुनेछ, त्यो दिनलाई अगाडी बनाउनुहोस् र यसलाई समयमै सेवा गरिरहनुहोस्।
09 को 09
Peposo: यसलाई सेवा गर्नुहोस्?
Peposo को एक चतुर बोटल।
टेबलोसको कटोरा टेबलमा।
यसको साथ सेवा गर्न के हो? पारंपरिक टस्कन सहयोगीहरू उबलिएको क्यानेलिनी हुन् , लसुनको लोभ, दुई खुर्सानीको कुखुरा, दुईवटा पातका पातहरू, र नमकको पिच (अन्तको साथ थपिएको) सँगसँगै उकालो सेतो सेतो, र टेबलमा सानो जैतून का तेल स्पिनशि राइफिटी , पालक सटाइज संग जैतून को तेल र लहसुन। यद्यपि यो सख्ती टस्कन छैन, मलाई लाग्छ पिसोसो पनि पोलिन्टाका साथ राम्रोसँग जान्छ।
पिपाओससँग पिउने के हो? प्रदर्शनमा हामीले पूर्णतया डूबिएको पूर्ण स्तन सेतो सहित थुप्रै मदिराहरू चखाए। सबैभन्दा राम्रो शर्त, मलाई लाग्छ, एक चियान्ट डी अन्ना, एक Dolcetto, वा सम्भवतः एक वाल्पेलिकला लाइनहरु संग एक पूर्ण शरीर, अपरिचित फल-आधारित लाल शराब हो। अर्को विकल्प एक माइक्रोब्रिरी (जस्तै औद्योगिक संगठनको विरोधको रूपमा) द्वारा बनाईएको एक धनी बियर हो। म भारत पेल अल्स को सुझाव दिनेछु या, यदि तपाईं केहि ब्रेकिंग केहि चाहते हो, एक Weissbier।