यो सरल डरबन चिकन करी विधिहरू दक्षिण अफ़्रीकी भारतीय व्यञ्जनको उत्कृष्ट परिचय हो।
म बोत्सवानामा हुर्केको धेरै भाग्यशाली महसुस गर्दछु, जुन देश दक्षिण अफ्रिकाको उत्तरपूर्वी उत्तर हो। यद्यपि यो एक अपेक्षाकृत सानो देश हो, म अझै पनि मेरो समुदाय भित्र विभिन्न विविधता अनुभव गर्न सक्षम थिए। यिनी मध्ये एक दक्षिण अफ्रिकी भारतीय संस्कृति थियो, किनकी मेरो धेरै भारतीय मित्रहरु जो म आफु को साथ नै शुद्ध दक्षिण अफ्रीकी को रूप मा पहिचान गरे र डरबन को घर भनिन्छ।
जन्मदिनका पार्टनरहरू र घटनाहरू सबै भन्दा राम्रो चीजहरू थिए जसमा मैले स्वादको प्रवाह गरेको छु जहाँ म अझै पनि उदासीन महसुस गर्छु। हट क्रीर र नमूने एक पूर्ण मनपर्ने थिए। यो सरल नुस्खाको प्रयास गर्नुहोस् मैले मैले यी सम्झनाहरू द्वारा प्रेरित बनाएको छु। यो सामग्रीहरूको एक लामो सूची जस्तो देखिन्छ, तथापि, यीमध्ये धेरै सामान्य मसालाहरू छन्, वा वस्तुहरू जुन तपाइँ सजिलै पनि कुनै किराना भण्डारमा सजिलै पाउन सक्नुहुन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 चम्मच घेरा (वा मक्खन)
- 1 चम्मच वनस्पति तेल
- करी पाउडरको 1 चम्मच (वा
- garam masala )
- भुइँमा खसेको 1 चम्मच
- जमीन ग्यासको 1 चम्मच
- पुरा जीराको 1 चम्मच
- काली मिर्चको 1 चम्मच
- 1 देखि 2 सम्पूर्ण दालचीनी लठ्ठीहरू
- 1 प्याज (पतला कटाई)
- ताजा अदरक (ग्रिटेड) को 1 इन्च
- 4 लसुन को लौह (पतला मिनी)
- 8 चिकन टुक्रा (1 किलो, अधिमानतः जांघ र ड्रमस्टिक्स वा पंख)
- 2 टमाटर (कटाई)
- टमाटर पिएलको 1 चम्मच
- 2 आलु (आधा इन्च घिमिरे)
- वैकल्पिक: 1 सानो रटाबागा (swede)
- 1 चक्कुको चकलेट
- करी पातहरूको 1 चिसो
यसलाई कसरी बनाउने?
1. एक भारी आधारित पनमा, सब्जीको तेलमा मक्खन पिच्छे, त्यसपछि मसाले रमाइलो गर्न र सुगन्धित बनाउनुहोस्। सावधान हुनुहोस् वा मसाले जलाउन नदिनुहोस्, तर लगभग एक मिनेटको लागी कोमल गर्मीको काम गर्न अनुमति दिनुहोस्।
2. प्याज, लसुन र अदरक र तौल नरम नभएसम्म। यसले मध्यम तापमा लगभग 3 मिनेट लिन पर्छ।
3. ऊन माथि उच्च पार्नुहोस् र चिकन टुक्राहरू थप गर्नुहोस्। हड्डीमा कुखुरा, यस्तो कचौरा, ड्रमस्टिक्स वा पखेटाले यो नुस्खाको साथ राम्रोसँग काम गर्छ किनभने हड्डिहरु स्वादको आक्रोश गर्दछ र चिकनको नरम हुन्छ।
मासुलाई खैरो र अनुमति दिनुहोस् प्याज र मसलाको टुक्रा धेरै राम्रो।
4. लगभग 5 मिनेट पछि, टमाटर शुद्ध र कटा टमाटरहरू थप्नुहोस् र बर्तनलाई राम्रो हलचल दिनुहोस्।
5. diced आलु, swede, चिकन स्टक, र करी पातहरूमा फेंक गर्नुहोस्। सीजनको लागि जाँच्नुहोस् किनभने आवश्यक भएमा यो चरणमा चुरोट वा दुई को आवश्यकता हुन सक्छ, त्यसपछि कम देखि मध्यम गर्मीमा लगभग 30 मिनेटसम्म उबाल गर्न अनुमति दिन्छ। * हेरचाह गर्नु पर्दछ कि आलु पकाउन पर्याप्त गर्मी छ। तपाईं ध्यान दिनुहुन्छ कि तिनीहरू धेरै पानी अवशोषित हुन्छन् र तयार हुँदा झन्झट बन्छ।
6. तयार हुँदा, ताजा धनुषाको पातहरू संग गार्निश र बासमती चावलको छेउमा र साइबेलमा सेवा गर्दछ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 673 |
| कुल मोटा | 30 जी |
| पागलिएको बोसो | 9 जी |
| असंतृप्त फैट | 12 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 150 मिलीग्राम |
| सोडियम | 252 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 51 जी |
| आहार फाइबर | 9 जी |
| प्रोटिन | 52 जी |