तयार गर्ने र हैम पकाउने धेरै तरिकाहरू छन्
हाम यूएसमा ठूलो पारिवारिक समारोह र छुट्टिको लागि जाने जाने बर्तन मध्ये एक हो तर तपाईंलाई खाना पकाउने नयाँ तरीका प्रयास गर्न विशेष अवसर चाहिन्छ। यहाँ केही विवरणहरू छन् र हमका किसिमहरू र प्रत्येक कसरी लोकप्रिय भए कसरी बारेमा केही छन्।
Aged Hams
यी धेरै मात्रामा निस्क्रिय हुन्छन्, स्लामयुक्त ह्यामहरू जुन एक देखि सात (हाँ सात!) वर्षसम्म उम्रिएको हुन्छ। तिनीहरू मोल्डमा ढाकेका छन् जुन खराबी हुनु पर्छ र खाने भन्दा पहिले धोएको हुन्थ्यो।
Bayonne Ham
यो फ्रान्सेली हर्म बियर वा बास्क क्षेत्रबाट जोगिन्छ, प्रायजसो बेयोनन नुनसँग निस्कन्छ। यी कच्चा, नुहाउने ह्यामहरू छन्। एक्टिफोसोडोसले बखाएको किसानको रोटीमा कच्ची स्लाइसको आनन्द लिन्छन्।
ब्रिन-उपचार
मासु निलोमा भिजेको छ र त्यसपछि स्लिम गरियो। यो मानक किरज पसलहरूमा सबैभन्दा सामान्य विविधता हो। तिनीहरू गुणस्तरमा फरक फरक हुन सक्छन्।
क्यानेडियन बेकन
मध्य फिर्ताको ढोकाको आँखाबाट लिइएको क्यान्सर। यो अचम्मको धुलो मासु हो। यो बेकनको तुलनामा हम को लागी अधिक अचम्म छ। केहि क्षेत्रहरुमा पनि फिर्ता बेकन लाई पनि उल्लेख गरिएको छ।
डिब्बाबंद हाम
मासु वा बिट्सको सम्पूर्ण टुक्रा समावेश गर्दछ र टुक्राहरू एकैसाथ एकैचोटि दबाईरहेका छन् र जेलेटिन मिश्रण संग सजिलै संग मेल खान्छ।
देश-उपचार
हज्स सामान्यतया पागल र तौलिएमा फलफूल गरिन्छ र अधिक स्वादिष्ट र निविदा मासुको उत्पादन गर्न। कम्तीमा 70 दिनको समानुपातिक, निको पार्नु र सूखेको हुनुपर्छ। तिनीहरू सामान्यतया नुनमा सुकेको खाडीमा छन्, त्यसपछि सुगन्धित दृढ काठहरूमा निस्कन्छ र कम्तिमा छ महिनाको उमेरमा।
उमेरको लम्बाईको आधारमा मासु सुक्खा हुन सक्छ। एक ढाँचा सबै भन्दा अधिक संभावना फारम हुनेछ, जो बस स्क्रैप र धोएको छ। देश-शैली हमको रूपमा पनि जानिन्छ। यो केंटकी मा पनि "पुराना हम्स" भनिन्छ। प्रायः देश-ठीक ह्यामहरू नचाहिएका छन् र विशेष प्रक्रिया प्रयोग गरेर पकाउन आवश्यक पर्दछ।
Culatello
यो इटालियन हम निको भएको बेला दाखिला र सफा गरिन्छ।
यो स्वच्छ, नाजुक स्वाद संग दुबला र गुलाबी रातो छ। एन्टिस्टो प्लैटर्सको एक लोकप्रिय भाग।
ठीक हम्स
मासु को मासु सुरक्षित गर्न को लागी एक प्रकार को उपचार प्रक्रिया को माध्यम ले र पोर्क।
सूखी इलाज
मासु को सम्पूर्ण सतह राम्रो तरिकाले नमक संग ढाकिएको छ र त्यसपछि भण्डार गर्दा मासु मार्छ, यसैले यसको संरक्षण गर्दछ।
पुरा तरिकाले पकाया
पूर्ण रूपमा पकाएको मान्नको लागि, एक हमलाई 148 डिग्री फारेनहाइट वा माथिको आन्तरिक तापमानमा गरम हुनुपर्छ। सेवा गर्नु अघि गरम हुनु आवश्यक छैन। स्याम्पियनबाट दाँया लिन सकिन्छ वा आन्तरिक तापमान 130 डिग्री एफ। एफमा रिभेट गरिएको एक अमीर स्वाद जारी गर्न।
गामन
सुँग वा होमको हिड-टाँगको लागि पुरानो उत्तरी फ्रांसीसी शब्द "Gambe" बाट लोकप्रिय ग्रेट ब्रिटेनमा।
इंजेक्शन-उपचार
मासुमा काँटा इंजेक्शनको प्रक्रिया। यो विधि पनि अन्य उपचार गर्ने प्रविधिहरूसँग पनि हुन सक्छ।
आयरिश ह्याम
बेलफास्ट आफ्नो पतला वा भित्री ह्यामको लागि प्रसिद्ध छ, तर के उनीहरूलाई आफ्नै अनौठो स्वाद दिन्छ, पतला आगोमा धूम्रपान गर्ने प्रक्रिया हो। देश-भरिएको ह्यामहरू जस्तै, तिनीहरू भिज्याउनु, पछाडि पखालेर, पखाल्ने र पछि खाने पकाउनु पर्छ।
पिकनिक हाम
हॉगको पुरानो भागको माथिल्लो भागबाट मासु, काँधको एक भाग सहित।
यो साँचो होम होइन, तर नियमित ह्यामको लागि एक कम महंगा विकल्प, हुनत बनावटमा कम निविदा। यो पनि पिकनिक कंधे वा सुँगुरको रूपमा उल्लेख गरिएको छ। तिनीहरू ताजा वा स्मोक्ड हुन सक्छन्। स्मोक गरिएको पिकनिक ह्याम पारंपरिक ह्यामहरूसँग समान छन्।
Prosciutto (इटालियन हैम)
मासु अनुभवी, नमक-सेतो, र हावा सुकेको हुन्छ। यो स्लिम हुँदैन। मासु एक घना, फर्म बनावटमा थिईन्छ। पर्मा हम साँचो प्रोसेक्टोटोटो हो। अन्य किस्महरू अब अमेरिकामा बनाइएका छन्
इटालियन प्रोसेक्टोटोसमा प्रोसेसीटोटो काटटो (पकाएको) र prosciutto कुडो (uncucked, तर ठीक र खाने को लागि तैयार) समावेश गर्दछ। अरूलाई इटालीको क्षेत्रमा नाम दिइएको छ जसमा तिनीहरू बनाइएका थिए। प्रोसीसीकोटो सामान्यतया खाएको छ वा अन्तिम खाना पकाउने चरणहरूमा थपिएको छ। Prosciutto को विस्तारित खाना पकाउने मासुलाई कडा बनाउँछ।
स्कच हम
एक पटक स्कटल्याण्डमा बनाइयो, यो शब्द अब बेकारमा बेकार, बेकार, हल्का ठीक ह्याम बुझाउँछ।
स्मिथफील्ड हाम
वर्जिनियाको स्मिथफिल्डमा देश-ठीक हामको विभिन्न प्रकारको। यो नमक, सोडियम नाइट्रेट र श्वेतको साथमा लिइएको छ, पाँच दिनको लागि फ्रिज गरिन्छ, फेरि नमकिएको, एक दिन प्रति पाउन्ड मासुको लागि फेरि फ्रिज गरिन्छ, धोएपछि, दुई दुई हप्ताको लागि फ्रिज गरिन्छ, दस दिनको लागि स्फटिक गरिन्छ, र त्यसपछि 6 देखि बाह्र महिना सम्म ।
स्मिथफिल्डमा लेबल गर्न आदेशमा, ह्याम स्मिथफील्ड, VA शहर भित्र वर्णन गरिएको तरिकामा ठीक हुनुपर्छ। मासु रंगको रङमा सुत्ने गहिरो छ। एक दयालु छनौटलाई विचार गरे, तिनीहरू महँगो हुन्छन् र खानेकुरा भन्दा लामो र पकाउन आवश्यक पर्दछ।
मीठा पिकर उपचार
मासु एक मौसमी मीठो दुलहीमा समातेको हुन्छ, कहिलेकाहीँ कहिलेकाहीँ श्वेत-दाँतको रूपमा उल्लेखित हुन्छ जहाँ भूरी शर्करा वा पिडाले मिश्रण मिश्रणमा थपिन्छ।
शहरी शैली
यो व्यवसायिक निर्माताहरूले प्रयोग गरीएको मात्रा भनेको सामूहिक मात्राहरू उत्पादन गर्न प्रयोग गरिन्छ, सामान्यतया एक इंजेक्शन-उपचार विधि प्रयोग गरी। शहरी ह्यामको रूपमा पनि जानिन्छ। मासु कम महंगी छ किनकि प्रोसेसिंग सानो र कम जटिल छ। अन्त्य परिणाम अहिल्यै धेरै धब्बा हुन्छ देश-शैली भन्दा स्वाद।
Westphalian हाम
जर्मनीको वेस्टफेलिया वनमा एन्कोर्नका साथ सुँगुरबाट बनेको। यो ठीक छ र त्यसपछि बिईचुड र जुनिपर जंगलको मिश्रणमा स्लिभ गर्नुहोस्, जसको फलस्वरूप धेरै गहिरो भूरा, घना हमले हल्का स्वादयुक्त स्वादको साथमा लिन्छ। यो सर्वोत्तम मध्ये एक मानिन्छ र महंगी पक्षमा जस्तै। यो ब्ल्याक वन हम जस्तो छ।
यर्क हम
इङ्गल्याण्डबाट, यस हल्का-स्वादपूर्ण हामसँग नाजुक गुलाबी मासु छ र खाना खान भन्दा पहिले देश-ठीक हम जस्तै पकाउनु पर्छ। यो परंपरागत रूपमा मेडिरा सस संग सेवा गरिन्छ ।