गोभी अक्सर मुख्य घटक - गोभी को परिधीय भूमिका को सेवा को सब्जियों मध्ये एक को रूप मा किमी मा किण्वित गरिन्छ। तर उनीहरूको आफ्नै नुस्खाको योग्यताका लागि तिनीहरू स्वादिष्ट हुन्छन्।
स्वादिष्ट, लैक्टो-किरणित खानाहरू, यी मूली अचार सहितका साथै स्वस्थ प्रोबायोटिक्समा अमीर हुन्छन्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 कप पानी (फिल्टर गरिएको)
- 1 चम्मच नमक (कोषेर वा अन्य गैर आयोडित नमक)
- 1 पाउंड मिडिसहरू (धोएर, स्टेम र मूल समाप्त हुन्छ)
- 1 सानो प्याज (पिक्सेल र पतली स्लाइसहरूमा काट्नुहोस्)
- 1 लौह लसुन (खुर्सानी र पतला कटाई)
- वैकल्पिक: 1/2 चम्मच रातो काली मिर्च
यसलाई कसरी बनाउने?
- फिल्टर गरिएको पानीमा नमक लुकाउनुहोस्। फिल्टर गरिएको पानी प्रयोग गर्नु महत्त्वपूर्ण छ किनकी धेरै नगरपालिका ट्याप पानीमा क्लोरीन र अन्य रसायनहरूले किण्वन प्रक्रियामा हस्तक्षेप गर्न सक्दछ।
- पत्ती र जडको जरा छोरो बन्द गर्नुहोस्। Julienne तिनीहरूलाई म्याचस्टिक आकार टुक्राहरूमा, वा 1/8-इन्च राउण्डहरूमा टुक्रा गर्नुहोस्। एक मसोलिन वा खाद्य प्रोसेसरको पतली टुक्रा ब्लेड यो चरणलाई सजिलो बनाउनेछ।
- एक ठूलो कटोरी मा कटा मूली, कटा प्याज, लसुन र लाल मरिच फ्लेक्स झुकाव। तिनीहरूलाई सफा पिट ग्लास जारमा राख्नुहोस्।
- अन्य अवयवहरूमा दाँतमा राख्नुहोस्। कुनै पनि एयर बुलबुले जारी गर्न सब्जियों र मसाले सजिलै प्रेस गर्नुहोस्। ब्रेकले पूर्णतया अन्य अवयवहरू लुकाउनु पर्छ। यदि खाना भित्ताबाट बाहिर निस्कन्छ भने, पानीमा भरिएको सानो गिलास जारको साथ वजन। यदि सब्जिहरु बिरुवामा डुबेर बस्छन् भने, जार राख्नुहोस् तिनीहरू ढक्कै संग ढोकामा हुन्छन्।
- यो किण्वन सुरु हुन सक्छ ओभरफ्लो कोच गर्न सानो सानो प्लेट मा जार राख्नुहोस्। यसलाई 24 देखि 48 घण्टासम्म कोठाको कोठामा छोड्नुहोस्।
- ढिलाइ वा सानो जारको वजन हटाउनुहोस् र पहिलो 24 घण्टा पछि पकाएको मूलामा जाँच गर्नुहोस्। तपाईंले केही बुलबुलेहरू हेर्न सुरु गर्नुपर्छ र यो हल्का रूपमा खट्टा गन्धको विकास गर्न सुरु गर्नेछ (जस्तै sauerkraut, तर लसुनको कारण बढी pungent)।
- एकपटक तपाईंले हेर्नु भएको छ र मुर्तीहरू सक्रियतापूर्वक किण्वन गर्दै गइरहेको बेला, फ्रिजलाई तपाईंको फ्रिजको ढोकामा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। यो तपाईंको फ्रिजको सबै भन्दा ठुलो भाग हो तर अहिले कोठाको तापमान भन्दा कूलर - तपाईंको मुलाकातको लागि राम्ररी कताई राख्न को लागी उत्तम।
- भर्खर मुलाकातहरू तपाईंले बनाउनु 1 - 2 हप्ता खानेका लागि तयार छन्। यदि तपाईं एक महिना भन्दा लामो समयको लागि तिनीहरूलाई स्टोर गर्न योजना बनाउनुहुन्छ भने, जार तपाईंको फ्रिजको कूलर भागमा जानुहोस् (रेफ्रिजरेटरको ढोकाको सट्टा केन्द्रीय अलमारियों मध्ये एक)।
नोट: यदि नमक तपाईंको लागि विकल्प छैन भने, ल्याक्टो-किरणको लागि नुन बिना वैकल्पिक विधि प्रयोग गर्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 21 |
| कुल मोटा | 0 g |
| पागलिएको बोसो | 0 g |
| असंतृप्त फैट | 0 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 159 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 5 g |
| आहार फाइबर | 1 g |
| प्रोटिन | 1 g |