हालैका ब्लू पनीर खाना खानुपर्छ जब सम्म ग्लुटेन-मुक्त डायसेटहरूबाट बच्न। स्पष्टतः यसैले - परम्परागत रूपले नीलो पनीर बनाउन प्रयोग गरिएको दूध भएको छ, र अझै पनि, रोटी वा संस्कृतिका रोटीमा बढेको मोल्ड स्प्रेसरहरूको साथमा सम्मिलित हुन्थ्यो।
तथापि, स्वास्थ्य क्यानाडाको खाद्य शोध प्रभागमा डा। टेरी कोर्नरको प्रयोगशाला द्वारा आयोजित नीला पनीर नमूनाहरुको विश्लेषणले पत्ता लगायो कि न ग्लुटेन युक्त मिडिया वा गहुँ आधारित डक्सक्सोको साथ प्रयोग हुने संस्कृतिहरु ब्लुटुनी पनीरमा निर्मित हुँदा ग्लुटेनको पत्ता लगाउने स्तरमा प्रयोग गरिन्छ।
ब्लू पनीरका लागि अन्य नामहरू रोकिफोर्ट (फ्रांसीसी, स्टिलटन) (अंग्रेजी, गोर्गोनजोला) (इटालियन), र नीलो पनीर गाय, भेडा र बकरी दूधबाट बनाइन्छ।
केनेडाई एलीएसी एसोसिएशन (सीसीए) व्यावसायिक सल्लाहकार बोर्डका सल्लाहकार अलेक्जेंड्रिया एन्काले नेलेक समाचार "ग्लुटेन-फ्री आहारमा ब्लू पनीर": एक रिसर्च अद्यावधिक "भन्ने एउटा खुलासा लेख लेखेको छ जसले हाम्रो धारणालाई आराम गर्नैपर्दछ कि नीलो पनीर ग्लुटेन-मुक्त डायटहरूमा खाना खाने असुरक्षित।
अनुसन्धान विश्लेषण र सीसीए स्वीकार्यता
एंजाइम-लिङ्क गरिएको इमोसोसोरबन्ट सम्पत्ति (ELISA) किटले एक पदार्थको पहिचान निर्धारण गर्न रङ परिवर्तन र एंटीबॉडी प्रयोग गर्छ। एन्काको रिपोर्टअनुसार, कोर्नरको प्रयोगशालाले सञ्चालन गरिएको नीलो पनीर नमूनाहरूको विश्लेषण तीन विभिन्न व्यावसायिक एलीसा परीक्षण किटहरू प्रयोग गरे जुन ब्लुनी पनीरको ग्लुटेन सामग्री जो कि उत्पादनमा प्रयोग गरेर प्रयोग गरेमा र ग्लुटेन आधारमा समावेश थिएन।
प्रक्रियामा पाँचवटा नीला पनीर र मोल्ड नमूनाहरू परीक्षण गर्दथे, तीनले ग्लुटेन युक्त मिडियामा ढाँचा मिलाएर बनाएको र गहुँ-आधारित डेक्स्रोसमा खेती गर्ने दुई नमूनाहरू।
प्रत्येक नमूना फेरि एलिजा परीक्षणको प्रयोग गरी तीन पटक परीक्षण गरिएको थियो। नतिजाको रूपमा, कुनै पनि नमूनाहरूमा ग्लुटेनको कुनै पत्ता लगाउन सकिने स्तर भेटिएन।
क्यानाडाली सेलीक एसोसिएसनले यसको "ग्लुटेन-फ्री आहार" को लागि खाद्य र खाद्य सामग्रीका लागि स्वीकार्यता नीलो पनीर थपेको छ, यस अर्थमा यसले यसलाई पाईलोक रोगको साथमा परेशान गर्नुपर्दैन, ग्लुटन असंतोषको साथमा धेरै कम वा उनीहरूलाई एक ग्लुटेन स्वास्थ्य चिन्ताको लागि मात्र आहार।
ग्लुने-फ्रि खेल्चरहरूसँग बनाइएका ब्लू चीजहरू
यदि तपाईं सोच्नुहुन्छ कि तपाईलाई धेरै नीलो पनीर खानुपर्छ भने तपाई आफ्नो ल्हाट-मुक्त आहारलाई प्रभावित नगरी बिना चाहानुहुन्छ, तपाइँ निश्चित गर्न सक्नुहुन्छ कि तपाइँको नीलो पनीरले गहुँको डाइक्स्रोसमा खेलीएको नीलो चीजको लागि खरीद गरेर ग्लुटेनको कुनै पनि निशान छैन।
अन्ततः जब यो तपाईंको स्वास्थ्यको विषयमा आउँछ, तपाईले ध्यानपूर्वक आफ्नो शरीरलाई ध्यान दिनुपर्दछ यदि तपाईंलाई लाग्छ कि नीलो पनीरले तपाईंलाई दुखाइ वा असुविधाको कारण हुनसक्छ, विशेष गरी यदि तपाईं ग्लुटेन वा डेयरीमा एलर्जी हुन सक्नुहुनेछ।
रोजेनबर्ग ब्लू पनीर मोल्ड संस्कृतियों को प्रयोग गरी ग्लुटन देखि मुक्त गरिन्छ, जसलाई ग्लुएरे एवर्सन्स संग सबै को लागि सुरक्षित बनाइन्छ, जसमा साइलीअस रोग सहित। यसको अतिरिक्त, BelGioso, डच फर्म्स, लाइटहाउस, कार्बनिक घाटी, र दुष्ट क्रीमरी ब्लू पनीरका सबै उत्पादन संस्करणहरू ग्लुटेन आधारित स्पेसहरूमा किण्वित छैन।
अन्य नीला पनीरहरूको पूर्ण सूचीको लागि जुन पूर्ण रूपमा ग्लुटेन-फ्रिज गरिन्छ भने निश्चित रूपमा फूड्स ' ग्लुटेन-निलो ब्लु पनीर उत्पादनको लाइभ लिस्ट ' जाँच गर्नुहोस् र यदि तपाइँ विशेष गरी बारे चिन्ता गर्नुहुन्छ भने खरिद गर्नु अघि लेबल परामर्श गर्न निश्चित हुनुहोस्। पारंपरिक ब्लू पनीर बनाउन प्रयोग गरे ग्लुटन को कम भन्दा कम-ट्रेस मात्रा।