ओवन पकाइएको डार्क रूक्स पकाउनुहोस्

यो विधि पारंपरिक वा माइक्रोवेव रक्स भन्दा लामो लाग्छ, तर कम ध्यान चाहिन्छ। यद्यपि तपाईंलाई प्रत्येक 20 मिनेट हलचल चाहिन्छ, तपाईलाई चिन्ता वा छिटो चिन्ता गर्नुको बारेमा चिन्ता गर्नुपर्दैन। यो राउक्स को लागि 350 डिग्री फारेनहाइट मा 2 1/2 घडी ले गहरे, या चकलेट सम्म पुग्छ (रंग हेर्नुहोस)।

यदि तपाईं भान्सामा भान्सामा समय खर्च गर्न जाँदै हुनुहुन्छ भने, तपाईं सजिलै यो विधि प्रयोग गरेर राउन्डको ठूलो रकम बनाउन सक्नुहुन्छ। केवल 20 मिनेटको लागि टाइमर सेट गर्नुहोस् र प्रत्येक समय टाइमर रङ्गहरू हिँड्नुहोस्, जब सम्म तपाईंको राउन्ड वांछित रंग हो।

Roux Facts :

अँध्यारो राउक्स (जुन धेरै लामो पकाइएको छ) अधिक स्वाद हुनेछ तर कम मोटो हुने शक्ति हुनेछ। यो कारणले गर्दा फटा लामो पकाउन यसको क्षमता गुमाउँछ यो पकाएको छ।

राउक्स धेरै छिटो खाना पकाउने वा अँध्यारो हुँदैछ, उज्यालो तल घुमाउनुहोस्। सबै भन्दा माथि, लगभग निरन्तर हलचल - कम से कम हरेक 15 सेकेन्ड; प्रत्येक हलचल संग, राउक्स बस थोडा browner हुन्छ। म फ्लैट धातु स्पटुला प्रयोग गर्न चाहन्छु (जस्तै पेनकेक टर्नर) को रूपमा यो चम्मच भन्दा बढी सतह क्षेत्र समावेश गर्दछ।

रूक्स वांछित रंगमा पुग्दा, तपाईं प्याज, पेलरी, र घंटी मरिचको पवित्र ट्रिनिटी थप्न सक्नुहुन्छ, र जो केहि मुख्य अवयव तपाईं प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ, प्लस seasonings र पानी थप्न सक्छ।

Rouxmor (या रूक्स हास्य)

उनीहरूले आफ्नो जीवनको लगभग हरेक पक्षको साथ गर्छन्, कजुनहरू खाना पकाउने धेरै मजाक छन् - त्यहाँ दुई छन् जुन रुक्सको हरेक छलफलको साथ जान्छ। प्रश्न यस्तो छ: "रूम बनाउन कति लामो समय लाग्छ?" र उत्तर यदि दुई छ:

1. बियर को छ-पैक प्याक लिनको समय, वा

2. यो समयको कफी कफीको बर्तन पियो र पिउन लिन्छ।

म न्यू ऑरलियन्स स्कूल अफ पाक कलाको शेफ केविन बेल्टनसँग साक्षात्कार साझा गर्न चाहन्छु, त्यो किताब, आत्मा र स्पाइसमा थियो, हेइडी क्युनिक-डिकसनले। केविन "आफ्नो आमा बनाउने राउन्डको मनपर्ने सम्झनाहरू छन्।" तिनी सम्झन्छन्:

"मेरो आमाले आफ्नो रूक्सलाई उच्च तापमानमा बनाउनुभयो, त्यसैले यो लामो समय लागेन। तर त्यो यसलाई छोड्न सकेन, कुनै फर्किन सकेन भने कुनै ढोका वा केहि पनि थिएन। र त्यो मलाई पकड्न सकेन किनभने त्यो राउन्ड बनाइयो। मैले त्यो राउन्डबाट आर्द्रताको समयलाई न्याय गर्न सिकें .जस्तै यो खैरोमा सुरू हुन्छ, आटाले पोषण गरेको सुगन्धको सागको अर्थ हो जुन यसले लगभग सकिएको छ। यो परिवर्तन र म जान्छु जब बिस्तारै जान्छु .¹

तपाईलाई के चाहिन्छ?

• 2 कप सबै उद्देश्यको आटा
• 2 कप तेल

यसलाई कसरी बनाउने?

1. पूर्वोत्तर ओवन 350 डिग्री एफ।
2. एक कास्ट लोहे को कुखुरा वा बान्तामा आउँ र तेल राम्रो तरिकाले रमाइलो र ढक्कन सम्म।
3. राउक्सले 2 देखि 2 1/2 घण्टाको ओवनमा रौक राख्नुहोस्, रक्सले इच्छित रङमा हरेक 20 मिनेट सम्मको हिसाब गर्न उत्तेजित गर्दछ: हल्का, मध्यम, वा गाढा - अका गोलो, मूंगफली मक्खन वा चकलेट। (यो राउक्सको लागि 2 1/2 घण्टाले फोटोमा हेर्ने चकलेट रंगमा पुग्न सक्दछ।)

अघिल्लो रूक्स बनाउनुहोस्

यदि तपाईं आवश्यक राख्नु अगाडी राउ बनाउँदै हुनुहुन्छ, यसलाई ठूलो गिलास वा प्लास्टिक कटोरामा स्थानान्तरण गर्न पकाउने प्रक्रिया रोक्न, कहिलेकाहीँ यो ठुलो ठोक्किएको जस्तो। Roux फ्रिजमा दुई महिना वा फ्रीजरमा छ महिनाको लागि राखिएको छ।

यदि राउन्ड फ्रिज गर्दा, बर्फ क्यूब ट्रेको प्रत्येक खण्डमा रक्सको 1 चम्मच राख्नुहोस् र जब फर्म, फ्रीजर थैलीमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। जब 1/2 कप राउन्डको लागि एक नुस्खाले कल गर्दछ, 8 क्यूब्स (8 चम्मच, वा 1/2 कप) पप गर्नुहोस्। तपाईं एक समय मा क्यूब वा दुई पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ यदि तपाईंको स्टव, सूप वा चटनीको थोडा मोटाई चाहिन्छ।

मात्राहरू

3 कप तेल + 3 कप आटा = 3 2/3 कप रौक्स

1 कप तेल + 1 कप आटा = 1 कप प्लस 3 चप्पलपोन्स राउक्स

यदि एक नुस्खा 1/2 कप तेल र 1/2 कप आटाको साथ रुक्स बनाउनको लागी, 1 9 कप तयार रौक्स प्रयोग गर्नुहोस्, वा नुहाउने मात्रामा तयार रूम बराबरको मात्रामा नुहाउनुहोस्।

गम्बो, सूप वा अर्को डिशको लागि 6 देखि 8 कप तरल मोटाउन, 1 कप तयार रूम प्रयोग गर्नुहोस् वा 1 कप रगत र 1 कप मोटोको साथ सुरु गर्नुहोस्।

जब पाक कला रूक्स को लागी हेर्नु हुन्छ

केही मिनेट पछि राउक्स फोम हुन सम्भव छ र धेरै मिनेटको लागि बाँकी रहन्छ। लगभग 10 मिनेट पछि राउन्ड अन्धकारमा सुरू गर्न थाल्यो र एक पोषक तत्व सुगन्ध विकसित गर्नेछ। लगभग 20 मिनेट पछि राउक्स छिटो पकाउन सुरु हुनेछ र अधिक सावधानी देखिनै पर्छ त्यसैले यसले जलाउँदैन। आवश्यक भए तापनि ताप कम गर्नुहोस् - जलाएको राउण्ड केवल फोहोरको लागि उपयुक्त छ।

यदि रूक्स धूम्रपान गर्न सुरु हुन्छ, रूमलाई ठुलो पार्ने अनुमति दिनको लागि तापलाई कम गर्नुहोस् वा बिटको लागि बन्द गर्नुहोस्।

यदि तेल धुलो सुरू गर्न सुरु हुने बिन्दु भन्दा हाटर हुन्छ, यसले स्वादलाई नकारात्मक असर पार्न सक्छ।

रूक्स , परम्परागत र माइक्रोवेव रक्स बनाउन र कजुन पकाउने पवित्र ट्रिनिटी बनाउने बारे थप जान्नको लागि निम्न लिङ्कहरू हेर्नुहोस्।

• रूक्सको बारेमा
• परम्परागत रूक्स पकाउनुहोस् (सुनको)
• माइक्रोवेव रूक्स पकाउनुहोस्
• कजुन पाक कला को पवित्र ट्रिनिटी

पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
क्यालोरिज	200
कुल मोटा	6 g
पागलिएको बोसो	2 जी
असंतृप्त फैट	3 जी
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	705 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	31 g
आहार फाइबर	4 जी
प्रोटिन	4 जी

(हाम्रो व्यञ्जनहरूमा पोषण जानकारी घटक डेटाबेस प्रयोग गरी गणना गरिन्छ र अनुमानलाई विचार गर्न सकिन्छ। व्यक्तिगत परिणाम फरक हुन सक्छ।)