शाकाहारी पनीर
रेनिनेट कोजेसेकिंग प्रक्रिया को समयमा कोकलेट (मोटी) दूध को लागी प्रयोग गरिन्छ, दही को रूप मा बनाइन्छ। रेनिनेट निम्न स्रोतहरूबाट आउँछ:
- एन्जाइमहरू एक ब्वाँसा, ईमी वा बच्चा बकरी (पारंपरिक / जनावरको रेनिनेट) को पेट अस्तरबाट निकालिन्छ।
- पौधे (रोपण आधारित रेन्जिन)
- कवक र खमीरमा माइक्रोबक्स (माइक्रोबियल रेन्जनेट)
- जेनेटिक रूप देखि ईन्जिनियरिङ् या किण्वन रेडनेट को उत्पादन गरे
छोटो, परम्परागत (जनावर) रेन्टेनेटले सख्त शाकाहारीहरूलाई बचाउछ।
प्लाज्मा आधारित रेन्जनेट स्वीकार्य छ तर व्यापक रूपमा प्रयोग नभएको छैन; अधिकतर अवस्थामा, दूध कोष को प्रयोग गर्न कार्डुन थिस्टल प्रयोग गरिन्छ। यो प्रायः स्पेनिश र पोर्चुगल चीजहरूमा पाइन्छ। माइक्रोबियल रेन्जनेट cheesemaking मा धेरै प्रयोग गरेन किनभने यो अप्रत्याशित छ र अवांछित स्वाद उत्पादन गर्न सक्छ अवांछित स्वाद। र आनुवंशिक रूप देखि ईन्जिनियरिङ् / किण्वन उत्पादित रेन्जिन को केहि शाकाहारीहरु द्वारा ठीक मानिन्छ र अन्य द्वारा नहीं किनभने यो एक जनावर को सेल देखि उत्पन्न हुन्छ।
दुर्भाग्यवश, एफडीए को किससेकर्स को आवश्यकता छैन कि उनि किस प्रकार को रेजिन को उपयोग गर्नुहोस। यद्यपि, धेरै चीजमेकरहरू जो रोपनी-आधारित रेन्जिन प्रयोग गर्ने यो जानकारी साझेदारी गर्न छनौट गर्छन्। एक राम्रो पनीर भण्डार जानकारी प्रदान गर्न सक्षम हुनेछ जो चीज शाकाहारी हुन्। तपाईं तल सूचीमा सल्लाह गर्न सक्नुहुन्छ।
तल सूचीबद्ध चीज शाकाहारी रेननेट संग बनाइन्छ। तपाईंको स्थानीय चीजमेन्गोनरसँग डबल-जाँच गर्नुहोस्, यद्यपि, उत्पादन विधिहरू परिवर्तन गर्न सक्दछ।
शाकाहारी चीजहरु शाकाहारी रेनिनेट संग बनाइयो
सफ्ट पनीर
- बर्माडा त्रिभुज, कोहरे लाइट, हम्बल्डट कोहरे, ट्रफल टिमर - क्यालिफोर्निया मा साइप्र्रेस ग्रोव द्वारा निर्मित
- कोच फारम बकरी पनीर (सबै उत्पादनहरू) - न्यूयर्कमा कोच फारमद्वारा निर्मित
- ब्वाइल्डेड कैम्बम्बर - वरमोंट मा ब्लीडेदेल फार्म द्वारा निर्मित
- Bijou, बोन Buche - वरमोंट मा वरमोंट मक्खन र पनीर द्वारा निर्मित
- बचे नोयर, मेररी गोट रङ - मैरील्याण्ड मा फायरफेली फारमहरु द्वारा निर्मित
- क्यामेलिया - क्यालिफोर्निया मा रेडवुड हिल फार्म द्वारा निर्मित
- कुखुराको टियर - इंडियानामा कैप्रिओले बनाएको
- मोउकोकोम्बम्बर्ट - कोलोराडोमा मोउको पनीर कम्पनी द्वारा निर्मित
- Mt. तामा, सेन्ट पट, रेड हक - क्यालिफोर्निया मा काउयरस्ले क्रीमरी द्वारा निर्मित
- होजा सांता - मोजजारेल कम्पनी द्वारा टेक्सासमा बनाइएको
- हडसन घाटी क्याम्बमेन्ट - न्यूयर्क मा पुरानो चथम शेफरिंग कम्पनी द्वारा निर्मित
- मार्लिन फ्रान्सेली पनीर कम्पनी ट्रिपल क्रिम - क्यालिफोर्नियामा मार्लिन फ्रान्सेली पनीर कम्पनी द्वारा निर्मित
- Wasabi डिस्क - मेसाचुसेट्स मा Westfield फार्म द्वारा निर्मित
अर्ध-शीतल पनीर
- Ardrahan - आयरल्याण्ड मा Ardrahan फार्महाउस पनीर द्वारा बनाईएको (नेल्स यार्ड डेयरी द्वारा आयातित)
- बिरुद्ध बज्ज - यूटामा बेहेव पनीर द्वारा निर्मित
- Gravestein गोल्ड - क्यालिफोर्निया मा रेडवुड हिल फार्म द्वारा निर्मित
- कार्मोडी - कैलिफोर्नियामा बेल्टवर्भर फर्महरू द्वारा निर्मित
- फ्लेले डे ला टेरे - ट्रेडरको प्वाइन्ट क्रीमरी द्वारा इंडियानामा निर्मित
- स्मोक्ड स्कामोरजा- टेक्सास मा मोजजारेल कम्पनी द्वारा निर्मित
- सेन्ट जर्ज - क्यालिफोर्निया मा Matos पनीर फैक्टरी द्वारा निर्मित
- ओन्टेंटेक - ओरेगन मा जूनियर ग्रोव फार्म द्वारा निर्मित
- बस जैक र अन्य जैक चीज - वाशिंगटन मा बिचर को हस्तनिर्मित पनीर द्वारा निर्मित
- Torta de La Serena - स्पेन मा बनाइएको
- Torta del Casar - स्पेन मा बनाइयो
वृद्ध पनीर
- एप्पलको चिसिएर- इङ्गल्याण्डमा एबेई फारमद्वारा निर्मित (नेलको यार्डद्वारा आयात गरिएको)
- लामखुट्टा चोपर, मध्यरात चन्द्र - क्यालिफोर्नियाको सिप्रेस ग्रोव द्वारा निर्मित
- केबोट कडेडार - वरमोंट मा केबोट क्रीमरी द्वारा निर्मित
- ब्ल्याक बाइट - क्यालिजोडो क्यालिफोर्नियामा निर्मित
- ब्रावो कैदर्ड, सिल्वर माउंटेन - क्यालिफोर्निया मा ब्रावो फर्म्स द्वारा निर्मित
- बकरी कैदर्ड - क्यालिफोर्निया मा रेडवुड हिल फार्म द्वारा निर्मित
- फ्लैगशिप करडर - वाशिंगटन राज्यमा बिचरको हस्तनिर्मित पनीर द्वारा निर्मित
- Dry Jack Special Reserve, Mezzo Seco - क्यालिफोर्निया मा वेला पनीर कम्पनी द्वारा निर्मित
- हुकको 5-वर्ष काडरडर - हक्सको पनीर कम्पनीद्वारा विस्कॉन्सनमा बनाइयो
- प्रोमोन्ट्री चरदर्ड - यूटामा बेहेव पनीर द्वारा बनाईएको
- सान जुआन गोल्ड, फलिलिनिनी बांड-लिपिडेडरडर - क्यालिफोर्नियाको फिलिटिनी फारम द्वारा निर्मित
- सेरेना, सेरेनिता - क्यालिफोर्निया मा तीन बहनों द्वारा फार्मस्टे पनीर द्वारा निर्मित
- वेन्सेलेडेल - इङ्गल्याण्डमा वेन्सेलेडेल क्रीमरी द्वारा निर्मित
- विनचेस्टर गौडा - क्यालिफोर्नियामा विनचेस्टर पनी कम्पनी द्वारा निर्मित
- Shelburne Farms Cheddar - वरमोंट मा Shelburne फार्महरु द्वारा निर्मित
- रूथको निजी रिजर्भ - विस्कॉन्सनमा रोथ केस द्वारा निर्मित
नीलो पनीर
- Beenleigh ब्लू - इंग्ल्याण्डमा शेरफाम एटद्वारा निर्मित
- बिग वुड्स ब्लू - मिनेसोटा मा शेफर्ड को द्वारा निर्मित
- Buttermilk Bleu - विस्कॉन्सिन मा रोथ केस द्वारा निर्मित
- कैसेल नीलो - आयरल्याण्डमा ग्रब पारिवारिक फार्म द्वारा निर्मित
- ग्रेट हिल ब्लू - मसाचुसेट्स मा ग्रेट हिल डेयरी द्वारा निर्मित
- Hubbardston ब्लू - मैसाचुसेट्स मा Westfield फार्म द्वारा निर्मित
- Ewes ब्लू - न्यू यर्क मा पुराना चथम शेफरिंग कम्पनी द्वारा निर्मित
- ओरेगन निलो वेन, ओरेगनोनोला, नदी नदी नीलो, स्काइको नीलो - रोग क्रीमरी द्वारा ओरेगन मा बनाइएको
- पीटी। रेयेस फार्मस्टे ब्लू - द्वारा निर्मित पीटी। रेपिन्स फार्मस्टर्ड पनीर कम्पनी
- श्रोपशायर ब्लू - इङ्गल्याण्डमा स्तनस्टन बेसटद्वारा निर्मित